[美食] 香港福臨門
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這家講求真才實料的四十年老店福臨門也入選 2009 年的香港米其林一星。早晚各吃一顆
星也太 High 了吧。雖然人家是賣鮑魚、魚翅出名的，但是傳統的粵菜可沒有做的馬虎，
一直以來都是飲茶首選，也培育了無數的廚師。這可是名符其實的豪門餐廳，接待過許許
多多著名人士，而先前李嘉欣的婚宴就是在這裡辦的。
第一道上桌的是基圍蝦，肉質很紮實，味道也很鮮甜。硬是要我評斷的話，我也分出不來
是基隆蘇澳的蝦好吃，還是這裡的蝦好吃。
夏天喝湯首推冬瓜盅。我本來就很愛喝冬瓜湯，夏天喝很降火，這次來香港喝到這個冬瓜
盅，超想學回家煮來喝。偷偷在小筆記本裡記了材料，沒想到隔天飯店裡的報紙就在介紹
冬瓜盅的做法，趕緊收起來帶回家。回來台灣後又讓我在網路上找到了一個更讚的影片檔
，有興趣就點下面的影片檔看吧。真是太開心了。說半天都沒說冬瓜盅哪裡好喝是吧？！
這肯定要自己嚐過才知道啦！湯很清，有金華火腿在裡面提味真的很讚。根據福臨門的網
站，他們所採用的金華火腿 "是被受飲食界推崇至高品種之一，由上海極俱盛名供應商提
供，以用作制造上湯料及其他菜式"。這不推怎麼行哩？！
接下來是蟹肉桂花翅上場啦～ 這道菜有淡淡的蟹肉香，口味很清爽。因為食材昂貴，以至
於菜色看起來單薄，但是價格可是不便宜。
當紅脆皮雞，這是福臨門頗負盛名的一道菜。福臨門做法是以傳統吊炸方法，塗上自家醬
汁後，再不斷淋上滾油，將雞燒至金黃色。鬆脆外皮搭配上內部嫩滑雞肉，痾呀～ 如果
我跟你說不好吃，你看圖也會知道我騙你。剛剛看了網路上的脆皮雞做法，這真是一道功
夫菜，一般人家要做恐怕有難度呀！
菠蘿咕咾肉，因為有人愛吃所以就點啦！沒想到竟然相當的好吃，味道酸甜 。柔軟與嚼勁
平衡的恰到好處 。吃飯動作一慢就只能看某人把菜一掃而光。
上湯浸芥膽。基本上這種做法的菜我都喜歡，雖然稍嫌湯湯水水，但是上湯多少可以掩蓋
一些蔬菜的氣味（如果是我不尬意的菜葉類剛好可以救我一命），增加一些蔬菜以外的味
道。個人是很喜歡啦！
荷葉清雅的香味讓裡面的飯更吸引人的五臟廟。添加的食材與利苑的相差無幾，比較不同
的是福臨門還加了蛋一起炒過。味道當然是更多了一層啦。
別小看這盤蒲魚乾燒伊麵，連這種熱炒麵飯類端上桌都沒隨便，還能讓客人讚不絕口，才
是師傅的功夫好。這盤平凡的伊麵不油膩，不過鹹，讓我懷疑我在台灣茶餐廳吃的到底是
什麼。不過看看價錢，也不是隨便的價錢呀！以 C/P 值來說很難推薦，但是以口味來說，
又不得不推。下次要去吃福臨門的話，只好看著辦吧！
最後，還是補上賬單。HKD 2882。 可能是看過利苑的賬單後，福臨門的倒是沒有再驚嚇到
大家了。但是也足以讓我冒了一滴冷汗了。
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