[食記] 台北寧夏夜市劉芋仔香酥芋丸蛋黃芋餅

看板Nightmarket (夜市)作者noodle0816 (noodle)時間6年前 (2018/08/25 15:16)推噓2(2推 0噓 0→)

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部落格好讀圖文版請見：https://mari.tw/liu-yu-zi/ 寧夏夜市中段偏後，蓬萊國小的圍牆邊編號91號的劉芋仔，酥香綿密的芋丸、芋餅， 40多年來都是雙連站附近、夜市裡的超人氣必吃，今年更獲選進入首屆《台北米其林指南》的必比登推介（Bib Gourmand）街頭美食名單；店家沒因米其林光環有任何改變，仍維持每日手工現做現炸，售完為止的經營模式；最大改變是本來就是排隊紅店的劉芋仔，現在營業時間一到，攤位前就會出現看不到盡頭的排隊人龍，等上30分鐘算是基本的了。 ↑找尋排隊隊伍的尾端，還找了好一會兒～開始排隊時，幾乎要拿望遠鏡才看得到攤位了..（笑） ↑排在我們後面的是兩位西方人，在台北很久的A，一直不停的跟第一次來台灣的B介紹台北各大夜市的特色及美食，如：觀光客去的→士林夜市、有好吃餃子的→南機場夜市、可以買中藥的→大稻埕、（我聽不懂介紹的）→南雅夜市等等。排隊的過程裡，我們也上了一節英聽課，順道瞭解各大夜市在西方人眼中的各種微小差異，排隊排了40分鐘，我們居然沒划手機也不覺得無聊呢，但好像太久沒去日本了，感覺自己的英文退步好多喔…（咦？！） ↑終於前進到攤位後方的備料區了，用塑膠布覆蓋的備料們。後面的海報說明：芋頭來自高雄甲仙鄉、肉脯是溫體黑毛豬，同時本店堅持每天換新油！傳統小吃這麼堅持，真的很令人佩服；也許就是這些細節，讓米其林也驚艷。劉芋仔菜單 ↑只有蛋黃芋餅及香酥芋丸兩個選項，也沒別的分店，就賣到聞名世界了。低消是兩顆，且不能分裝，分裝會每顆多五元。若是一群人想要每人兩顆一份份裝，那就都自己點吧，不然都同一個人點餐，可能會被裝成一大袋，愛珠易！因為沒有附竹籤，東西又很燙，若要現吃，建議分開點餐。走到這個位子就要點餐囉！要什麼東西，記得在這之前就要決定，然後清清楚楚的告知，老闆及店員們都很忙很忙，請多包涵。 ↑主要原料是蒸熟、打成泥的芋泥，沒包餡的芋丸用冰淇淋杓挖取成球，有包餡的芋餅就是一顆顆手捏、包入肉脯與半顆鹹蛋黃，再入鍋油炸；一雙手像機器般不停的捏、擠、送入油鍋，現做現炸，完全沒有休息；轉回頭：後方看又是條沒有盡頭的排隊人潮，突然覺得這工作好辛苦吶～所有的原料與配料都一覽無遺的展現在攤位上，黃澄澄的鹹蛋黃與豬肉脯這兩座小山，可算是本店另一個招牌了。 ↑另一邊是油炸區；不知道為什麼老闆要用那麼短的夾子，感覺好容易被熱油噴到喔！（但我不敢問，擔心老闆停下來手邊工作、花時間跟我解釋，後面的排隊人潮應該會用目光殺了我吧！） ↑在登上《台北米其林指南》的必比登推介名單之前，就有許多媒體來採訪報導過了。 ↑川流不息（擠到不行）的夜市人潮。錢要像圖中的客人這樣先放在右手邊的平台上，老闆看了後，傳遞商品、找完錢，才會把台面上的錢收起來。（應該是要防止糾紛吧） ↑兩顆一袋，跟麻糬一樣等不及了，在路邊就嗑起來；導致在路邊拍攝，照片看起來還好，但吃起來真的只能用驚為天人來形容了！香酥芋丸＄20 不含香料或化學色素芋泥球，陣陣芋香飄來，好香吶～ ↑香酥芋丸的外層酥脆、內層鬆軟綿密又有芋頭的香甜，味道不錯，但就只有一個味道。蛋黃芋餅＄25 因為要放內餡，有柔捏的關係，芋餅的外皮較芋丸還光滑些，但濃濃的芋香是一樣地～ ↑綿密鬆軟的香甜芋泥裡，多了鹹香的肉脯與蛋黃，肉脯還小有嚼勁，口感好多層次，鹹甜香，豪～好吃啊！真後悔才買一顆…（拭淚），下次應該不會買香酥芋丸了，蛋黃芋餅直接買五顆！整體而言，我覺得劉芋仔真的好好吃，尤其是有包蛋黃及肉脯的蛋黃芋餅，雖然很難排，尤其是現在這種氣候裡，但連外國朋友及米其林都讚賞不已的小吃，絕對是不容錯過的寧夏美食啊！劉芋仔營業時間：17：00～01：00 地址：台北市大同區寧夏夜市攤位編號091 -- 瑪莉食報 http://mari.tw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.62.185.44 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Nightmarket/M.1535181410.A.318.html

[食記] 台北寧夏夜市 劉芋仔 香酥芋丸 蛋黃芋餅

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