[食記] 長崎蛋糕大比拼 台南人的嗜甜解碼
看板Japan_Travel (日本旅遊)作者MellamoJuo (MellamoJuo)時間5小時前 (2024/11/08 15:20)推噓18(18推 0噓 26→)留言44則, 20人參與討論串1/1
對於我這個在台南長大,糖分幾乎成為血液一部分的甜食愛好者來說,長崎蛋糕無疑是讓
人一口接一口停不下來的誘惑
源自於16世紀隨著葡萄牙貿易傳入日本長崎,主要原料是小麥粉、雞蛋和糖,經過低溫烘
焙,每一塊蛋糕都散發著濃郁的香氣和蓬鬆的口感
剛好昨天看到版友的po文,趕快把放很久的心得寫一寫
今年5月,終於來到長崎蛋糕王國,買了各大品牌的長崎蛋糕,來一場混亂大比拼!
https://i.imgur.com/oEqNThO.jpeg
這次主要評比的店家在浜町観光通周邊,比較遠的長崎堂、清風堂不再這次評比的範圍
總共吃了四家,匠寬堂、松翁軒、和泉屋、福砂屋
梅壽軒因為黃金周販售鯉魚,暫停長崎蛋糕的生產qq,万月堂則是在排梅壽軒的時候,前
面的日本奶奶雞同鴨講推薦的,她說那裏的桃子卡斯特拉很讚
*先說結論*
台南螞蟻人認為福砂屋還是厲害,吃了四間,覺得大概匠寬堂可以跟他比拼
*不過如果你只是要買一般size的長崎蛋糕,在機場買還能免稅
不需要特地跑到本店繳稅Xd除非是想買小包裝或最中(もなか)再到本店~
詳細網誌版 https://journeystow.wordpress.com/2024/11/08/nagasaki-castella/
@福砂屋 長崎本店
‧ https://maps.app.goo.gl/JzvQoWRp5pX6y6ME9
https://i.imgur.com/4beCg0Q.jpeg
到本店的好處是能買到小包裝和一些季節限定的特殊包裝~
這次是遇到黃金周限定的鯉魚旗包裝
https://i.imgur.com/X1zlGno.jpeg
福砂屋的蛋糕一直是我們的心頭好,另一個目前吃到可以跟他匹敵的大概是金澤的烏雞庵
蛋糕本身口感蓬鬆濕潤,味道優雅,底部顆粒感十足的糖粒是福砂屋的精髓,讓單調的口
感吃起來層次相對豐富
覺得福砂屋蛋糕體保水的程度,真的比其他家還好,不知道是不是因為包裝比較精良的關
係,即使在冰箱躺了幾天,蛋糕體依綿密濕潤~
最中的表現也是可圈可點,外殼酥脆,內餡的紅豆也夠甜,但不至於甜到會頭暈的程度xd
https://i.imgur.com/0QZfJpw.jpeg
評比其實應該要用同一個品項來比較,不過當時到匠寬堂的時候已經接近打烊,情急之下
問了店員最推薦的品項,最後買了「献上五三焼佳好帝良」
“五三焼”一詞來自於原料比例,即「蛋黃五、蛋白三」
一直覺得五三燒是給,吃不慣正宗長崎蛋糕甜度的人在吃的,而且曾經在台灣吃過帶點蛋
腥味的五三燒,一直以來都對五三燒帶點偏見xd
匠寬堂的五三燒很可以,蛋糕體真的很軟,軟中又帶著彈性,口感綿密細緻,甜度也適中
,如果吃不慣福砂屋甜度的人可以試試看匠寬堂的五三燒
https://i.imgur.com/U1Ls9cr.jpeg
松翁軒應該是比較有創新精神的店家,會隨著季節推出當季的產品,秋天的栗子、春天的
櫻花,常態性除了原味還有抹茶、咖啡、以及大家最推薦的巧克力口味~
身為看到巧克力,沒買就會身體發癢的我來說(開玩笑ㄉ),當然是打破傳統,二話不說的
選了巧克力口味
巧克力長崎蛋糕最小的尺寸¥648,不知道是不是放比較多天的關係,還是因為加了巧克
力,覺得蛋糕體的口感沒有很好,糊糊的,巧克力沒有加分的效果,巧克力味感受度不高
,味道變得很微妙,吃完覺得還是吃原味就好
https://i.imgur.com/Ey5B5yS.jpeg
這裡的長崎蛋糕口感吃起來稍微沒那麼綿密,比較有顆粒和空氣感,咬下去偏乾,三種口
味覺得最好吃的是和三盆,五三燒蛋的比例比較高,味道吃不太習慣~
https://i.imgur.com/YTU5Rlq.jpeg
----------加碼---------
@岩永梅壽軒
‧https://maps.app.goo.gl/MpdiEErvk26F7hSG8
https://i.imgur.com/DZZGBoI.jpeg
長崎蛋糕的排隊名店,在黃金周的時候因為生產鯉菓子,而暫停長崎蛋糕的販售,傷心的
我還是硬著頭皮跟著日本人排隊,買了中秋限定的鯉菓子
外觀可怕的鯉菓子吃起來味道也是令人怕怕的,如果有剛好遇到黃金周的台灣人有勇於挑
戰的心再嘗試看看xd
https://i.imgur.com/c4htpsM.jpeg
長崎的桃形卡斯特拉蛋糕 是當地人的名店,帶有吉祥寓意
因為份量太大,我們放棄轉買銅鑼燒和柚子最中,店員很誠實地跟我們說銅鑼燒因為不新
鮮,直接送我們吃
https://i.imgur.com/uIGglBH.jpeg
另人納悶地"不新鮮的銅鑼燒",還真的不好吃,餅皮很乾,紅豆餡也乾又索然無味,柚子
最中,吃起來也普普通通
或許到這裡還是嘗試看看桃子卡斯特拉就好~
<柔軟綿密度> 匠寬堂>福砂屋>>>松翁軒.和泉屋
<濕潤度> 福砂屋.匠寬堂>松翁軒>和泉屋
<口感層次> 福砂屋>匠寬堂>松翁軒.和泉屋
<柔軟綿密度> → 仔細看上面的照片應該可以看出蛋糕體的差異,松翁軒、和泉屋的空氣
跟顆粒感比較重,匠寬堂的明顯比較緊緻
<濕潤度> →覺得保裝可能對於蛋糕的保水程度佔很大一部份,匠寬堂跟福砂屋相對比較
精良,匠寬堂在紙盒跟蛋糕中間有兩層先是防水的塑膠套->塑膠袋接著才是蛋糕
松翁軒紙盒裡面就一層薄薄的棉袋,或許就是這些小細節造成的差異~
<口感層次> → 福砂屋厲害的底層糖粒幾乎無人能敵,和泉屋底部也有糖粒,但感覺味道
和蛋糕就沒有那麼融入,福砂屋糖粒的清甜襯托了蛋糕的香氣,而且口感上福砂屋的脆度
也是遙遙領先
以上是台南螞蟻人的長崎蛋糕不專業開箱,基本上呈現一個大亂鬥的概念,每家都買當店
的招牌,不一樣的品項跟大小可能會導致標準有點失真,以上純屬個人口感,僅供參考!
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