[遊記] 韓國首爾 明洞餃子 人氣米其林排隊餃子店
圖文：https://www.lovefood.cc/2023/02/myeongdong-kyoja-seoul.html
如果說首爾的明洞是韓妝與流行服飾的修羅場，那麼明洞餃子 (Myeongdong Kyoja) 就是
這座慾望迷宮裡，唯一能讓購物狂停下腳步的澱粉神殿。這家榮獲多年首爾米其林必比登
推薦的餐廳，無疑是明洞美食地圖上最閃亮也最具爭議的一顆星。
站在明洞10街的街口，看著眼前這條被紅色繩龍柱圈起來的長長人龍，左邊是整面綠意盎
然的 Innisfree 植生牆，右邊是 OLENS 的精緻招牌，而夾在中間的我們，顯得既渺小又
飢餓。這家自1966年開業的老店，用一種近乎工廠流水線的效率，吞吐著來自世界各地的
食客。身為一個在台灣吃遍大街小巷的飲食筆者，我必須誠實地問一句：這碗麵，真的值
得我們在零下的氣溫裡罰站嗎？
我點了招牌的刀削麵 (Kalguksu)。這碗麵上桌時的賣相，與台灣人習慣的清湯掛麵大相
徑庭。湯頭呈現一種近乎勾芡般的濃稠感，這是長時間燉煮雞骨與洋蔥的證明。入口時，
一股厚實的焦香與肉味直衝腦門，那是韓式湯底特有的「濁」勁。然而，爭議往往發生在
麵條入口的那一刻。如果你是喜愛台灣刀削麵那種「Q彈」、「有嚼勁」口感的信徒，這
裡的麵條可能會讓你眉頭一皺。
除了刀削麵，韓式蒸餃 (Mandu) 是桌上的另一位主角。一籠10顆，個頭不大，薄皮透著
肉色。不同於台灣小籠包講究的「爆漿」與「黃金18摺」，這裡的餃子更像是一顆顆紮實
的肉球。內餡混入了大量的韭菜與豬肉，咬下去芝麻油的香氣非常搶戲。老實說，若拿它
跟鼎泰豐相比，精緻度確實輸了一截。它的皮較乾，收口處稍厚，吃多了容易膩。但它有
一位最強的救火隊友——蒜味鮮紅泡菜。
明洞餃子好吃嗎？我會說，它是一種「重口味的擁抱」。它適合重度蒜味愛好者，適合喜
歡濃郁雞湯底的人，更適合在購物後需要快速補充熱量（與澱粉）的戰士。但如果你追求
的是精緻的服務、優雅的環境，或是彈牙的麵條，那麼轉身離開，或許是更明智的選擇。
地址： 29 Myeongdong 10-gil, Jung-gu, Seoul, 南韓
電話： +82 2-776-5348
捷運族： 搭乘地鐵4號線至明洞站 (Myeong-dong)，8號出口出來後，步行約5分鐘
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