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[情報] 2025年台灣米其林摘星餐廳

看板Food (美食板)作者 (挪威的森林)時間3周前 (2025/08/19 17:17), 編輯推噓17(17推 0噓 47→)
留言64則, 19人參與, 2周前最新討論串1/1
今年的台灣米其林剛頒獎，得獎名單如下 蟬聯一星： 米其林一星共有43家餐廳獲得，包含ZEA、雅閣、Wok by O’BOND、天香樓、請客樓、 T+T、壽司芳、鹽之華、明壽司、INITA、謙安和、吉兆割烹壽司、A Cut、Ad Astra、 斑泊、山海樓、NOBUO、巴黎廳1930x高山英紀 、雋、澀、元紀、de nuit、俺達的肉屋、 富錦樹台菜香檳（松山）、金蓬萊遵古台菜、明福台菜海產、SENS、Circum-、Haili、 Impromptu by Paul Lee、米香、欣葉 鐘菜、鮨隆、L'Atelier par Yao、承Sho等 新晉一星： 好嶼 Hosu、川雅Chuan Ya、鮨 嘉仁、方蒔、La Vie by Thomas Bühner、 元一天婦羅、aMaze 心宴、FRASSI　 （方蒔在高雄，其餘皆在台北） 二星： 彧割烹 (晉升) EIKA 盈科 (晉升) Restaurant A　(晉升) 渥達尼斯磨坊 logy 牡丹 侯布雄 三星： 頤宮 （連續8年獲獎） JL Studio （連續3年獲獎） 態芮　　　（連續3年獲獎） 其餘獎項： 侍酒師大獎︰陳琪蓉（好嶼 Hosu） 服務大獎︰陳玉錡（方蒔） 年度開業大獎：aMaze 心宴 年輕主廚大獎︰夏永岩（永筵小館） 綠星：TU PANG 地坊、THOMAS CHIEN、山海樓、EMBERS、陽明春天（士林）、 　　　小小樹食（大安路）、好嶼 Hosu 短評： 今年首度納入新北和新竹，但兩地跟台南一樣，未有餐廳摘星。 一星餐廳增加八間，跟去年一樣星光燦爛！不過美食圈熱愛的晶華軒等仍保持無星。 三間餐廳由一星晉升為二星，分別是祥雲龍吟前主廚的盈科，及RAW前主廚的A， 加上彧割烹的主廚也出身祥雲龍吟，三間都堪稱前二星餐廳的血統傳承。 至於三家三星餐廳則保持不變。 話說去年有MINIMAL成為全球首間摘星的冰淇淋店，今年榜單有類似的亮點嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.36.52.201 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1755595065.A.1D6.html
推
08/19 17:32, 3周前 , 1F
美食家天天推的晶華軒呢
08/19 17:32, 1F
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08/19 18:02, 3周前 , 2F
另外開個話題,台北共43家摘星,新加坡現在是41家摘星
08/19 18:02, 2F
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08/19 18:03, 3周前 , 3F
但亞洲50大餐廳的前一百名,台北共2家,新加坡高達13家
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08/19 18:04, 3周前 , 4F
是米其林對台北太好呢,還是亞洲50大餐廳賽制對新加坡太好呢
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08/19 18:09, 3周前 , 5F
(兩個榜單的評選方向略有差異,但結果也不該差那麼多)
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推
08/19 18:26, 3周前 , 6F
取向不同吧，米其林首先是旅遊指南
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推
08/19 19:01, 3周前 , 7F
亞洲50是公關賽吧
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推
08/19 19:24, 3周前 , 8F
是米其林在台灣標準太鬆
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推
08/19 19:33, 3周前 , 9F
晶華軒我猜是不是被認定熟客制？
08/19 19:33, 9F
推
08/19 19:40, 3周前 , 10F
米其林對台灣太寬鬆+1
08/19 19:40, 10F
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08/19 19:41, 3周前 , 11F
很多店根本沒那個水準
08/19 19:41, 11F
推
08/19 19:56, 3周前 , 12F
晶華軒應該是服務不夠好吧，食物沒話說
08/19 19:56, 12F
推
08/19 20:51, 3周前 , 13F
晶華軒的生意量搞不好可以幹掉好幾間一星加起來
08/19 20:51, 13F
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08/19 22:17, 3周前 , 14F
只是個推廣文化,跟法國不是同一個水平,看看就好
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08/19 23:14, 3周前 , 15F
東京和關西先前頒給好幾家蕎麥麵和鰻魚飯一星,近年收走了
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08/19 23:18, 3周前 , 16F
東京去年大減30家星級,二星從38家變26家,一星從149變132家
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08/19 23:19, 3周前 , 17F
若台灣給星太寬鬆,幾年後或許也會開始減星
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08/19 23:24, 3周前 , 18F
東京先前給過四家拉麵店一星,現在也都收走了...
08/19 23:24, 18F
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08/19 23:54, 3周前 , 19F
妙，川雅我2024開幕時有去，文章開頭第一句就是"有摘星
08/19 23:54, 19F
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08/19 23:54, 3周前 , 20F
潛力"，太開心了。
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08/19 23:58, 3周前 , 21F
哈哈Kuni大有眼光!
08/19 23:58, 21F
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08/20 00:08, 3周前 , 22F
其實知道其他區也要頒獎時，心裡曾思考新北會是哪間，但
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08/20 00:08, 3周前 , 23F
還真想不出來。
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08/20 00:09, 3周前 , 24F
而新竹有考慮過鮨安，但也只是想想而已。
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08/20 00:42, 3周前 , 25F
晶華軒除了秋蟹季，完全不考慮，平常菜很普，叉燒很難
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08/20 00:43, 3周前 , 26F
吃，沒辦法接受
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08/20 10:32, 2周前 , 27F
米其林對台灣很友善
08/20 10:32, 27F
推
08/20 15:26, 2周前 , 28F
晶華軒吃過兩次路人餐 就真的很普通
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08/20 16:00, 2周前 , 29F
偶爾去的路人吃晶華軒感覺味道態度都不如前幾年，上
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08/20 16:00, 2周前 , 30F
次等一道料理等超久，其他菜全部都吃完了還沒上。中
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08/20 16:00, 2周前 , 31F
間還加點，加點的來了，那道一開始就點的料理還是沒
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08/20 16:00, 2周前 , 32F
上，深感儲值不夠。
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推
08/20 21:22, 2周前 , 33F
米其林指南價值在沒星的最值得去！！！
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08/20 21:23, 2周前 , 34F
去法國旅遊就是拿著米其林指南吃沒星的，值
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08/20 21:24, 2周前 , 35F
經濟實惠
08/20 21:24, 35F
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08/21 00:12, 2周前 , 36F
剛才看到葉怡蘭認為台灣並沒有給星太多
08/21 00:12, 36F
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08/21 00:14, 2周前 , 37F
我自己對米其林持平看待,但認為亞洲50大入圍太少了
08/21 00:14, 37F
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08/21 00:47, 2周前 , 38F
這次有覺得給太多了，而且星級掉星機率實在太低了，不像
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08/21 00:47, 2周前 , 39F
必比登。
08/21 00:47, 39F
推
08/21 08:56, 2周前 , 40F
去其他國家吃過就知道台灣真的給星比較鬆，再說富錦樹
08/21 08:56, 40F
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08/21 08:56, 2周前 , 41F
還在榜上，不鬆嗎，50大的比例相對比較準
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08/21 15:53, 2周前 , 42F
哇 好多家都沒吃過
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08/21 16:18, 2周前 , 43F
幾年後台灣星星變少也OK 這次是有可能給多了沒錯
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08/21 16:20, 2周前 , 44F
至於富錦樹,了凡大華及日本鰻魚飯蕎麥麵炸串都得過星
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08/21 16:20, 2周前 , 45F
香港也給過鼎泰豐一星... 所以富錦樹不見得是最弱的
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08/21 16:21, 2周前 , 46F
但富錦樹確實偏弱,哪天掉星也不意外
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08/21 16:24, 2周前 , 47F
50大榜單,曼谷新加坡還贏東京,實在不覺得多準......
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08/21 16:29, 2周前 , 48F
若P大覺得50大在台灣的部分相對較準,我對此沒多大意見
08/21 16:29, 48F
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08/21 16:30, 2周前 , 49F
只是50大整體...怪怪的,例如我說的曼谷與獅城贏東京這件事
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08/21 16:41, 2周前 , 50F
(P.S.不是說鼎泰豐不好,只是鼎泰豐不太屬於會得星的類型)
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08/21 16:49, 2周前 , 51F
P大提出富錦樹滿好的,若我是密探要刪星,富錦樹會很優先
08/21 16:49, 51F
推
08/22 08:47, 2周前 , 52F
這問題很奇怪 就不能是台灣表現贏其他國家嗎？質疑的
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08/22 08:47, 2周前 , 53F
背後是對台灣的不自信
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08/22 12:35, 2周前 , 54F
台灣建立自信很重要！還有建立飲食文化的特色。
08/22 12:35, 54F
推
08/22 13:24, 2周前 , 55F
一半都是日本料理
08/22 13:24, 55F
推
08/22 15:50, 2周前 , 56F
富錦樹覺得普普..
08/22 15:50, 56F
推
08/22 19:57, 2周前 , 57F
台灣整體沒有比較鬆，別拿單獨個案來講，有時候是
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08/22 19:57, 2周前 , 58F
個人主觀問題。
08/22 19:57, 58F
推
08/23 00:49, 2周前 , 59F
富錦樹只是其中一個案例，還有很多家可以舉，有在國外
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08/23 00:49, 2周前 , 60F
吃過的人就會知道台灣是真的比較鬆
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08/23 15:19, 2周前 , 61F
我今年在新加坡摘了十顆星,覺得亞洲50大太捧高新加坡了
08/23 15:19, 61F
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08/23 15:23, 2周前 , 62F
日本料理哪有一半,連三分之一都不到
08/23 15:23, 62F
推
08/24 13:12, 2周前 , 63F
我去看了今年亞洲50大，不論最高排名，還是入榜數量，
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08/24 13:12, 2周前 , 64F
都是東京贏新加坡欸，哪裡有新加坡贏的問題
08/24 13:12, 64F
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