[食記] 再訪的好滋味---椿記
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【三入‧澳門】關於飲食：再訪的好滋味---椿記
2012年2月27日
來澳門已是三次，能讓我念念不忘，而且想要再嚐的，除了好吃到爆的堅記豬腳薑，
以及純粹滿足我口腹之慾的大堂街炸雞外，椿記的鮑汁糯米雞，絕對是我心中澳門美食排
行榜中的前三名！
因為，那二訪澳門時，那一晚，那荷葉的香氣、軟爛的米粒、濃郁的湯汁，以及入口
的享受，都讓我和一同前往的朋友，驚呼不已！
因此，第三次來澳門，身旁的朋友雖已不同，但我依然帶著他，來到這位於望廈山下
，讓我回味無窮的椿記！也期待讓他，無窮回味！
於是乎，吃完新龍記，接著去看了場狗兒賽跑後，接著，我們便前往椿記吃第二頓晚
餐囉！
當然，招牌必點的荷葉鮑汁糯米雞（20元澳門幣），是一定要的啦！
上桌時一樣的荷葉包覆、掀開時一樣的香氣四溢、撥動時一樣的湯汁流瀉，入口時，
依然，是記憶中，一年前的，絕妙好滋味！
那好吃，真的不用多說！有機會來澳門，一定要安排個晚上，前來一嚐！
上次，我與朋友本來要點「牛肉腸」，沒想到，我最自豪的國語，竟讓老闆誤認為我
要點「牛肉炒麵」！說真的，讓炒麵，我與朋友，都只給予普通的評價。
而這次，我決定點我愛吃的：皮蛋瘦肉粥！而且，我終於記得要另外點一盤油條了！
這絕配，我在澳門，終於吃到了！
油條（好像是5元澳門幣），先上桌。
試吃了一塊，發現這油條，與台灣明顯不同，是屬於較軟的口感。若是習慣台灣酥脆
口感油條的人，可能會一時不適應。不過，既然要吃皮蛋瘦肉粥，怎能欠缺這一味的輔助
呢？
粥品上桌，米粒早已煮爛，是標準廣東粥的特色。蔥花灑上，加上那浮沉於其間的肉
塊與皮蛋，這對愛吃皮蛋瘦肉粥的我來說，可是誘人的賣相！再加上那同樣撲鼻的清淡香
氣，口水，可是直流！
一口送入嘴中，看似清淡的粥品，滋味卻是恰到好處的濃郁。配上那油條，口味又更
上一層！而肉塊與皮蛋，也恰如其分地，扮演著增添滋味與口感的角色。如此組合，讓這
看似簡單的粥品，似乎有了多重奏的多樣與美好！
看來，這皮蛋瘦肉粥（19元澳門幣），也成為了椿記對我而言的第二項推薦美食！
雖然，與2011年1月相較，鮑汁糯米雞漲了3元，皮蛋瘦肉粥也漲2元，但這好吃的滋
味，絕對，值得來此享受！
椿記
地 址：姑娘街二號（舊觀音廟斜對面，與美副將大馬路的交叉口）
電 話：853-28528571
營業時間：19：00---04：00
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