[食記] 鳥取米其林 Denkyu田久蕎麥麵處
店 名：Denkyu田久蕎麥麵處
地 址：鳥取県鳥取市永楽温泉町376
營業時間：11:30~14:00；18:00~22:00
休 日：無
推薦食物：午間套餐
最低消費：1000日圓
造訪日期：2024.09
好讀圖文版：https://www.dongwa.tw/denkyu/
這間位於日本鳥取JR車站附近的「Denkyu 田久蕎麥麵處 田久おそば処」，是一間相當推
薦的鳥取蕎麥麵以及鳥取美食餐廳好選擇，田久蕎麥麵處曾榮獲「2019鳥取米其林指南」
殊榮，大推他們的商業午餐，蕎麥麵+押壽司+茶碗蒸才1000日圓真的很超值，主餐蕎麥麵
會有三種可以選擇，有笊籬蕎麥麵、蕎麥湯麵以及釜揚蕎麥麵，田久蕎麥麵處的份量適中
、價格實惠，各位朋友如果有機會來到日本鳥取旅行的話，真的非常推薦來試試這間田久
蕎麥麵處唷！！
田久蕎麥麵處的位置就在日本鳥取JR車站附近，鳥取車站北口走路不用5分鐘就到，藏身
在住宅區內，門口非常不明顯
門口就只有一張午間套餐的介紹，吃得到手打蕎麥麵、2貫押壽司以及茶碗蒸
田久蕎麥麵處的店內空間不大，只有二張四人用餐桌
還有幾個座位的吧台用餐區，不過好處是可以看到老闆在煮蕎麥麵的過程
田久蕎麥麵處菜單價目表
田久蕎麥麵處的商業午餐只要日幣1000元，蕎麥麵三選一：笊籬蕎麥麵(ざるそば)、蕎麥
湯麵(かけそば)以及釜揚蕎麥麵(釜あげそば)
笊籬蕎麥麵絕對是冷蕎麥麵的王道吃法，往往最簡單的就是最好吃的，想要品嘗十成蕎麥
或二八蕎麥，選ざるそば準沒錯
如果想喝點熱湯的話，蕎麥湯麵是熱蕎麥麵料理中製作方法最簡單的，不少日本人都會在
家裡自己煮かけそば
而釜揚蕎麥麵是指現煮蕎麥麵連同煮麵水一起裝在大碗裡，食用時搭配佐料和蕎麥麵醬汁
一起享用
曾榮獲「米其林指南京都大阪＋鳥取2019」，想找鳥取米其林美食的朋友，快來試試這間
田久蕎麥麵處吧！
一下子我們點的ざるそば馬上就上桌了，速度其實還滿快的，果然很有日本上班族吃午餐
的速度
ざるそば裡的「ざる」漢字是「笊」，是一種小竹簍狀的撈麵用具，西元1746年的「俳諧
時律風」就曾出現關於笊籬蕎麥麵的描述，煮好的蕎麥麵表面的水分會繼續溶化表面的水
溶性蛋白質，所以上桌後一定要趕快吃
押し寿司 押壽司最早出現於大阪，據說是壽司的雛形
茶碗蒸非常的滑嫩，好吃大推
一旁擺放了吃蕎麥麵的杯子、醬汁和配料
享用蕎麥麵的第一口要先吃原味不沾各位醬汁，直接感受一下麵體本身的自然香氣，第二
口可以沾上一些つゆ醬汁增加鹹度，最後加入小碟子裡的蔥花和芥末一起品嚐唷！
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