[心得] 錵鑶勁厚．紅燒牛肉麵

看板Instant_Food (即時食物)作者huckebein12 (翼の折れた天使)時間5年前 (2019/09/29 11:42)推噓4(4推 0噓 10→)

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https://www.ptt.cc/bbs/Instant_Food/M.1569728551.A.841.html 這玩意是在前陣子在7-11亂逛的時候看到的，錵鑶聖凱師，有在看Youtube食譜教學系列影片的人大概會知道這位廚師吧？是一家日式料理店的大廚，店名就叫錵鑶。經常會分享一些做料理的小訣竅等等，也有在搞調理包、火鍋、烤肉組合等等商品的販售。這次就來試試看他們掛名販售的牛肉麵。 https://i.imgur.com/ZKOxpKL.jpg

盒子封面就是廚師本人，整個盒子大約真麵堂上湯牛肉麵…差不多那個Size。這一盒只有一人份。 https://i.imgur.com/1cz4MVT.jpg

成份表、食用步驟教學等等都印在側面。保存期限可達一年。那個框起來的「189」…大概就是售價了，因為我是跟其他商品一起買，刷悠遊卡結帳，只記得那時候刷了$230多元，所以推斷這個「189」應該就是售價$189。 https://i.imgur.com/Rh14WGx.jpg

內容物1。左上是原味醬油包、左下是辣油包，右是乾燥麵條，就像是細一點的關廟麵那種麵條。 https://i.imgur.com/e9C6ZBX.jpg

牛肉湯頭調理包，內容物包含牛肉塊、牛肉高湯，挺大包的，重量足足有一般調理包的好幾倍重。 https://i.imgur.com/XWhjKgH.jpg

參照調理步驟，首先把調理包隔水加熱。好險有個口徑22cm的雪平鍋，還算塞得下去。 https://i.imgur.com/ldkQS12.jpg

調理包加熱完畢之後先放一邊，接下來把麵丟下去煮。 https://i.imgur.com/xZquVfR.jpg

煮麵的同時，開始來準備湯頭了。我首先把醬油包和辣油包放到我的調理盆(三人份Size) 內。 https://i.imgur.com/ogcvlXb.jpg

然後把剛剛熱好的牛肉湯頭調理包一起加進來，差不多快要半盆滿了，其實湯的份量不小呢。 https://i.imgur.com/BBWgt7R.jpg

裡面的牛肉塊也不是一般泡麵調理包那種碎肉塊，而是形狀漂亮的牛肉塊。數量也不少，應該有5塊左右吧。照片裡的肉還不是最大塊的。 https://i.imgur.com/APX2kP1.jpg

我為了讓麵更加入味，所以一開始只把麵煮到半熟，然後把麵撈進牛肉湯裡繼續加熱煮至可食用熟度為止。小提醒，把麵加到湯裡繼續煮，會讓湯出現一點白色泡泡，如果要講究美觀的話，還是把麵煮熟之後再加到湯頭裡吃就好。 https://i.imgur.com/NmDP6f1.jpg

煮好以後的完成樣貌。本次因為第一次吃，為了體驗這個商品的原味，所以我就沒有額外加一堆哩哩扣扣的東西了。這個商品售價$189(應該沒錯？)貴嗎？不過這還比小廚師牛肉麵便宜，肉也更多更大塊，麵也因為採用這種麵體所以當然是更好吃了。缺點就是要花時間煮，不像小廚師用熱水泡就好。味道來說的話，我覺得算是挺好吃的，牛肉湯本身的調味還算不錯，香料的香氣挺濃厚的，已經是一般麵店能吃到的牛肉麵的口味了。還有那包辣油，加下去之後差不多是小辣程度，也幫湯頭本身起到加分的作用。所以光論味道，我個人算是很滿意。推薦可以加入青江菜等等的蔬菜做配色，應該很搭。份量方面，只有一塊麵對我來說就確實少了些，不過這商品就是一人份而已…其實這湯頭的量不少，如果自己額外多煮一兩塊關廟麵加進去的話應該都還很夠，鹹度也不用煩惱，應該都還是很夠味，食量大的人務必考慮自己額外加麵。也就是說，問題還是在那個價格了。但我不打算探討什麼成本問題，也不想對這個售價多嘴什麼，東西畢竟我覺得真的算好吃，並非泡麵程度而是麵店牛肉麵程度的好吃。反正價格就擺在那邊，各自有各自的打算，能接受再買。就…自行斟酌吧。以上，僅供參考。 -- 自らの手で切り開き選んだ道を歩く何も見えない明日こそ怯えずに挫けずに生きていく希望この世のもの司る選ばれし者となるために痛みなど忘れるほどに墜ちない空涸れぬ海割れない大地この命捧げる覚悟何人も阻むこと無し強きものはより強く美しくあれ持てる全て今ここに闘技を示せ果てなき夢幾千のたばねた勇気この命捧げる覚悟何人も阻むこと無し -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.228.96.182 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Instant_Food/M.1569728551.A.841.html ※ 編輯: huckebein12 (36.228.96.182 臺灣), 09/29/2019 11:42:58

[心得] 錵鑶 勁厚．紅燒牛肉麵

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