[食記] 台北 添財日本料理(開封)~黑鮪季omakase
餐廳名稱:添財日本料理開封店
消費時間:2025年/5月
地址:台北市中正區開封街一段38號
營業時間:1100-1430 1700-2100
每人平均價位:4k
圖文:https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71520715
又到了台灣黑鮪季~今年依然到添財"台一下",開頭先夾盤老滷關東煮,以及燙高麗菜卷
壽司(一份切五顆,小師傅說幫我們切四),老闆林師傅上場~~赤身、大腹炙筋膜、去筋大
腹、下巴、海苔鮪泥飯、血合、滷琵琶骨、烤臉頰肉、清蒸大腹筋肉、鮪魚皮台式味噌湯
...認真說還是挺不錯,尤其清蒸的大腹筋是第一次吃到,這非常讚!
結帳時就比較意外,金額比我們預估高出25%,我們四人其實都來過數次(包括年年黑鮪季
),所以心裡還是有底的,之後問我一位好友,也表示他與他朋友去都覺得變貴了,感覺
吃添財的C/P有點飄掉,如果沒打算吃多的話,大約餐出一半時老闆會先暫停休息一下,
也就是讓你喊停的時機~
-赤身
-漬赤身鮭魚卵山藥泥
-大腹,筋膜炙燒
-不同位置的大腹,大致去筋、仍帶些好嚼的軟筋,雖老闆講說會較前一道結實,但仍蠻
易咬入,油質迸開
-下巴,油脂最豐碩化口,且風味較有勁
-說是偏血合的部位,肉質稍微鬆散,但是帶有軟筋彌補口感上的不足,酸韻+回甜
-下巴旁的筋膜炙燒,帶有一點肉感、軟Q
-海苔鮪泥飯
-滷琵琶骨,類似甘露煮的味,口感並沒有表面看起來的柴,附著骨邊的肉帶油潤感
-烤鮪魚臉頰肉,吃過就知~很爽的東西
-清蒸的大腹筋,老闆說必須夠大尾、油多夠厚才能做蒸的(不然不好吃),魚腹肉鬆嫩、
筋則香滑膠質多,蒸好底下就變成鮮美的魚湯了
-鮪魚皮台式味噌湯,說從裡面吃到外面,魚油+甜味噌湯,舒服
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