[食記] 首爾 洪炸醬 Hong Jja Jang
餐廳名稱：洪炸醬 Hong Jja Jang
消費時間：2018/06
地址：24-6 Dongja-dong, Yongsan-gu, Seoul, South Korea
電話：02-776-0033
營業時間：11:30 ~ 21:30; 每月第一三個禮拜六公休
每人平均價位：KRW 4,000 ~ 10,000 (NT $109 ~ 273)
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/226352624
由於PTT無法顯示韓文故以拼音取代，網頁版有韓文店名與地址。
許多國家都有著對中華料理神秘的解讀，好比日本的天津飯跟担担麺，在台灣跟中國肯定
沒見過這種料理，而韓國也有類似的品項，像炸醬麵、炒碼麵、糖醋肉或干烹雞等，都是
早期華人到了韓國後發展出來的特色料理。這次挑的是連鎖卻也評價不壞的洪炸醬，落點
位於首爾車站附近的商辦區，所以中午還不少上班族來這用餐吃飯，因此看著他們點什麼
跟著點肯定沒錯，實惠跟美味是不會少的。
最基本的炸醬麵對華人來說就夠新鮮的了，黑豆作的春醬黑嚕嚕地卻也豆醬醇鮮，麵體像
似細直的拉麵，拌在一起油亮中滑彈帶勁，比台灣的炸醬麵少了點鹹香肉鮮，卻又多了更
多洋蔥與胡蘿蔔的清甜，是亞洲民族都能接受的溫和口味。而事實上身邊上班族們幾乎都
點了炒三鮮炸醬麵，炸醬的口味其實差不多，但多了大火炒過的炭火香氣，鑊氣足又有些
許海鮮料，即便價格貴了一點也依然是熱門菜色。
不過來到洪炸醬就得嚐嚐他們家的招牌─紅色炸醬麵，也是Running Man裡HAHA吃的品項
，首先外表不是不明所以黑嚕嚕的顏色，反而是酷似茄汁乾燒的艷紅，口味跟三鮮麵很像
，但卻走極度地辣鮮過癮，說實話完全沒有一絲豆醬香氣很難說是炸醬麵，但的確就像是
乾炒義大利麵版的炒碼麵那般，再熱都會挾著熱汗大口享用。而洪炒碼麵其實跟一般炒碼
麵相差不遠，海鮮料比較多一些且上面一大坨豆菜，湯頭比坊間的要更辣更甜一些，依舊
辣鮮飽暖，只是這種麵體做為湯麵實在有些偏軟，拿去作炒麵會更理想些。推薦炒三鮮炸
醬麵跟辣爽過癮的洪炸醬麵。
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