[食記] 札幌天ぷらあら木

看板Japan_Travel (日本旅遊)作者quarantine ( ないものねだり )時間6年前 (2018/10/23 00:25)推噓0(0推 0噓 0→)

留言0則, 0人參與討論串1/2 (看更多)

店名：天ぷらあら木消費時間： 2018年10月地址：北海道札幌市中央区南7条西4 延寿堂 1F 營業時間： 18:00～及20:15～2部制休日：日曜・祝日每人平均價位： 13,000円+酒水可否刷卡：可（JCB、AMEX、Diners）有無包廂：無食べログ： https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010103/1048079/ 作為みかわ是山居的前哨戰，這次拜訪了去年獲得米其林2星肯定的あら木。店的位置離薄野熱鬧地區稍微有點距離，鬧中取靜。 https://imgur.com/ySdWxcx

門面設計沉著穩重。提前了15分到，剛好遇到前一部結束出來的客人，服務生確認後身分後請我稍等一下。順帶一提，大將及其中一名服務生會英文，若不會日文也可安心前往。前菜的鰤魚 https://imgur.com/LrdiEa4

調味微酸十分開胃，菇也飽滿鮮甜。松茸清湯 https://imgur.com/j11NJCw

銀杏 https://imgur.com/r1UA3DD

入口時果實內部溫度恰到好處，能看出大將火候掌控度的一品，黏著的食感也很新鮮，有被這品驚艷到。蝦頭 https://imgur.com/h9jezs6

酥脆的同時有微微的肉感。蝦x2 https://imgur.com/R5yP1VE

北海道的食材安定發揮，麵衣厚度正好，炸的時間亦恰到好處。入口仍能感受到其生前的活力。墨魚 https://imgur.com/6CIYk4O

厚實的一塊，綿密的口感讓人印象深刻。目鯒（めごち） https://imgur.com/jganJ8p

肉質細緻，佐以檸檬及鹽。松茸飯 https://imgur.com/mXCBQWT

松茸 https://imgur.com/eRtkfN0

秋天定番，芳香撲鼻。姬路蓮藕 https://imgur.com/mWAHPJF

口感獨特。万願寺紅椒 https://imgur.com/jFk1wro

出乎意料的甜。茄子 https://imgur.com/VSxYzSC

配上鰹節拌著天婦羅醬汁吃，略有提味效果。牡蠣 https://imgur.com/dWlf8Rs

新鮮肥美。栗 https://imgur.com/2dK6IP5

帶殼炸的做法蠻有意思的，但我沒有很喜歡。玉米 https://imgur.com/kQqNZnz

https://imgur.com/JxGpQLU

甜脆滿點，不愧是道產玉米。作法跟元吉的角もろこし有異曲同工之妙，不過あら木只有兩層就是了。鰻 https://imgur.com/Bn0CzDd

https://imgur.com/IbgvoPV

對半後一半沾醬，一半抹上山葵及醬油。外酥內嫩，熟度剛好。天丼 https://imgur.com/0iTMWpQ

忘了問是不是用了今年的新米，黏度十足。番茄 https://imgur.com/DpDZa3q

有股特殊的清香，吃起來略帶苦味。本日佐酒 https://imgur.com/g81xtYb

山城屋First-Class 荒木大將蠻年輕的，目測40歲左右，也挺健談。席間聊到我是台灣來的，大將便說他過幾個禮拜會來台灣考察，明年3月可能會在W hotel開分店，由他親自掌廚，店名暫定會沿用原本的店名。屆時說不定會採用台灣當地的食材，值得期待，如果有興趣的話可以留意一下。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.228.106.103 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1540225504.A.C7E.html

‣ 返回看板[ Japan_Travel ] 旅遊

‣ 更多 quarantine 的文章

文章代碼(AID): #1RpVdWn- (Japan_Travel)