[食記] 台南明水然●樂-無菜單15道佳餚

看板Food (美食板)作者kellyku (凱莉古)時間2天前 (2025/10/29 21:50)推噓0(0推 0噓 0→)

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餐廳名稱：明水然●樂消費時間：2025年/9月地址：台南市中西區中山路162號12樓電話：06 223 7878 營業時間：11:30–15:30/17:30–22:00 每人平均價位：1800-2700元可否刷卡：可有無包廂：無推薦菜色：龍蝦一蝦多吃 https://bit.ly/432quaD 無音樂無廣告網誌好讀 https://bit.ly/433SOtf 今天是老公生日的大日子難得一向挑嘴的他突然指定要吃樂多多集團的無菜單料理店—明水然●樂於是立馬手刀訂位果然搶手只訂到了13:40的位置明水然●樂的訂位建議一定要提早到或是準時到因為基本上位置坐滿就會立刻開席畢竟是10人一起品嚐鐵板燒師傅也不好為了一人遲到影響到其他人用餐 https://bit.ly/3JAbJFh 這是門口的龍蝦缸明水然●樂主打就是龍蝦等新鮮海鮮料理讓人期待 https://bit.ly/4oM4glC 明水然●樂是大家圍著鐵板燒檯面而坐我們被分配到最邊邊的位置 https://bit.ly/4oImdkW 入座前發現明水然●樂的椅子頗有設計巧思位置下面可以置放包包後面還有客製化大大的明水然●樂LOGO https://bit.ly/4oAVBlU 每個人桌上都有一套自己的餐具用餐全程都不會收走沒有限制哪道餐要哪個餐具就是看自己順不順手/口明水然●樂是無菜單料理只有兩種價格可以選擇分別是1600元跟2400元的2種料理 (還要另計1成小費所以價差880元) 我們初訪明水然●樂就各點一種也好來比較看看哪個CP值比較高 https://bit.ly/3WqU7yH https://bit.ly/4oHGZRK 雖然沒有餐點menu可以看不過有提供酒單讓想搭配酒品的食客也有多重選擇 https://bit.ly/43wXzeU 主廚料理美食的鐵板煎盤上面滿滿鐵板家私(ke-si ) https://bit.ly/3LbdARr https://bit.ly/4omqtac 食材都已經擺放在鐵板旁邊有各式海鮮、肉品、糯米丸子跟漢堡包讓饕客對待會的無菜單料理充滿想像事不宜遲就趕緊上菜囉【0-白桃烏龍】 https://bit.ly/4oBLfSG 明水然●樂的茶品是白桃烏龍深焙的烏龍中帶著淡淡的果香味是無糖的可以一直refresh續杯【1-番茄細麵】 https://bit.ly/4ojdvd6 蕎麥麵加上小番茄點綴是清涼的開胃冷麵【2-龍蝦茶碗蒸】 https://bit.ly/4hxLQCB 龍蝦茶碗蒸是用這個龍蝦鰲做成的看起來肉多鮮美 https://bit.ly/4odlA2P 螯肉很細緻柔軟搭配下面同樣綿軟的茶碗蒸三兩下就吃光光【3-甜蝦大根煮】 https://bit.ly/4oDwZJ3 這道是主廚利用加拿大生食級甜蝦佐以大根君(白蘿蔔) 甜蝦名符其實吃的到蝦肉的甘甜味是一道溫韻的佳餚【4-桂丁雞蒸丈】 https://bit.ly/47oVV1v 桂丁雞蒸丈這個品名乍聽讓人摸不著丈二金剛(笑) 但其實就是用桂丁雞做成的丸子醬汁是明水然●樂特別使用松葉蟹肉熬成上面再撒上辣椒絲提味 https://bit.ly/4oatIRH 一口咬下桂丁雞蒸丈讓人非常驚艷 Q彈多汁又綿密搭配松葉香的鮮滑醬汁真的超好吃!!! 推薦~ 【5-紋甲花枝/南非鮑魚料理】 https://bit.ly/3LbY7AC 第五道料理部分明水然●樂的1600元跟2400元就有區分了這道紋甲花枝是1600元的以生食級的花枝作為主角旁邊再搭配精心製作的毛豆醬及芥末醬再點綴匈牙利辣椒增加色香味整體爽口彈齒 https://bit.ly/4obkEMl 明水然●樂2400元的無菜單料理將紋甲花枝升級成鮑魚是來自南非的生食級鮑魚基本上每一吋都可以吃但主廚說鮑魚牙齒口感比較不佳因此有特別挑除鮑魚的醬汁是用他自己的內臟熬煮而成搭配起來汁多軟嫩又鮮彈【6-星鰻鮮筍/海膽】 https://bit.ly/4o8KMHT https://bit.ly/3Js4yz0 片好的星鰻跟鮮筍還有紅蓮藕的組合醬料有味噌醬還有柚子果皮增香 https://bit.ly/47oVWCB 2400元有升級再增加海膽做搭配海膽真的很新鮮滿滿的清甜的海味【7-干貝料理】 https://bit.ly/3JbVCxI 明水然●樂選用生食級干貝加上甜味十足的鱈魚鬆最後再佐以烈火燒海苔簡單又美味【8-蝦醬奶油龍蝦】 https://bit.ly/43wXJD2 這道是整隻龍蝦的身體喔是肉最多最Q彈的地方主廚正在鐵板上幫我們料理 https://bit.ly/4ocaYBg 整尾上桌了果然肉多彈牙帶著奶油香氣搭配旁邊明水然●樂特製的東港櫻花蝦蝦醬更多了一個層次的滋味【9-鸚哥魚/班頭魚料理】 https://bit.ly/4hBEdv9 1600元的菜單明水然●樂準備的是鸚哥魚料理另外再搭配節瓜跟秋葵添加滋味吃起來順滑清爽 https://bit.ly/47oVUdX 2400元的菜單明水然●樂將鸚哥魚升級成一整尾的班頭魚 https://bit.ly/4hyPqMH 對愛吃魚的朋友來說分量很足夠班頭魚刺少無腥味乾煎過後肉質仍細密鮮甜好吃好吃【入會禮-炙燒烏魚子】 https://bit.ly/47oVYdH 來明水然●樂記得要載「樂多多」集團的APP 會有送一份入會禮 https://bit.ly/47hjqt6 就是這道炙燒烏魚子除了常見的白蘿蔔外裡面有夾一小片蘋果增添甜味烏魚子控本人甚是喜歡【10-蝦螯漢堡】 https://bit.ly/47wvDJu 私心覺得這道蝦鰲漢堡絕對是明水然●樂招牌裡面有一塊彈嫩的蝦鰲肉再加上用龍蝦蝦膏做的蛋捲 https://bit.ly/3Jirvoh 整體真的又吸睛又美味一口咬下好吃到心花怒放大推薦【11-香柚冰沙】 https://bit.ly/4qQgZWn 看到冰沙上桌香柚冰沙有開胃跟清口的雙重功用表示待會就要吃主餐啦【12-A5和牛/菲力牛排】明水然●樂的主餐肉品 1600元的菜單可以A5和牛、A4和牛、桂丁雞三選一 2400元的菜單則多了菲力牛排跟伊比利豬肉變五選一 https://bit.ly/48O6BaX 這是桂丁雞是經過了約14週(98天)的飼養明水然●樂的桂丁雞是生食級的喔不過主廚說他還是會幫大家料理成全熟才上桌 https://bit.ly/47u5QBz 這是我們同桌點的紅肉部分左邊五塊是來自熊本的A5和牛(油質較多) 右上一塊是來自鹿兒島的A4和牛(較有嚼勁) 右下兩塊則是菲力牛排(牛稀有部位) 明水然●樂的主廚很貼心在料理牛肉的時候有先問在場有沒有不吃牛的顧客會不會介意自己的餐品碰到沾過牛肉的鐵鏟算是非常仔細溫柔的服務 https://bit.ly/47wvIwM 菲力牛排是來自牛的脊椎兩側、幾乎不運動的腰內肉部旁邊搭配了金時地瓜、三種味噌mix醬、玫瑰鹽跟胡椒 https://bit.ly/47uURb8 菲力牛排主廚幫我們做五分熟吃起來口感非常細嫩多汁牛肉味道自己覺得比較濃郁 https://bit.ly/4qp3mgm A5和牛同樣也是有金時地瓜、三種味噌mix醬、玫瑰鹽跟胡椒 https://bit.ly/432emGu 雖然是五分熟但不會太生由於A5和牛本身油脂較豐富基本上是入口即化軟嫩鮮美【13-龍蝦頭味噌湯】 https://bit.ly/47rgg4L https://bit.ly/3J7TdnJ 龍蝦頭主廚早早就用鐵板煎熟準備來做湯 p.s.原本堆疊起來的時候超像某種外星生物的組合(? https://bit.ly/47uUOMu https://bit.ly/4qDvblq 龍蝦頭味噌湯登場啦蝦頭本身還有一些蝦肉可以吃蝦本身的鮮味完全融入味噌湯多了一股大海的鮮甜味道【14-蒲燒櫻花蝦炒飯】 https://bit.ly/47hjvwU 這道櫻花蝦炒飯是以蒲燒醬汁入味拌炒帶有鹹甜香氣明水然●樂非常聰明將炒飯放到菜單最後一道因為如果一開始就吃炒飯大家可能就沒有肚子吃前面一道道精緻的料理了像我們同桌就有一個姐姐吃太飽說他櫻花蝦炒飯只要1/3碗就好了www https://bit.ly/47u6QFB 喜歡吃辣的朋友明水然●樂有提供干貝辣椒醬可以加辣辣度算夠千萬不要一口氣全部加進去會很辣哈哈【15-日式糯米丸子】 https://bit.ly/47OaWKc 明水然●樂的飯後甜點是可愛的日式糯米丸有淋上焦糖提味不會太甜簡單好吃【生日禮-提拉米蘇蛋糕】 https://bit.ly/47wtNYS 來明水然●樂用餐的當月壽星會得到生日蛋糕一塊上面寫著大大的「お誕生日おめでとう」就是日文的生日快樂 https://bit.ly/4qDqS9M 口味是提拉米蘇由咖啡、奶油、可可粉等交織而成同時帶有咖啡與可可的甜苦交融滋味為整個豐富的無菜單料理畫下美好的句點 https://bit.ly/48TfjVs 明水然●樂提供桌邊結帳讓大家結束用餐後不會排成長長的結帳人龍也是很貼心的安排以上就是我們初訪明水然●樂的食記算是一蝦多吃的無菜單料理非常適合喜歡吃海鮮的朋友分享給大家啦~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.118.240 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1761745846.A.377.html

[食記] 台南 明水然●樂-無菜單15道佳餚

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