[食記] 東京麵屋吉左右

看板Japan_Travel (日本旅遊)作者dduionomo (貌似開朗的孤獨感)時間16年前 (2009/10/30 11:54)推噓2(2推 0噓 0→)

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=========================================================================== 餐廳名稱：麵屋吉左右地址：東京都江東区東陽1-11-3 價位(每人)：700-1100日幣官方網站：無、但日雅查到的是http://ramendb.supleks.jp/shop/4062 評價：★★★★★ ============================================================================ 食物對人的感官是很直接的刺激，因為食物滋養我們。所以當帶著一個美好的心情想要來分享的時候，心情的感動是盈滿著的。然後，發現需要先填個問卷才能來繼續發文。不能說沒有疙瘩..... 講回來.....日本第一的麵！一星期內我去吃了兩次，第一次下午快三點（打烊時間），我到的時候門口排了 14個人。第二次中午十一點（開門時刻），我到的時候前面排了24個人。是的，就是這樣。從開門到打烊，門口總是有不管耐不耐煩都願意等候的食客。當我坐進只有十個位子的店內，看到一生懸命的掛飾以及老闆殷勤誠懇的工作態度，我想我開始認識了吸磁許許多多等候的心力來源。我坐在吧台遠端，看著頭綁汗巾、年紀與我相去不遠的認真老闆。從取麵、下鍋、起鍋、篩洗、甩水......他的動作很簡潔，有韻律同時又帶著濃厚的感情。從麵粉開始，我相信他在麵條中灌注了他的念，毫無保留！忽然想起十一點開門的原因，也許是在於早晨的準備工作必須要道這個時候才能完成！純手工的人力產出只夠店裡賣到三點...... 我的麵上來了，我點的是450g的特大盛。930日幣。點這品當然就是著眼於這麼特出的麵，但特殊的是食畢我並沒有粗飽的感覺。當然是很大碗、晶瑩剔透的麵條在柔和的燈光下展現出簡單外表下深邃的魔力。好吃是不在話下，邊吃卻更邊敬佩這麼年輕的老闆，可以在日日勞累的操作中不斷堅持每一個步驟，維持麵條品質於不墜。堅持需要強大的熱情、堅持也型塑了吉左右強大的魅力。喔～～還是要提麵條在嘴裡的咬勁、麵粉的香甜味以及沾汁綜合起來的魔法效果。就是讓我一口接一口蘇蘇蘇蘇的吃下去。似乎毫無警覺地把450g的特盛順口地吃完。整個店裡很少交談，眼前這碗麵吸引著每一個人也掏出真心來仔細欣賞一生懸命的制麵靈魂。真要講起來，沾汁我是比較有意見的。鹹度不是不能接受，然而使用海鮮的材料做底，鹹度一高就把味道的層次張度壓縮了。我仔細的觀察了一下四周，幾乎是所有回沖沾汁的人最後都沒有把湯喝完... 主要原因是鹹這個味道幾乎壓縮了其他美味的出頭空間。但總和來說，這碗麵是好吃的！我同意有專程跑去吃一趟的價值。 TOKYO Metro木場站二號出口，右轉過一個橋後，第二個路口(有紅綠燈）再右轉再過一個小小的橋後右邊就會看到排隊的陣仗了。如果你有到附近（比如到茅場町考GRE），很建議去吃吃看這麵....日本第一的！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.134.116.42

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