[遊記] 旭川男山酒造公園、花枝腳丼飯「花ちゃん

看板Japan_Travel (日本旅遊)作者hidein (隱藏哥)時間1小時前 (2026/08/01 00:15)推噓0(0推 0噓 0→)

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造訪日期：2025/2/24 完整圖文網誌 https://hidejellyfish.blogspot.com/2025/02/2025-feat.html 北海道的造酒歷史雖然並不長，但因為晨間劇「阿政與艾莉」讓余市的威士忌名聲大噪，加上小樽、十勝池田的紅白酒，北海道給人的印象都是以洋酒系列著名。但其實因為有優秀的水質，北海道的日本酒也逐漸累積名聲，最常聽到的不外乎是「国士無雙」、「男山」、「國稀」等。其中前兩家都位於旭川市內，同樣採用大雪山脈系的雪融水或伏流水，生產出香氣細緻、清爽淡麗的銘柄。男山酒造的歷史請參閱網誌男山酒造地址：北海道旭川市永山2条7丁目1番33号電話：0166-76-5548 交通手段：「JR旭川駅」轉乘道北巴士至「永山2条6丁目」，步行250公尺營業時間：09:00~17:00，12/31~1/3休所要時間：1小時料金：無料網址：https://sake-park.otokoyama.com/ 純文字版遊記從網走到札幌，就算是坐特急列車，也實在是很不想連續搭6小時的車，還不是可以躺平的夜間巴士。所以與2016年道東行時一樣，選擇在中途的旭川過一夜。抵達旭川駅時，車站前方的平和通買物街還可以看得到大型的聖誕樹呢！明明都2月了。不過相當有氣氛啦，給過。旭川駅前有兩間東橫INN，這次選擇入住旭川的是位於車站東側的「東横INN旭川駅東口」，雙人房一晚8,930円的房價，雖不算東橫INN最便宜的房價，但比起札幌的住宿價格低廉不少。編號173的「東横INN旭川駅東口」雖然不是新館，但房間內部已經整新成東橫最新的樣子了。牆壁上的花草掛畫還蠻有北海道花草園的感覺。總共12層樓共186間客房，我們的房間位於9樓，意外的在旭川駅附近已經是相對高的樓層了，以為北海道的第二大城旭川，應該在車站前會有高樓林立的，結果超過10樓的建築物並不多，9樓的視野意外地好。因為客房數偏多，1樓的大廳其實不算寬廣，這間東橫提供的早餐是比較簡單的飯糰形式。早餐共提供多達9種的飯糰，其中包括有成熟鱈魚子、半熟蛋之類的，超好吃！而且也適合帶回房間吃，所以我們並不討厭這樣的早餐。早餐的時段也比其他東橫INN的早餐延長一些，直到10點。飯糰使用的是旭川當地的屯田米品牌米「ゆきさやか」(雪彩)。飲料則提供了白桃汁與野菜蔬果汁，終於不是千篇一律的柳橙汁了。除了飯糰，還有三種麵包，奶油與果醬也可以自由索取。還有提供蘋果與罐頭水蜜桃，簡單卻讓人不討厭，這樣的早餐，是不是也不錯呢？吃完早餐就準備出發至男山酒造囉！交通方式也很簡單，在旭川駅前的巴士乘車處，找到 8番乘車處，搭乘道北巴士開往「永山13丁目」的68路線公車即可。抵達下車站牌「永山2条6丁目」，車程約20分鐘車資330円。過個馬路，步行約250公尺，馬上就可以看到屋突上大大的「男山」標誌的建築物。星期一的一早，沒想到進出的人車還蠻多的耶。大門相當開放，自由進出警衛也不會詢問，一進來看到的第一棟建築物，就是「男山酒造り資料館」。正對著建築物的，是一只橫倒著放的大酒瓶，它的真身是一座溜滑梯，名為「一升瓶滑り台(一升瓶的溜滑梯)，不過附近積雪頗深，當天沒有看到小朋友在玩耍有點可惜。前方還有代表大雪山清流的水池，後方的雪塊中插著不少酒瓶，蠻有趣的。資料館一旁的是酒造藏，未對外開放，但酒造藏前方的「延命長壽の水」，則是來自大雪山融雪的伏流水，也是男山酒造的命脈，更有延命長壽的傳說。一旁還有過去使用過的酒桶與釜窯。最右側，許多民眾在前方排隊，令人相當好奇在排什麼？原來是「水汲み場」(取水場)啊！男山酒造很大方地開放自己的水源，無料給一般民眾裝水，看到許多人帶著大小水瓶，甚至推車都派上用場，就知道這水質深獲好評，也難怪周一的一大早居然就有這麼多人在廠內進出啊。取水時間與資料館開館時間相同，並希望大家一回取用20公升水就好，如果超過的話請再重新排隊，但20公升水很多耶，居然只要重新排隊的話，就可以無限取水了？也太佛。另外一旁還有酒藏開放的海報，不過...啊！是昨天啊，也太可惜了，不然就可以看到平常無法看到的酒藏內部。不過有利有弊，當天賣店就不會開放了，那也是我們的損失啊，魚與熊掌果然不可兼得。賣店位於酒藏側邊，可以另一個角度，看到酒瓶溜滑梯與資料館，前方還有很像雪中棉花糖的白色石頭。賣店的大門採用很北海道的原木門面，掛上男山還是山崎酒造株式會社時的老招牌，暖簾上則有很童趣的「杉玉」繪圖。看起來很有歷史感的老招牌，很值得留影。突然發現，後方陽光燦爛處，還有真正的「杉玉」啦，只是掛在超級現代化的玻璃帷幕建築物前，相當反差。賣店內是相當挑高明亮的空間，原木的內裝，很有木材大城旭川的風格。店內除了試飲區外，所有的酒類、食品、周邊商品等都有販賣，還有總店限定酒款。更棒的是，居然可以免稅耶！條件與一般購物相同，5,500円以上即可，若是日本居住者，滿12,000円還可以免費宅配，這根本是意圖使人買好買滿嘛！首先來介紹一下試飲區，我們造訪時，提供了共5款酒的無料試飲(可能會有所變化)，包含了江戶時期流傳下來的「復古酒」、歌川国芳所繪的浮世繪酒標的純米酒、藏元限定酒等。免費試飲可至櫃台索取代幣，另外還有一杯100円的高價酒品試飲。免費的代幣一人可索取2枚，若需要再多就是一枚100円。每一枚代幣可得到15ml的試飲酒品，兩個人的好處就是，我們可以喝到4種酒。乾杯啦！店內也有提供與水汲場相同的水源，可以在試飲不同酒品之間，利用這沁涼的水源消除味道。實際喝了一下，果然是帶有甘甜、清爽十足的水呢。店內的人氣商品還有冰淇淋，但因為本日戶外0度以下，雖然沒有下雪，但其實相當乾冷，天氣讓我們對冰品卻步了，不過離開後就後悔了，應該要吃看看的啊，下次再來吃。酒麻糬與酒糖，也是非酒品類的熱門商品，買！當然總類繁多的酒品是男山的強項，從微甘口到大辛口都有，還有藏元限定、北海道限定、季節限定等，根本就是考驗我們的酒類額度嘛！以現行的法規，每個人可以攜帶1.5公升的酒品入境，我們應該總共可以帶4瓶720ml規格的酒類，既然選擇這麼多又免稅，當然就買好買滿了。挑選好酒之後，突然想到，旁邊的資料館還沒逛，拿著酒逛太累了吧，既然賣店供貨充足，我們就先逛完資料館再來買吧。資料館的暖簾掛著「木棉屋」與「木棉屋男山本家」，傳承自木棉屋的歷史，絕對不容抹滅。資料館的一樓以大量的清酒專用運箱，隔離出僅能登上2樓的通道，2樓為江戶時代資料室，3樓則為過去造酒的器具展示。首先看到的是男山得到的大賞、獎狀、獎牌等，琳瑯滿目，真的相當驚人。 2樓的一角還可以看到酒造實際運作的情形，這是發酵室，以室溫7度維持20~25天，即可發酵出酒精濃度18%的原酒。館內真的是資料館無誤，有江戶時期酒器陳列、酒類書籍與畫作的展示，整個酒文化展現無遺。幕末的男山姊妹品「七ッ梅」，甚至是大河劇「大膽狂徒」中要角－喜多川歌麿的作品。擅長美女畫作的喜多川歌麿，為了男山設計了酒標，當時以版畫的方式呈現，需要22道工序，相當費工，但真的很美啊。這面牆則是男山在世界各地飲食店的足跡，台灣占的篇幅最大，當然男山在台灣的知名度也不低，櫥櫃中還特別有一張台灣友好的店家簽名。 2樓另一邊則可以看到「調和酒槽」的設置，這是因為每一槽的原酒風味都略有不同，經過調和後又可以產生出不同的酒品，這也是男山品項如此豐富的原因。 3樓則有造酒器具的展示。一旁也可以看道正在作業的米發酵前製程，整個資料館，其實也圍繞著實際的酒造作業區域，因此可以一邊看資料，一邊看到造酒的過程，名副其實的觀光工廠。上方有一張男山用水介紹，一年使用14,350噸的地下水，一瓶酒在製程中會使用14瓶的水量，真的相當驚人。而男山使用的大雪山伏流水，比起旭川地區的自來水，居然是屬於中硬水，但一般細菌與氯都為0檢出，是很優質的地下水。還展示了造酒用的幾種品種米，如吟風、山田錦，以及造酒時，將米磨成不同的精米比例，60%、50%、38%，數字越小，代表磨掉的比例越高，米越接近米芯，更具風味，當然成本也越高。最後則是男山使用的米種介紹，北海道常用的吟風、彗星、北雫，都是男山使用過品種，且與一般日本造酒愛用的山田錦不同，下方還有男山酒品的陳列，可以仔細看看使用的米種為何。因為在男山待的時間有點超過預期，錯過回程的巴士，必須走一小段路，來到「永山6条6 丁目」站牌，沿途都是堆積成山的雪，旭川的雪量也真的不是開玩笑的。我們搭了一段車，來到旭川駅西南側的「神楽4条4丁目」，這裡有「妙國民糾察隊」節目中介紹過的B級美食。店名為「花ちゃん」(花醬)的食堂，主打美食，就是暖簾上的「げそ丼」(下足丼)，什麼是下足呢？就是旁邊畫的花枝的腳啦！看看花醬的那個招牌，充滿歷史，這間店肯定好吃的啊。走進店內，可以看到牆上貼著很有年代的媒體報導、簽名板、藝人合照，以及毛筆手寫的很漂亮的菜單，招牌的「ゲソ丼」(げそ丼)700円，有正油(醬油)、蔥塩、薑味三種，加 100円就有迷你蕎麥麵、烏龍麵，加200円就有迷你拉麵，好像很划算。一旁掛著可愛的貓咪門簾，還有有趣的龍化魚畫軸。西元1972年創業的花ちゃん，已經經過53個年頭，只有吧檯座位的店面，原本是拉麵店，但因為推出花枝腳丼飯而大受歡迎。ゲソ丼其實是1981年時，旭川市內的立食蕎麥麵店「天勇」以剩餘的花枝腳想出來的菜單，後來旭川駅附近的拉麵店家群起仿效，其中花ちゃん更是其中的佼佼者，將ゲソ丼發揚光大到遠近馳名。我們在用餐的時候，陸續有經常光顧的常客、小時候吃過但離開旭川很多年又回來吃的老顧客，客人熱情地跟老闆夫婦聊天，真的是當地人的愛店啊。ゲソ丼的做法，其實就是薄粉炸花枝腳，或許是花枝腳有先醃過，我們點了醬油與蔥塩兩種，都相當地入味，非常的下飯，外酥內Q的花枝腳，絕對會忍不住一口接一口，雖然配菜只有醃蘿蔔，但口齒留香的花枝腳，真的非常美味。仔細一看，冰箱上貼著「秘密のケンミンSHOW」(妙國民糾察隊)的標誌，居然不是秘密小貼紙啊。花ちゃん也可以提供外帶，但我們看了一下時間還算充裕，就在店裡吃了，雖然是簡單平價的料理，但吃完真的是會一直想念的美味耶！下次還要去吃。花ちゃん(花醬) 地址：北海道旭川市神樂4条3丁目2-7 電話：090-3019-7296 交通手段：「JR旭川駅」，搭乘道北巴士至「神樂4条3丁目」營業時間：11:00~15:00(日曜日、週日休) 支付方式：僅現金網址：無 -- https://hidejellyfish.blogspot.tw/ 歷史‧秘境‧貓咪‧美食‧良宿‧交通旅型電子書:https://travostyle.com/book/map/585 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 58.114.220.11 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1785514550.A.E89.html