[食記] 台北 添財日本料理(開封)~黑鮪季omakase

看板Food (美食板)作者 (重生)時間3周前 (2025/05/14 21:49), 編輯推噓7(703)
留言10則, 5人參與, 2周前最新討論串1/1
餐廳名稱:添財日本料理開封店 消費時間:2025年/5月 地址:台北市中正區開封街一段38號 營業時間:1100-1430 1700-2100 每人平均價位:4k 圖文:https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71520715 又到了台灣黑鮪季~今年依然到添財"台一下",開頭先夾盤老滷關東煮,以及燙高麗菜卷 壽司(一份切五顆,小師傅說幫我們切四),老闆林師傅上場~~赤身、大腹炙筋膜、去筋大 腹、下巴、海苔鮪泥飯、血合、滷琵琶骨、烤臉頰肉、清蒸大腹筋肉、鮪魚皮台式味噌湯 ...認真說還是挺不錯,尤其清蒸的大腹筋是第一次吃到,這非常讚! 結帳時就比較意外,金額比我們預估高出25%,我們四人其實都來過數次(包括年年黑鮪季 ),所以心裡還是有底的,之後問我一位好友,也表示他與他朋友去都覺得變貴了,感覺 吃添財的C/P有點飄掉,如果沒打算吃多的話,大約餐出一半時老闆會先暫停休息一下, 也就是讓你喊停的時機~ -赤身 -漬赤身鮭魚卵山藥泥 -大腹,筋膜炙燒 -不同位置的大腹,大致去筋、仍帶些好嚼的軟筋,雖老闆講說會較前一道結實,但仍蠻 易咬入,油質迸開 -下巴,油脂最豐碩化口,且風味較有勁 -說是偏血合的部位,肉質稍微鬆散,但是帶有軟筋彌補口感上的不足,酸韻+回甜 -下巴旁的筋膜炙燒,帶有一點肉感、軟Q -海苔鮪泥飯 -滷琵琶骨,類似甘露煮的味,口感並沒有表面看起來的柴,附著骨邊的肉帶油潤感 -烤鮪魚臉頰肉,吃過就知~很爽的東西 -清蒸的大腹筋,老闆說必須夠大尾、油多夠厚才能做蒸的(不然不好吃),魚腹肉鬆嫩、 筋則香滑膠質多,蒸好底下就變成鮮美的魚湯了 -鮪魚皮台式味噌湯,說從裡面吃到外面,魚油+甜味噌湯,舒服 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.254.184 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1747230586.A.390.html

05/16 06:24, 3周前 , 1F
蠻坑的價錢
05/16 06:24, 1F

05/16 13:03, 2周前 , 2F
05/16 13:03, 2F

05/16 16:47, 2周前 , 3F
05/16 16:47, 3F

05/17 13:33, 2周前 , 4F
只看到多25% 沒看到確切價格 無法評論坑還是合理
05/17 13:33, 4F

05/17 17:22, 2周前 , 5F
琵琶骨/臉頰肉/魚皮 都是較便宜部份吧
05/17 17:22, 5F

05/17 17:24, 2周前 , 6F
下巴也是 但黑鮪魚的便宜是多少不清楚
05/17 17:24, 6F

05/17 17:24, 2周前 , 7F
筋貴的也是那個大腹 只是不浪費煮掉
05/17 17:24, 7F

05/17 17:25, 2周前 , 8F
25%就是貴了1000元 去年1人3000元
05/17 17:25, 8F

05/17 17:38, 2周前 , 9F
我不會說盤 但三四千要我這樣吃無法
05/17 17:38, 9F

05/17 17:38, 2周前 , 10F
你有認識混黑道的嗎?我沒辦法這麼隨性
05/17 17:38, 10F
文章代碼(AID): #1e99zwEG (Food)
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