[美食] 永成餐室 黑胡椒螃蟹
永成餐室Eng Seng Restaurant
地址：241 Joo Chiat Place, Singapore 427932
電話：+65 6440 5560
營業時間：16:30-20:45 週三公休
刷卡：不可
消費稅：7%
用餐時間：2014-06-06
用餐花費：272.1元新幣 / 7人
網誌圖文版：http://mydearnoel.pixnet.net/blog/post/41386067
位於新加坡東側的永成餐室應該算是個人最喜愛的螃蟹餐廳之一，
雖然交通不方便營業時間也相當短暫，但每次吃螃蟹總是會第一個想到來永成，
離捷運站有相當的距離約要走20分鐘才能到達，為了把握時間還是搭車前來比較方便，
永成的營業時間只有晚上而且九點前就準時收攤，因此每次週間下班來吃都相當的緊張，
當日為了搶時間因此能早到的人就先到場，為了怕螃蟹賣光還事先打電話來預定，
預定螃蟹是一回事，到了現場後仍然需要等待座位，
所有其他攤位在晚上全都收攤了，只剩這家著名的螃蟹餐廳和賣飲料的攤位，
即便如此還是高朋滿座，雖然要等待但因為不是那種吃氣氛的餐廳，因此流動率也算快，
真正坐下來時已經七點半了，離關門時間不到一個半小時讓人更加緊張，
因此火速先點了四人份的螃蟹和其他餐點，這裡的螃蟹最少要點兩隻，
店家也很快速的端上會用到的佐料，不外乎就是一些辣醬、青辣椒醬油、金桔等，
附上的濕紙巾也印上了星期三休息的資訊，以防止白跑一趟，
雖然每次都習慣喊著永成餐室，但這間螃蟹餐廳應該是叫「第一海鮮之家」，
在什麼都要收費的新加坡濕紙巾也是要錢的，在這裡一卷濕紙巾要價0.3元新幣，
通常坐定後賣飲料的店家也會來詢問要喝什麼，這裡的選擇並不太多因此每次都喝綠茶，
飲料和餐廳的菜餚是分開計算，因此上桌後就得先付錢，
--馬來炒麵 SGD 7--
在等待螃蟹上來的同時，其他菜餚已經一一上桌，
其實個人對於這種重鹹醬料炒的麵並不是非常喜愛，在新加坡很常看到這類濃重的菜餚，
問題並不是出在重口味，而是這醬汁的味道總覺得很像現成罐頭倒下去炒般單一死鹹，
不像台灣即便有這種重口味的炒麵也能吃到許多蔥薑等不同新鮮香料的層次和氣味，
雖然裝了一小碗但個人還是沒有吃完，當然滿滿蝦仁的用料也還算豐富，
但稍嫌軟爛的麵體滿滿的裹上濃稠的死鹹醬汁，怎麼樣就是不喜歡，
不過還是得說並不是這間餐廳的問題，而是馬來炒麵就是對不上個人的味蕾。
--油條 SGD 20--
因為沒有菜單，所以全名個人也沒有辦法完整描述，
當日這道菜因為同事晚到因此點了兩次，店家會照人頭自訂份量而這只是其中一半，
新加坡的油條並不好吃，正確來說是沒有好吃的油炸品，不過個人卻相當喜愛這油條，
油條當中塞滿了魚漿，炸了起鍋後淋上滿滿的美乃滋，
油條和魚漿都是個人並不會喜歡的東西，但淋上美乃滋後就變得叫人無法抗拒，
稍為還嚐得到些許酥感的油條配上扎實的魚漿豐富了不同層次的口感，
而美乃滋甜中帶點鹹的滋味讓人吃了一口口停不下來，每次來必會點上一盤。
--空心菜炒魷魚 SGD 15--
這道菜餚又是那種個人不太喜愛的味道，用濃重的死鹹醬料混著空心菜和魷魚片翻炒，
因此明明叫了蔬菜是要來平衡一下口感，反而更加重了讓人乾渴的感覺，
空心菜毫不意外又全被裹上濃稠的醬料，吃了幾口味道雖然不算差但也不想再多，
同是個人也不甚喜愛的魷魚反而因為大塊的切片明顯帶著輕脆滑嫩的口感而頗讓人驚喜，
這麼偏頗的評斷純粹是因為個人喜好，不能說是這道菜餚並不好吃。
--黑胡椒螃蟹 SGD 220--
永成最出名的就是黑胡椒螃蟹，在這裡點菜只要沒特別說明上的都是黑胡椒口味，
當日總共點了七隻螃蟹，因為這裡的螃蟹不算太大因此秤重後單隻價格也不會太高，
雖然相對於那些著名的觀光餐廳而言，這裡的螃蟹尺寸並不太吸引人，
但在新加坡吃到的螃蟹和台灣比可說是天差地遠，並不會有那種鮮美的大海滋味，
因此若沒有醬汁的提襯，就只是大而無味的雞肋，
曾經跟在地的友人聊到，其曾經造訪過某相當出名的螃蟹餐廳，
看到明明是應該跟醬汁一起拌炒的螃蟹，卻為了省時間則是燙熟後再淋醬上去，
因此螃蟹的肉吸收不到醬汁的味道，吃起來滋味差了一大截，
在這裡就完全可以看到醬汁和螃蟹的完美結合，也因為尺寸不大因此能夠充分均勻入味，
永成的黑胡椒醬完全是讓人來這裡的目的，辣而不過且帶著非常甘甜的滋味，
沒有親自來很難形容這是怎麼樣好吃的滋味，個人也是第一次吃到如此美味的黑胡椒醬，
常常到最後螃蟹吃完了還拿著油條或其他菜來沾著醬吃，非得要解決所有的醬汁才甘心，
這裡的螃蟹也不算差，肉質細緻有彈性也鮮甜，只是好像很少在新加坡吃到有黃的螃蟹。
--炒青菜 SGD 8--
為了晚到的人而加點的蔬菜，通常會有三四種不同的選擇，
在熱炒店類的炒青菜好像都是公式般呈現，總是呈現油亮的外表和相當清脆的口感。
永成雖然設備看似僅是食檔，但滋味卻勝過那些對於觀光客非常出名的其他螃蟹餐廳，
也因為並沒有餐廳等級所以菜餚並不那麼多樣，但反正來這就是要吃黑胡椒螃蟹也夠了，
既然明白了是路邊食檔，因此對於店家的態度也就不要太計較，
來這裡吃過好幾次也被兇過好幾次，最後大家總是當笑話般不會放在心上，
越接近打烊時間店家會直接來問要不要剩下的外帶，即便還有客人也會開始關燈收桌椅，
如果看客人吃不完還會不准聊天，要對方專心吃飯，
這次來用餐時因為真的吃到了20:45才站起來要走人，店家一邊收桌椅一邊在旁碎碎念，
連鐵門都已經拉下來了剩一個小洞，因此付了錢就趕緊離開，其實最後也相當習慣了，
如果不想要用餐還帶著戰戰兢兢的氛圍，早點來還是保險些。
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