[食記] 首爾。韓國之家～宮廷料理體驗～

看板Korea_Travel (韓國旅遊)作者kusuriyatera (Rio了強化玻璃神功！)時間9年前 (2017/02/06 21:26)推噓0(0推 0噓 0→)

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在中國，吃的是山珍海味滿漢全席；在日本，享受的是精緻小巧的懷石料理；而在韓國，除了一般常見的燒烤、鍋類之外，尚不可錯過流傳千年歷史的「宮廷料理」。在一個國家品嚐其在地料理，為的是連結該國的歷史與記憶、人民的味蕾；而宮廷料理則可一探古時皇朝的膳食品味，當個現代貴族過過癮。位於首爾市區，旁邊就是南山韓谷村的「韓國之家」，是一處提供韓國宮廷料理、傳統文化體驗的複合文化空間。韓國宮廷料理一率採預約方式，如果沒有預約及上門的話就只能在門外興嘆了。走上小小坡道，看見木製的傳統韓式建築即是韓國之家的大門；進了門之後會有穿著韓服的服務生招待，確認預約之後即在大廳等候帶位。來韓國之家用餐的大多為觀光客，當然也有帶客戶或朋友來此用餐的韓國人；不過人數不算多（不知是不是因為價位較高的關係）。中午用餐時間12點開始，稍候了一下之後服務生帶我們進入用餐區。韓國之家的用餐區分為非包廂及包廂，一般沒有特別需求原則上都是在非包廂用餐～（包廂通常都是接待貴賓使用，價格應該也高出不少）第一次吃韓國宮廷料理，總有些不切實際的幻想。也或許吃太多日本的懷石料理，覺得可能跟日本的氛圍相差不遠；不過韓國有韓國自己的特色，令人感到新鮮。宮廷料理以套餐為主，每種套餐的價位皆不同；特別需要注意的是，套餐的預約原則上以兩人以上為主，所以建議盡量湊滿兩人以上再預約。我們此行為3人，因此我特地看了不一定要兩人也可預約的套餐～（不過現在似乎都要兩人以上，請記得要跟餐廳確認喔！）韓國之家的宮廷套餐會隨著季節做更換，因此菜色多少有些不同。像我去的時候的餐點現在的菜單蠻多地方都不一樣，所以無從找起之前到底吃了什麼.... ..（汗）只好憑著微薄的記憶一一回想&介紹了|||| 最初桌上擺放著韓式筷子湯匙及小碟子、還有綠茶及小菜。果然是韓國料理啊......不論平民料理還是宮廷料理，工具都是一樣的！小菜的醃蘿蔔小黃瓜泡菜（湯？），白蘿蔔清脆帶點微甜十分好入口，小黃瓜和葉菜梗也很清爽。不過我們一直懷疑這是湯還是小菜......很想喝喝看就是了XD 韓國宮廷料理和日本懷石料理有一點類似，都是一道道小巧精美的餐點。不過以份量和口味來說，韓國宮廷料理又更少、清淡了些，每一道都像是小菜一樣，大概一兩口即可解決。蝦子海鮮沙拉......好像是（扶額）。味道很清淡，可以吃出海鮮的味道；蝦子、魚肉和干貝，其實調味頂多用了些鹽，但吃完就忘了味道了^^||| 紫菜蛋花湯（自己取名）。也是很清淡的一道湯品，個人覺得跟一般在台灣喝到的差異不大。涼拌雞肉沙拉，這道是我們三個人一起Share的；服務生熟練地將雞肉和蔬菜攪拌均勻之後分到每個人的盤子。一樣是清爽的料理，雞肉沒有過多的腥味也不柴；配上香菇和小黃瓜等蔬菜、和著淡淡的芝麻香一併入口，好吃！三種炸物，分別是蓮藕、牛蒡及嗯......想不太起來了（太混囉）...... 即使是炸物，口味還是十分清爽，基本上都是吃得到食物的原味，調味也不重。四道小菜（幾乎都是蔬菜）。這種擺盤方式雖然很美，但一上菜時第一個想法就是：好少啊...... 對於那一團裡面包什麼已經忘記了（汗），下方的蘆筍不會過老還不錯吃，其他沒有太大的記憶。青菜就是一般的生菜沙拉......很像在吃草XD 魚片佐小黃瓜，一樣是淡淡的味道。不過食材都很新鮮，所以完全沒有魚腥味或是菜的土味。小小一盅的燉豬肉，肉質軟嫩好咬，配上上方的小菜一起吃挺搭。同伴們的炸物，除了蓮藕和菜之外看不太出來有什麼......不過味道跟自己的差不多，就清淡清淡的。福餃子，終於來點顏色較為鮮豔的菜了。三種不同口味的餃子放在清湯中，還蠻漂亮的。味道部分也蠻好吃的，有點像水餃（但菜比較多）；就把它當作皮比較厚一點的餛飩湯好了！同伴的餐點——蒸魚。說真的不知道是什麼魚，不過肉質不錯很新鮮。如果沒記錯，應該是唯一一道吃了會覺得辣的料理，香菇蔬菜辣豆腐湯，配飯剛剛好，十分下飯！不過韓國的辣可不是我這種虛人可以碰的，所以PASS～～石板烤牛肉及菇類。韓國的牛肉不管在哪裡吃都好吃！牛肉片的大小厚度剛好，配上一旁的菇類別有風味；可惜片數不多，才剛開始想大吃時就已經沒了...... 石板烤牛肉所附的飯、湯及配菜。將牛肉片放在生菜上，再加點韓式拉醬及泡菜真的超讚！上方的青菜和花生、蘋果沙拉也可以變換口味。飯不錯吃，湯就像豚骨湯一樣濃醇好喝；大概是自己所點的這個套餐之中最滿意的一道吧！少不了的一堆小泡菜，是韓式料理的經典！不過泡菜都偏鹹，所以盡量還是把飯留著好配著吃。一頓飯下來說多也不多、少也不少，雖然沒有像懷石料理那樣澎湃豐富，但吃到最後也覺得飽。料理的最後則是精緻的甜點，這些小甜點們很對我的胃。類似麻荖、麻糬和桂花糕的點心，不會太甜卻又充滿蜜糖味，份量也剛好，深得我心～很清爽好喝的飲品，放了水梨和蘋果絲進去，紅紅的是石榴，特別的滋味令人難忘。類似白糖粿和麻荖的點心也好吃！尤其是白色的，真的好想知道韓國哪裡有在賣！＊＊＊安安靜靜地享用午餐，不知不覺一、兩個小就過去了。對宮廷料理的感覺與其說是豪華，倒不如是令人意外的簡單！個人覺得跟韓國家庭吃的料理有點類似，只是食材等級較高罷了。雖然有些料理食之無味，但還是有不少不錯也有特色的菜色。吃完宮廷料理別急著離開，韓國之家內部其實還有不少地方可以走走繞繞；如果沒有預定餐點也可以看看，並不會特別擋住不讓觀光客進入。一棟棟原木色的建築其實都是包廂，有時經過還可聽見裡頭杯盤的碰撞聲；而周遭綠林環繞，聽不見外界的聲音，讓人有種遺世獨立的感覺。韓國之家，不僅僅只是提供傳統韓式宮廷料理，從內部的建築及收藏可了解韓國的歷史文化。雖然餐點部分個人覺得並非頂上，但作為體驗一國的傳統飲食是可以的。吃完宮廷料理，不妨也到隔壁的南山韓谷村走走，讓整個韓國傳統的食、住、生活文化體驗能夠更完整！《餐廳資訊》餐廳名稱：韓國之家消費時間：2016年/2月地址：首爾市中區退溪路36號10 電話：+82-2-2266-9101 營業時間：12:00～20:30 （春節及中秋節、每月第三個禮拜一休息）每人平均價位：65,000韓元可否刷卡：可有無包廂：有推薦菜色：石版烤牛肉官網：https://www.koreahouse.or.kr/zh/main =========================== Rio的私房散策筆記 https://m.facebook.com/rioenjoylife/ =========================== -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.144.57 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Korea_Travel/M.1486387582.A.1CB.html