[食記] 台中--逢甲夜市‧帝鈞碳烤胡椒餅
店名：帝鈞碳烤胡椒餅
地址：台中市西屯區文華路69號A8(逢甲旗艦店)
電話：0938800677
時間：12:00~20:00 全年無休
Note：胡椒餅1個35元/3入100元
圖文版：http://tinyurl.com/2b8zh66
帝鈞碳烤胡椒餅
算是逢甲夜市需要大排長龍才能夠得的店家之一
看過不少媒體都有過相關的報導
製做的方式算是帝鈞的賣點之ㄧ
用炭火烘烤的方式
將餅貼在爐壁上層層疊上
讓木炭本身的熱度均勻的散發在整個缸爐內
烘焙出色香味俱全的胡椒餅
除了現烤現作以外
最重要的就是餅皮
帝鈞碳烤胡椒餅從麵粉原料手打麵皮
層層包裹層次分明..
烤後餅皮香酥
同時又夾雜著微焦跟芝麻的香氣
吃過用油煎的胡椒餅
會有爆汁的油膩感
帝鈞碳烤胡椒餅是用炭烤
餅皮意外的酥脆
由於層層的外皮因此口感偏乾
不過內餡的濕度適中真的很不賴
題外話
我看其他人照片的蔥都好多
我的胡椒餅為什麼蔥感覺稀疏@@
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※ 編輯: dagun0513 來自: 118.161.220.172 (06/13 19:59)
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