[食記] 新竹 高宅 七訪
餐廳名稱：高宅
消費時間：2025年/3月
地址：新竹市東區世界街92號
營業時間：1200-1400 1800-2100
圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71469844
[照片記錄]
菜單換季~~我在3/1第一天就來吃，
順便跟阿高針對菜色討論了一下，並笑說他根本是做一休一，
因為太常去泰國，一去又是一周以上，這季可以吃到令人開心的khao soi(金麵)，
後來想想~大多泰式餐館無法如高宅能提供的，就是"學習"，
透過旅居泰國10多年的阿高，料理的背景、做法...他會很樂意跟你分享。
(用三種辣椒、茴香、糖等做的自製辣粉 & 糯米粉)
(涼拌季節水果，當日是捲蓮霧，開胃酸的調味，如果要加辣的話會給一片朝天椒，注意
很辣~~)
(海鮮巧蒲葉咖哩，這道是泰南咖哩，一定要加入辣粉，溫度上去之後，辣度可以統合風
味，否則味會偏"平")
(用魚露椰糖醃漬的烤豬頸肉+糯米飯，羅望子烤肉醬、辣椒粉，旁邊灑上糯米粉是東北料
理常見的元素)
(khao soi是我當天最喜歡的菜，使用雞蛋麵、自製辣椒醬，費工的點在於香料都是炒過
，味鹹辣香郁~也很適合再加檸檬汁進去，雞腿則是以椰奶與雞高湯燜煮、熟度剛好，重
點..這可不是什麼爛爛的肉雞xd)
(自製綠糖水菜燕，非正常供應品)
(香料豬排骨湯，最後來個酸辣的清湯)
(泰奶醬甜甜圈，上面的金絲鴨蛋是用專門的花嘴容器置入生鴨蛋，再以滾燙的香蘭糖水
製作而成)
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