[食記] 嘉義彌陀夜市．一口酥臭豆腐/韓東山鴨頭

看板Nightmarket (夜市)作者larle (岌岌可危)時間10年前 (2014/11/27 22:11)推噓0(0推 0噓 0→)

留言0則, 0人參與討論串1/1

餐廳名稱：一口酥臭豆腐、「韓」東山鴨頭消費時間：2014年/11月地址：彌陀觀光夜市位於嘉義市立仁路近彌陀路口營業時間：彌陀觀光夜市每週三、五營業圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/82134895 這晚在體育場運動完畢後，想起又是彌陀觀光夜市的營業日，上次拜訪已有些時日，決定前往探險。　　首先來到頗有好評的一口酥臭豆腐。油炸的東西向來最怕久置，因此選擇現場品嚐。臭豆腐的醬料有很多口味，異國風的單價高些。記得沙茶口味曾有網友推薦，要了三十五元的小份。　　既然叫「一口酥」，這裡的臭豆腐個頭自然小些。臭豆腐變少的優勢便在於酥皮比例增加，酥脆度確實亮眼，但請務必盡快食用完，以免久置或醬汁溼軟了外皮。然而體積減小，大塊臭豆腐的爆漿效果自然無法呈現。因此對一口酥臭豆腐的感想，端看每個人對臭豆腐的偏好口感類型。　　沙茶醬料帶了油膏的鹹味，鹹香夾雜大抵順口，來點辣醬可增添層次。泡菜爽脆度與酸甜滋味尚可。　　離開一口酥後簡單繞了場，決定挑戰未聽聞風評的「韓」東山鴨頭。隨機挑幾樣後，結帳為九十元，算是一般價位。鴨頭　25元　鴨皮　10元　甜不辣（兩片） 15元　雞屁股　20元　米血　10元　小豆干（一串）　10元　　食材中以雞屁股最得己心，但請記得立刻享用，那微酥而肥嫩帶油的滋味十分迷人，然而前提是可接受雞屁股這種食物。冷卻後，這般口感幾近消失，如良機錯過不再。　　其它品項表現平平。店家的滷製入味度較淺，除鴨頭和小豆干會嚐得微甘外，其它多以椒鹽的鹹為主。鴨頭易啃；小豆干外層微韌。　　米血Ｑ度可；鴨皮趁熱品嚐酥香帶軟，冷卻則略難嚼。甜不辣的酥及膨度都未呈現。　　稍微觀察彌陀夜市，發現裡頭的攤位和許久前的印象已有不少改變，看來又成了食物探險的好地方。延伸閱讀：嘉義市食物地圖總整理 http://blog.yam.com/larle/article/75700553 -- 上弦月天邊眺望黃嘴角鴞林間低唱嫣紅野櫻沿路綻放潺潺流水山谷空響怡然桶後林道旁沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.204.118.17 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1417097504.A.FAF.html ※ 編輯: larle (123.204.118.17), 11/27/2014 22:12:12