[心得] 通化夜市剪刀式雞蛋糕

看板Nightmarket (夜市)作者missif (polka dot)時間18年前 (2008/04/23 10:45)推噓4(4推 0噓 7→)

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發現有夜市板太好了以後可以知道更多好吃的 --------------------------------------------------- 店家名稱：通化夜市中段攤車 "日本剪刀式立體雞蛋糕" 營業時間：18點~10點(不一定每天有,不確定幾點收攤.) 價位範圍(每份)：小→35,大→55. 網誌版附圖: http://www.wretch.cc/blog/missif&article_id=21689910 ------------------------------------------------------- 通化夜市系列 :首部曲 " 神呀~給我讓人流淚的雞蛋糕吧 " 話說從前從前的某一天, 我來到這家日本剪刀式雞蛋糕, 位於通化(臨江街)夜市中段, 就在玻心市場前, 6種造型(大象,公雞,豬,手槍,摩托車,鴿子) 標榜"立體","脆皮". 是一對夫婦擺的攤車. 麵漿已經調好一桶桶放在攤子旁(有加蓋). 與一般雞蛋糕不同的是,它採用"剪刀式"烤法. 就是模具2面都是凹面,且不是連在烤爐上不能動的.是獨立式. 倒入麵漿後,可以2面翻轉.讓整個雞蛋糕厚度更均勻, 加熱時也可2面充分受熱. 時間到了(老闆的經驗法則,我預估約5分鐘) 就把這交叉式模具,像剪刀的原理打開. 老闆把金黃色,香噴噴的雞蛋糕取下,放到盤子上, 老闆娘會把它們夾好立正站好, 然後就會開始用力搧搧搧, 現場一陣飄香, 讓熱騰騰的雞蛋糕冷卻下來,才能裝袋. 小份4個35,大份7個55.(大份袋子上有散熱的洞.) 我都買小份. 老闆娘的堅持是4種動物要不一樣. 當然也可以跟她要求你要什麼動物. 我最喜歡大象,因為它的屁股很厚實.哈哈哈. 簡單說一下試吃心得. 咬一口,口感是QQ的,咬斷有"啪"一聲的感覺. 不是軟蛋糕,是有韌度的. 微焦色澤的外皮真的是脆脆的. 內裡的麵糊口味調的剛剛好唷. 甜度適中,濃郁的麵粉香和蛋香在嘴巴散開. 從斷面(料理東西軍的斷面秀,這是一定要的呀.) 看的出來氣泡很少,很札實吧. 嗯~是一種享受耶. 會忍不住一個接一個, 而且有些麵粉類吃起來會很容易噎在喉嚨, 這單吃也不會過乾, 很順口, 這簡單的小吃,讓人有幸福的感覺. 一口氣吃4個,覺得有點飽耶. 推薦! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.124.89.199

[心得] 通化夜市 剪刀式雞蛋糕

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