菲律賓富豪率永和大王攻入中國

看板Philippines (菲律賓)作者outgoing168 (mandy)時間15年前 (2010/03/30 09:53)推噓2(2推 0噓 2→)

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二○○六的《Forbes》雜誌將陳覺中列為菲律賓第七大富豪，他創立的快樂蜂等餐飲王國在菲律賓市佔率高達六成，連麥當勞都只能苦追，三年前，陳覺中收購了台商創立的「永和大王」，現在他更相中台灣小吃，他如何盤算著這場餐飲連鎖店的中原大戰？二○○六的《Forbes》雜誌將他列為菲律賓第七大富豪：身價一九○億台幣（五．七五億美元）。他一手創立的快樂蜂連鎖速食集團，擁有六個品牌，一千五百家店分布八個國家。去年集團營收三三五億披索（二四五億台幣），獲利二一億披索（一六億台幣）。但在悶熱的八月天，現身上海一家咖啡店的陳覺中，看不出一絲大老闆的架子。他臉上靦腆的笑容，仔細傾聽對方談話的誠懇態度，好像他還是三十年前初創業時，那兩家冰淇淋店的店長一樣。只有司機開著十二汽缸ＢＭＷ頂級轎車來迎接時，旁人才注意到他的富豪身分。今年五十四歲的陳覺中是華人餐飲界的傳奇人物，他以「口味本土化」的西式速食，例如鳳梨夾心牛肉漢堡、蜂蜜牛排飯等，風靡九千萬菲律賓人。旗下品牌快樂蜂、超群中式快餐、格林威治比薩、大磨坊法式速食組成的餐飲王國在菲律賓市佔率高達六成，連麥當勞都只能在後苦苦追趕。祖籍福建、在菲律賓長大的陳覺中能說流利國語、閩南語，主因是他自幼就讀華僑學校，上午念美國課本（當時混亂的菲律賓還沒有自己的教材），下午則是中華民國課本。等於受了十二年台灣教育的陳覺中，自然對台灣充滿熟悉感。愛吃美食的他，尤其對於台灣南北小吃瞭若指掌。採訪時提到今年十一月舉辦的第三屆台北牛肉麵節，錯過前兩次，他還興奮地說，「這次我一定要去！」事實上，接受《天下雜誌》採訪的前幾天他還在台北，參觀了統一新引進的美國冰淇淋新店。他在台灣交遊廣闊，統一集團的高清愿、徐重仁，王品集團的戴勝益都曾是他的座上賓。幾年前頂新集團的魏家四兄弟還專程到馬尼拉參訪快樂蜂，甚至學回了將飯引進西式速食的作法（應用在德克士炸雞）。一位頂新幹部對陳覺中印象深刻，「他很有自信！」自從三年前，以兩千兩百五十萬美元收購了台商創立的「永和大王」後，為了讓「永和大王」改頭換面，他花在上海總部的時間就愈來愈多，尤其新產品試吃絕不缺席，「因為我喜歡吃，」他略帶羞澀地笑了。最高原則：就是要好吃！陳覺中的父親出生於福建，早期在馬尼拉一座佛寺工作，後來又在菲律賓南部的小城鎮開一家餐廳，賣起沙茶炒麵、咕咾肉等簡單中國菜。身為廚師之子，父親對他留下深刻的教誨：裁縫最重要的是做出的衣服好看，我們做吃的就是要好吃！「就是要好吃！」這句話已幾乎成為快樂蜂的最高指導原則，連中國的「永和大王」，每個主管也是把「要好吃」掛在嘴邊。具體例子是去年新開發的牛肉麵，創意廚師張鴻欽表示，麵裡昂貴的牛肋條肉幾乎要讓整碗麵不敷成本，但是「Tony」（陳覺中的英文名）一句話，「先做到好吃」才保留下來。大學念化工，陳覺中一畢業就跟兄弟聯手創業開起冰淇淋店（後來漢堡成為主力產品），到了一九七八年擁有六家連鎖店的規模時，打算取一個響亮的名字，苦思之後決定叫： Jollibee（快樂蜂）。別小看這個英文名字，當時年輕的陳覺中已事先查過這名字在世界各國都沒有人註冊，為今日快樂蜂的全球擴張留下重要的伏筆。胸懷大志的陳覺中在八○年初期，就找上廣告公司為快樂蜂拍電視廣告，幾個月的密集廣告竟一舉把整年的利潤給花光了。回想起當年的大膽舉動，陳覺中也笑了起來。菲律賓受美國文化影響極深，陳覺中也買了不少書，研究可口可樂、ＩＢＭ等大品牌，發現這些美國老品牌的共通之處就是很重視行銷，於是決定依樣畫葫蘆。「那時我們不懂得做事，就他們投資我們也投資，沒想到是對的！」他回憶。在當時的菲律賓，本土餐飲品牌上電視是一大創舉，一下子，全菲律賓的人都知道了「Jollibee」。一九八三年，馬可仕暗殺政敵引起動亂，往後十多年菲律賓國內局勢一直動盪不，外資紛紛縮手。朋友也都勸他不要再投資新店。但陳覺中眼見每家新店生意都火爆，覺得不開可惜，快樂蜂就這樣一路「呆呆向前衝」持續擴張。他分析，由於快樂蜂強調的是平民美食，讓亂世中財富縮水的中產階級反而負擔得起，而造就了意外商機。一九九三年快樂蜂股票上市後，陳覺中開始以充沛的銀彈大肆併購，陸續買下超群中式快餐、格林威治比薩、大磨坊法式速食、紅緞帶蛋糕等當地連鎖品牌，成為無可撼動的菲律賓餐飲業霸主。「繁殖」美食上國際三、四年前，快樂蜂開始走向國際化，以中國、印度、印尼三個人口眾多的周邊國家為擴張首要目標，其次是菲律賓外勞眾多的國際城市，例如，杜拜、香港、新加坡。現在洛杉磯已有十二家快樂蜂。為了快速學會跨國集團的管理體系，陳覺中也大舉向外商挖角借將，例如，新任財務長來自亞太區的寶僑，人資主管來自菲律賓摩托羅拉。但快樂蜂還是保持華人家族企業刻苦、樸實的本色，財務極度保守，即使併購連連，企業也沒有貸款。甚至陳覺中還覺得，「做生意不要賺太多！」他每年會開會檢討，要求利潤過高的產品要降價。讓自外商過來的財務長大驚失色，怎麼有人嫌錢賺太多？陳覺中解釋，「其實我們是可以漲價，但是要賺得合理，這樣顧客才會忠誠。」例如，快樂蜂一個主打餐點：肉醬雞排加白飯，一客只有四十披索（相當二十九元台幣）。陳覺中在快樂蜂已經打造出成熟的速食平台，現在他進一步想做的是引進新的美食品牌，然後靠著集團資源在中國快速複製。也因此，他時常在台灣尋覓美食，蚵仔麵線、牛肉麵、泡沫紅茶，他都想帶去發揚光大。從他引進台中著名泡沫紅茶品牌春水堂的過程可見一斑。陳覺中到台中春水堂之後驚為天人，覺得春水堂很有機會成為「中國的星巴克」。但春水堂創辦人劉漢介極為低調，陳覺中不惜「三顧茅廬」，後來輾轉透過關係才見到劉漢介，結果一見面相談甚歡。他不但順利取得春水堂中國區永久代理權（在上海已設分店第一家），而且兩人還結為好友。常結伴到日本、中國旅遊攝影，有回還專程到台東太麻里待上五天拍金針花。在陳覺中的眼裡，台灣琳瑯滿目的小吃，是個原始而珍貴的寶庫，就像動植物豐富的亞馬遜叢林，只要明眼人選對物種，攜出大量「繁殖」，極可能創造巨大的財富。或許我們該問的是：為何台灣出不了一個陳覺中？陳覺中：要做大一定要學會與人分享與台灣有深厚感情，與台灣餐飲業交流數十年的陳覺中，提出他對餐飲業企業化經營的建言。台灣有口味很好的產品，就是沒辦法做大。我認為菲律賓可能是用美國的方式來經營，因為被美國統治五十年，我們出去遊玩都是到美國，你們都是喜歡到日本嘛！所以我們開店都是到美國去看，都一直在學美國。看為什麼他們可以開這麼多家。從一九七八年改Jollibee就去了，每個品牌看兩、三家，去看看他們經營，以客人的觀點去看，怎麼可以這麼清潔。覺得他們經營真的很棒，這麼多家，水準、品質都很好，一開始就有觀念要學他們的方法，把他當榜樣。另一個我看台灣很難做大的原因就是競爭太多吧！台灣人很會吃，然後每個人都會做菜，都可以開一個小小的店，所以我認為競爭也是一個原因。菲律賓比較少競爭，做得好吃，你就可以起來了。台灣你做得好吃，可能樓下的店更好吃，可能是他們家族經營三十年的。而且我自己在看，台灣人有一個缺點，很怕別人抄啦！你要做大沒有辦法守祕密，他很怕啊，所以生意都靠自己人，靠自己人你沒有辦法變大，頂多三家、五家店，你不教別人沒有辦法變大。我看台灣人最大問題在這裡，你教別人當然要冒險他會自己出去做。這對要企業化經營時變成一個缺點。我接觸過很多台灣人，跟他說你們東西好吃，有沒有辦法和我合作，變成在中國的連鎖店。我們不會在台灣和你競爭，我常路邊攤跟他們聊天這樣說。他們都不願意。我也明白他們的心態，但這樣是做不大的。今天你煮一碗東西品質一定一百分，你把他工廠化，九十分已經很好了。你一百分是五家店，但是九十分可以是一百家。你要變大一定要和人share你的配方，問題就在這裡。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.25.121.62

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