[食記] 南機場阿嬤的紅燒滷(全素)

看板Nightmarket (夜市)作者o912288800 (陳小珮)時間16年前 (2009/12/15 00:05)推噓4(4推 0噓 1→)

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攤位地點：南機場夜市底，由南機場牌樓往內走，蜜汁燒烤跟秋月豬排中間營業時間：最晚6點多開始賣(有時後三四店就開始了)，到半夜一點老闆是埔里阿弟仔鹹酥天婦羅的親大哥喔!! 所以阿弟仔攤位上有的東西也可以拿過去大哥那邊用滷的XD 開攤好像不到半年~ 推薦特色： 1.有綜合麵類(拉麵、小細麵、烏龍麵、鍋燒意麵)老闆會搭配5或6種料 2.湯頭不是渾濁的那種老滷汁，不油膩很清爽，女生怕胖最適合!!! 老闆說湯頭是每天新煮的，絕不會隔夜，非常衛生 3.多種青菜&素料，營業時間到半夜一點，對吃早齋的人是一大福音!! 4.老闆自行熬煮的醬料、辣椒，連酸菜也是自己炒的，不含防腐劑啦!! 5.額外有泰式口味，放上九層塔，色香味俱全。本次菜單： 1.大溪豆乾：豆乾有入味但不會死鹹，搭配老闆的特製辣椒醬，好吃又續嘴!! 超適合下酒XD 2.綜合烏龍麵：麵條吸滿了清甜的湯汁，不油膩，少負擔，老闆搭配多種配料杏鮑菇、三角油豆腐、丸子、木耳...等，最後還非常大方的放了一大把青菜，最後加上酸甜的酸菜，絕配！60元飽到隔天。 3.素羊肉：本身不是吃素的，但是看到新東西還是想嘗試，老闆說素羊肉是用香菇頭做的本人愛吃香菇，決定放手一搏，沒想到這一試，驚豔！香菇頭本身香香的，吸飽了清甜的滷汁，有咬勁但不會咬不爛，完全沒有那種素料的人工味。 4.青菜：這次挑選大陸妹，老闆的火候拿捏的剛剛好，菜還是清脆的時候就起鍋，完全不會過於熟爛，或生味太重 5.花干：吸飽泰式醬汁的花干，咬下去有爆漿的感覺，泰式醬汁在嘴裡蔓延開來~~ ----------------------------------------------------------------------------- 結論我點的是綜合烏龍麵，給5顆星，湯汁非常清爽，光看湯汁表面幾乎沒有油光，吃完這餐不用擔心會發胖的感覺，而且老闆貼心的搭配很多樣蔬菜，還有木耳，整個健康養生啊!! 閃光點的是單點加泰式口味，泰式微微辣、微微麻的感覺整個讚，老闆還附上新鮮檸檬讓我們外帶回家，依照個人口味自己調整酸的程度，非常貼心!! 兩種醬汁都會將上九層塔、酸菜，碗蓋一掀開，就聞到九層塔香，讓人食指大動湯汁又不會整個都是九層塔味，加的恰到好處，不會搶掉湯汁的甜味酸菜是老闆自己切自己炒，不是買現成的，所以不用怕吃到其他化學添加物老闆酸菜也是放的恰到好處，不會整碗都飄著酸菜，卻又不讓我們覺得小氣 CP值超高的一攤!!! 各位版大一定要來試試看這攤，家裡有長輩吃素，也非常適合這攤，因為湯汁鹹度剛好，不會對身體造成負擔，如果不要太鹹，也可以跟老闆說，這攤最特色的一點就是他的湯汁，站在滷鍋前就可以看到，湯汁顏色很淺，不像一般滷味，是深咖啡色!! -- 回頭看看人生走到這個階段你還有沒有遺憾！？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.60.219.3 ※ o912288800:轉錄至看板 love-vegetal 12/15 00:10 ※ 編輯: o912288800 來自: 61.60.219.3 (12/15 00:26)