[食記] 台北添財日本料理(開封)~黑鮪季omakase

看板Food (美食板)作者thudadai (重生)時間3周前 (2025/05/14 21:49)推噓7(7推 0噓 3→)

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餐廳名稱：添財日本料理開封店消費時間：2025年/5月地址：台北市中正區開封街一段38號營業時間：1100-1430 1700-2100 每人平均價位：4k 圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71520715 又到了台灣黑鮪季~今年依然到添財"台一下"，開頭先夾盤老滷關東煮，以及燙高麗菜卷壽司(一份切五顆，小師傅說幫我們切四)，老闆林師傅上場~~赤身、大腹炙筋膜、去筋大腹、下巴、海苔鮪泥飯、血合、滷琵琶骨、烤臉頰肉、清蒸大腹筋肉、鮪魚皮台式味噌湯 ...認真說還是挺不錯，尤其清蒸的大腹筋是第一次吃到，這非常讚！結帳時就比較意外，金額比我們預估高出25%，我們四人其實都來過數次(包括年年黑鮪季 )，所以心裡還是有底的，之後問我一位好友，也表示他與他朋友去都覺得變貴了，感覺吃添財的C/P有點飄掉，如果沒打算吃多的話，大約餐出一半時老闆會先暫停休息一下，也就是讓你喊停的時機~ -赤身 -漬赤身鮭魚卵山藥泥 -大腹，筋膜炙燒 -不同位置的大腹，大致去筋、仍帶些好嚼的軟筋，雖老闆講說會較前一道結實，但仍蠻易咬入，油質迸開 -下巴，油脂最豐碩化口，且風味較有勁 -說是偏血合的部位，肉質稍微鬆散，但是帶有軟筋彌補口感上的不足，酸韻+回甜 -下巴旁的筋膜炙燒，帶有一點肉感、軟Q -海苔鮪泥飯 -滷琵琶骨，類似甘露煮的味，口感並沒有表面看起來的柴，附著骨邊的肉帶油潤感 -烤鮪魚臉頰肉，吃過就知~很爽的東西 -清蒸的大腹筋，老闆說必須夠大尾、油多夠厚才能做蒸的(不然不好吃)，魚腹肉鬆嫩、筋則香滑膠質多，蒸好底下就變成鮮美的魚湯了 -鮪魚皮台式味噌湯，說從裡面吃到外面，魚油+甜味噌湯，舒服 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.254.184 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1747230586.A.390.html

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