[食記] 廣島｜創作料理｜鷹ノ橋　清耽

看板Japan_Travel (日本旅遊)作者Lefair (冷菸)時間59分鐘前 (2026/05/20 15:03)推噓0(0推 0噓 0→)

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店名：鷹ノ橋　清耽地址：広島県広島市中区大手町5-17-1 營業時間：18:00 - 23:00，L.O. 22:00 休日：星期日推薦食物：推薦直接點套餐最低消費：不確定，但應該至少要點一道菜＋一杯飲料造訪日期：2026/04 --- 有照片所以幾乎沒差的網頁版： https://vocus.cc/article/6a0d56d3fd8978000183e69a 岡山與廣島的行前餐廳列表整理請看這： https://vocus.cc/article/69b7c1a1fd897800012d2b67 --- 廣島｜鷹野橋站｜居酒屋、創作料理｜鷹ノ橋　清耽￥8,000～／一人。價格取決於你想喝多少，這間喜歡酒尤其是日本酒的人會喝得很開心。到廣島的第一餐，堪稱天胡。 --- ．純粹考慮食物品質及價位我認為非常優秀．日本料理為底的創作料理，是吃起來很有趣的一間店．菜色雖然完整，但調味與呈現都會稍微偏向酒餚．日本酒酒鬼在這邊會喝得非常開心．料理的精緻度與完成度都很高．對我來說是一間會上癮著迷想要一去再去的店．看起來離市區有段距離但其實很方便．訂位不難 --- 食べログ：3.80 價位：￥8,000～￥9,999 定休：星期日觀光推薦：中高，雖然好吃好訂位但比較適合愛喝酒的，觀光要素比較低一點。語言需求：中低，有附上非常完整說明的英文菜單。 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340116/34004110/ https://maps.app.goo.gl/gYfwn93DFmwbN8y99 https://imgur.com/XYzPb1C

（真的是很詳細的說明，可能是廣島很多歐美遊客的緣故？）因為主要是店主一人作業所以比較推薦訂套餐，價格就自己衡量，有6,600円、8,800円、 11,000円三種價位。缺點是離廣島市區稍稍有點距離（但其實還是很近，路面電車跟公車都很方便），優點是離廣島市區有點距離，比較少買醉人；再加上店內空間頗為充足，訂位流程舒適愜意，只要提前一天基本上都有位子。訂位輕鬆、價格適中，料理方面更是值得大書特書，堪稱清逸秀麗、創意絕倫，即便餐點調味以佐酒為主，不喝酒的人也能夠享受這晚的進食樂趣。 https://imgur.com/ylgrhiy

清耽在食べログ上的分類有個「創作料理」的標籤，查找資料的時候其實沒多注意這點，實際用餐的時候倒是好好感受了一次：店主的小巧思與創作方向在當晚九道菜中實力盡顯，或者是部位的選用或者是烹調方式或者是呈現方式，那種「味道很熟悉，但就是有一個巨大的不同」是非常有趣不無聊的體驗。在高分店吃爽了理所當然，但在這個價位的高分店吃出趣味我認為有點難得。不過轉念想想，最近吃到那種真的「挺有意思」的小料理反而都是在這附近的價位，有明顯的料理基底又能發揮主廚的創意，吃飯環境也比較輕鬆，會不會某方面而言反而是想要尋找樂趣的解答呢？ --- 菜式有趣，喜歡在簡單的東西上鑽研出巧思。舉最鮮明的兩道做為例子：其中一道是燉豬肉，乍看之下平平無奇，尤其台灣本來就是滷肉大國，諸位的阿嬤包括我的阿嬤都是滷肉好手，這份滷肉確實好吃但不至於好吃上天；可是他選用的部位卻是比較少見的軟骨，而且把軟骨燉得膠質滿滿，那個香氣真的很棒。 https://imgur.com/vEUQOmL

另外一道則是天婦羅中的炸香菇，把香菇切十字鑲入薯泥然後適當油溫開始天婦羅，咬下去時那股鮮甜燙口衝出來真的會讓人覺得很好玩，好吃則是太過理所當然。 https://imgur.com/YETD72a

其餘則像是螢烏賊的料理方式也頗有意趣，把本來就已經鮮味很足的螢烏賊提到了離「腥」只差一線的距離，吃的時候我順勢抿了一口清酒，清酒的香氣慢慢呼出，和鼻腔裡淡淡的猩香氣混合……雖然略為浮誇，但實在是我人生吃過最鮮美的螢烏賊；生魚片也不錯、炸米茄子也好。 https://imgur.com/LzIyKQG