[食記] 北海道函館すき焼き阿佐利本店

看板Japan_Travel (日本旅遊)作者earth875 (噗啊juujon~)時間5天前 (2025/09/01 02:54)推噓2(2推 0噓 3→)

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餐廳名稱：すき焼き阿佐利本店消費時間：2025/04 地址：〒040-0043北海道函館市宝来町101 電話：0138-23-0421 營業時間：11:00 ~ 21:00; 禮拜三公休食べログ：3.65 每人平均價位：￥4,500 ~ 6,000 (NT $936 ~ 1,248) 圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/234835740 這次到函館時入住函館市電的宝来町站附近，查了一下附近適合看完夜景後吃的晚餐選擇，意外發現這間百年壽喜燒老店－「すき焼き阿佐利本店」，不僅入選tabelog在2024年的百名店，同時也是函館少數在米其林有被推薦的店家，阿佐利本店在ミシュランガイド北海道2017特別版有被收錄，因此也是非常值得造訪的晚餐選擇呀。由肉舖起家創業於明治34年的阿佐利本店，至今已傳承四代，店面保留自開業時的和風建築與復古木門，而且連包廂座位環境也都充滿昭和時代的氛圍呢，據說這裡先前是明治時代的醫生別墅，也難怪即便餐廳看起來比較古老，但也充滿著品味與雅緻的氛圍呢。另外建議這裡最好事先訂位，不過可能只能打電話用日文訂位，語言上有障礙的朋友可能就得請會日文的有人代訂了。抵達時被帶到二樓的包廂入座，這次服務我們的是比較資深的歐巴醬，不僅和藹親切也會用日文跟基本的英文跟我們解釋菜單及說說這裡的故事，我們一行五個人被安排到十二疊的空間，用餐起來特別舒適寬敞，這間和室也特別雅緻，讓一踏進這裡的家母不禁懷念起小時候大家族所居住的和室，有著掛軸的壁龕，障子與襖也都很有味道，尤其欄間的細節特別地多，感覺得出這裡的主人確實很有品味，深黑色矮桌上的兩個火爐也接著明管的瓦斯管，甚至連點火也是歐巴醬用火柴來點的，很有復古而延續傳統的味道呢。阿佐利的菜單基本上就是挑選各種不同的肉類，每一份肉類都是100g，從A5到A3不同部位的和牛，不吃牛的朋友們甚至也有六白黑豚或是雞肉鍋可以挑選，而對於和牛壽喜燒不陌生的朋友可以發現，這裡晚餐肉類的價格算是親民許多，最昂貴的黑毛和牛A5母牛沙朗也只要￥6,000，換作在其他地方同等級的肉可能都要一萬日幣以上了，或許正因為阿佐利本店是肉舖起家，由源頭直接供應的和牛等級高又新鮮，然而定價卻又相對親民呢。烹煮壽喜燒時歐巴醬會先用牛油潤鍋，炒開蒟蒻絲後放入洋蔥、蔥段、香菇、燒豆腐跟山芹菜，將我們點得最好的肉片鋪在食材上頭，再倒入雞骨高湯調味，最後淋上壽喜燒醬汁等它煮到理想熟度就可以享用。有詢問歐巴醬說這種料理方式是哪一種壽喜燒流派，偏關東還是關西風，歐巴醬則笑著說這是他們阿佐利獨門的料理方式，從開業至今都是沿用這樣的做法，與坊間有所不同請品嚐看看，格外有新鮮感。不過吃到後面要注意，要是火太大的話就要用一旁的雞骨高湯降溫，若是調到瓦斯就很容易熄火，畢竟沒有調整大小的開關閥，這就只好請歐巴醬再來幫忙嘍。 A5和牛的沙朗真的是非常地柔嫩香甜，本身和牛油脂甜度濃郁，配上高湯與醬汁的醇香也絲毫不減其風采，裹上薄薄一層滑順的蛋液口感更入口即化，建議直接享用不要配飯會更能享受頂級壽喜燒的迷人香甜。而A5赤身肉是使用牛臀肉，脂肪分布也是頂級地豐密，柔嫩度雖然沒有沙朗來得化口但肉的甜度更鮮明，搭配白飯跟蔬菜享用更合適。A3肋眼的油筋有比較多一些，不過甜度也是一等一，也可以試試。配料個人其實特別喜歡蔥段跟山芹菜，前者甜度實在太搭壽喜燒了，後者的微苦跟微嗆的草青味卻是好吃又解膩，有興趣可以加點。最後甜點則是奉上柚子雪酪，甜度適中且柚子香氣濃郁，是很棒的收尾。阿佐利本店是個人這次來到函館時很印象深刻的餐廳，不僅是百年老屋保存得很好又雅緻，在特別有歷史風情的包廂裡享用高級和牛的壽喜燒，是很棒的用餐體驗。與此同時肉類品質很高，雖然黑毛和牛價格本就不廉，但阿佐利本店的價格已經相對親民，能用這樣的價格吃到已經是高CP值的選擇，若是有預算考量的話也可以考慮看看午間套餐。推薦來到函館看完夜景可以來拜訪看看這間百年壽喜燒唷。 -- 肝血淚吃拍睡 http://juujon.pixnet.net/blog 只要有過半夜摸黑翻冰箱的經驗，就能在這裡找到些什麼。自Facebook不定期接收食記、遊記、食譜與歐遊交換心得，歡迎點 LIKE 訂閱。 └https://www.facebook.com/juujon -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.232.108.81 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1756666448.A.481.html

[食記] 北海道 函館 すき焼き阿佐利本店

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