[食記] 《香港》米其林一星 - 北京道一號「胡同」
※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: lee1114mo (Kaizii) 看板: Food
標題: [食記] 《香港》米其林一星 - 北京道一號「胡同」
時間: Wed Aug 26 11:24:33 2009
餐廳名稱：胡同
網址：www.aqua.com.hk
地址：尖沙嘴北京道一號28樓
電話：+852 34288342
營業時間：午餐12:00-15:00 晚餐18:00-00 :00
價位範圍(每人)：NT$1000～2000左右
圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/DaphneHung/10854796
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香港擁有世界三大夜景的美稱，而來自世界各地的旅客到港觀賞夜景的首要景點，不外乎
是太平山頂。但在這北京道一號28樓的胡同餐廳，不僅擁有米其林一星的絕佳美食，也能
同時坐擁無敵的維多利亞港夜景，實在是訪港賞夜景享美食的最佳去處。
北京道一號位於香港尖沙咀臨海要衝位置，俯望是青蔥一片的前水警總部舊址，遠眺則是
整個香港島及維多利亞港。
作為一座多用途的高層建築物，北京道一號一方面通過先進的“三層透氣玻璃外牆系統”
及太陽能發電板，充分利用天然採光及節能設施，透出強烈的環保訊息；另一方面大廈結
合附近的行人隧道網絡以及大堂與水警總部花園的著意連接，將該區的都市脈絡和諧溶入
在建築設計之中。
↑北京道一號的外型很像杜拜的帆船飯店，但更勝的是他擁有無敵的維多麗亞港夜景。
↑北京道一號除了餐廳外，其餘樓層皆為「寫字樓」(Office)
胡同為 Aqua Restaurant Group 旗下的創意京菜，獲得法國米其林一顆星的賞識。在訪
港之前就先打電話來預約，起初想說畢竟還是在香港，講中文就可以通，但是接線服務員
聽不懂中文，只好改用英文來溝通。但是實際來了之後，才發現服務員其實也不是外國人
，中文還是可以說的通，但當初為何堅持不以中文回話，就不得而知了。但是來用餐的客
人真的幾乎清一色都是老外，也難怪服務生不習慣說中文吧！
↑入口處的服務生是香港人，不用擔心來這語言不通啦！
胡同的室內設計充滿了中國的元素，從服務生的服裝、古色古香的桌椅、放在桌上迎賓的
鳥籠，到上菜的每一項餐具，都非常有中國風味，也難怪這裡會是老外們的最愛，太具特
色了。
第一次造訪，總是會研究很久的菜單再下決定，而服務生小吳也很有耐心的一一向我們介
紹每道菜的特色，之所以取他為小吳就是因為長得跟吳克群很像的意思，小吳在服務時的
機靈反應也讓我們大吃一驚呢！
↑小吳很機靈，酒沒了會快步來斟上，茶沒了會飛出來倒滿，只差沒用筷子把菜送進我們
嘴裡而已！可惜的是他最後沒拿我的小費，不是我小氣，是他不領情...
↑這裡大概是全港最棒的賞景餐廳吧！28樓的高度，毫無死角的整面落地窗讓人彷彿像飄
在空中一般。
↑胡同的MENU封面設計以「雙囍臨門」為主題，是不是很有中國特色，連每道菜的名字也
都很具有中國味喔！
↑碗豆酸菜：迎賓招待小菜。酸酸甜甜的滋味非常開胃，吃了幾口就再也不顧帳單上的金
額卯起來點菜了。
↑京城羊肉：來胡同必點的招牌菜，將肉質鮮嫩的羊里肌表皮酥炸之後，搭配特製的醬料
，讓不吃羊的人也要留下口水非嚐不可。
↑荔枝酒：這是我喝過最好喝的荔枝酒，清爽滑順的口感搭上荔枝甜甜的香味，不像一般
水果酒的甜膩，還在酒杯內附上一顆去子的荔枝增加風味，再加上特製的陶壺及酒杯，視
覺與味覺的絕佳享受。
↑霸王蝦：裏上濃濃的鹹鴨蛋黃醬汁後再去酥炸，超大明蝦的鮮味搭上蛋黃的提味，絕非
一般餐廳的鳳梨蝦球等瞎料理可以比擬的。
↑不是散成一片吃不出味道的醬汁，而是收乾到極致的極品。
↑干扁四季豆：別小看這簡單的四季豆，這可是胡同得牌的作品呀！其下飯程度讓我瞬間
把胡同昂貴的白飯給解決掉。
↑蟹黃香芋：由於實在太好吃，再追加的一道。紮實的芋泥球，淋上濃稠的蟹黃醬汁，好
吃到眼淚都掉下來了！
↑不僅有濃稠的蟹黃成河，還有鹹蛋皮蛋通通來，是讓人幸福指數高到爆表的膽固醇美味
，美食總是很難逃脫這項關卡的！
眼尖的網友們可能已經發現了，胡同上菜到目前為止，每一道菜都有根據菜肴特色所專屬
的餐盤容器喔！像這種小細節精緻的用心，難怪會受到米其林的青睞。
↑白飯：可能會有人疑問說白飯這麼普通的東西幹麻擺上來呢？但是因為胡同的白飯實在
太優秀，也太不便宜，實在很難讓人忘記他的存在。白飯一碗要價 NT$80。
↑能在這麼美麗的景色之下，享用這麼美味的食物，人生是多麼快樂的一件事啊！您說是
不是！
↑連餐後用的牙籤都有其專屬的窩喔！整個太別出心裁！
↑甜點MENU：但是因為我們想點的甜點經由小吳向廚房確認已經賣完了，所以只好作羆，
只好等下次來的時候再試試看他們的甜點囉！
↑到了結帳的時刻了，服務生會送上來一盒漂亮的玩意兒，打開後裡頭就是你的帳單了。
今天消費的金額加稅之後是HK$911，換算成台幣差不多要4,000元左右。以這種氣氛、景
色再加上美食，這樣的價錢還真是划算啊！
↓飽餐一頓之後，總是要散散步消化一下吧！接下來我們來看看胡同的用餐環境。
↑我們坐的椅子都是小型的太師椅喔！
↑女廁就掛上慈禧的畫相，男廁就是乾隆囉！可別男女不分啊！
胡同不僅在食物上展現了中華文化的精華，更在室內擺設及所有餐桌物品都使用了有中國
特色的風格，將中華美食推向全世界。近來全球吹起一陣中國瘋，在香港，胡同已經是外
商經融界鼎鼎有名的宴客餐廳，在未來，相信會有更多海內外的中國外國朋友們，特別訪
港親嚐這絕妙的美食美景饗宴。
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