[美食] 黃亞細、發起人、松發，肉骨茶名店齊發

看板Singapore (新加坡)作者pipi99 (皮皮)時間8年前 (2017/09/20 15:50)推噓2(2推 0噓 0→)

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建議享用多圖清晰版：http://liljuvenile.blogspot.tw/2017/08/bakkutteh.html 先下個綜合評比： [我們的綜合評比] [胡椒嗆辣度] 黃亞細 > 發起人 >> 松發 [部位肥瘦比] 發起人>= 松發 > 黃亞細 [肉質軟嫩度] 松發 >> 發起人 = 黃亞細小呆瓜的排名：松發 >> 發起人 > 黃亞細小不點的排名：松發 >> 黃亞細 > 發起人 -------------------------------------- 既然來到新加坡，那非得嚐嚐他們的特產肉骨茶不可了。小小二人組這次可是很勤快地在兩天內吃完三間新加坡最有名的肉骨茶店，分別是黃亞細、發起人，以及松發。(按吃的時間排序) 我們第一家來到黃亞細，本來是要先吃發起人，無奈原址已更名非期待中的店，便先前往就在不遠處的黃亞細開啟我們的覓食之旅。先不提肉骨茶到底源自新加坡還是馬來西亞這種政治話題，肉骨茶的食用其實頗有一套自己的儀式：首先店小二先端來茶具茶葉，客倌運用桌邊的沸水自行沖泡茶飲，茶過三巡後主食：肉骨茶湯上桌，拿起子排大骨、沾點桌上的辣椒醬油入口咬下。此時再拿起桌上的油條在肉骨茶湯內浸一浸，充分吸汁後放在飯上，以碗就口一併扒入。想吃好點可以再點上一份滷豬腳或滷大腸，過癮。以上敘述的，我們都沒有照做XD(哇靠！那還嘴那麼多！！但故事當中的佳餚倒是真的都有出現(至於茶葉就省了，熱死了)。首先上桌的是招牌混合肉骨茶。如果你跟我們一樣選擇的是混合，那就會拿到大肋排x1 + 肉骨x2，如果本身對部位有習慣或偏好的話，也可以選全部肋排骨(比混合貴)或全部肉骨(比混合便宜)的形式。黃澄澄的湯中，除了你選擇的肉品外，就半顆完整、未去皮的大蒜，簡單明瞭，沒有其他像是香菇這些雜七雜八的東西。雖然早已耳聞新加坡的肉骨茶湯以胡椒味極重出名，我的第一口肉骨茶湯還是被特重胡椒味給嗆到了。其實味蕾並沒有覺得特別嗆辣刺激什麼的，但就是入口瞬間覺得很想咳... 而且試了好幾口都是這樣 ||| b 小不點倒是在對面呼嚕呼嚕喝得很開心就是了。(不點：好喝～) 我們還點了白飯、滷蛋、油條。滷蛋的滷汁看起來顏色頗深，但吃起來卻意外地甜而非鹹。把油條浸在湯汁中，就可以吃到吸滿道地精華的油條囉！這概念基本上也會沿用在我們的麻辣鍋上，是吧。店內提供的沾料 - 辣椒醬油。看到它我的第一印象是... 這醬油好黑啊！！！！ ...還記得小時候書法課的那罐墨汁嗎？我覺得店內的醬油就是這個顏色。沾一點入口，倒也沒有很鹹就是了。 (辣椒也還好，沒說特別辣黃亞細的肉排以精實的瘦肉為主，吃起來有勁、補足你一天所需的蛋白質。櫃檯貼著Welcome MasterCard，但用餐結帳未滿 S$ 20不得刷卡，要買伴手禮才能刷。另外桌上預設是有擺放要收費的濕紙巾的，臉皮薄如紙的我們... ...還是很有勇氣地把它給退掉。店家也不會刁難什麼，不需要就勇敢退吧。如果要一句話描述黃亞細，那會是胡椒湯超級嗆。吃完黃亞細後，我們直接再戰本日第二間：發起人。就在步行20分鐘遠的地方。接近正午的時間在新加坡步行20分鐘可是不行的... 一進店裡入座，馬上先點上涼飲消消暑。 11點左右的時間我們入座後店員才姍姍來遲去開冷氣...囧 Pokka Green Tea。在台灣比較少見到的飲料品牌，要來嚐鮮看看。看標籤這可是來自北海道的軟性飲料品牌呢！(不過有L10n在馬來西亞製造...) 喝起來是偏甜的罐裝綠茶。遊戲規則都一樣，可選擇要肋排骨、混合、或肉骨。與黃亞細相比，發起人的湯色稍白一些，直接影響我吸入的嗆辣感也輕微許多 (第一口還是被嗆，兩三口後可以正常進食了)，我個人認為這個胡椒程度比較適合我。一樣與黃亞細相比，發起人的肉骨跟肋排骨部位都偏肥，吃起來比較有油花、香氣當然也比黃亞細多上不少。這對我來說可是一大福音，但對不吃肥肉的小不點來說她則是偏好黃亞細多一點。知道我在拍什麼嗎？對，就是那個黑到不行的醬油又出來啦XDDD 其實醬油的顏色跟緯度是成反比的？(想想日本醬油、台灣醬油，跟新加坡醬油？) 發起人最大的特色是整間店貼滿了店主跟眾多華人明星的合照。合照的範圍分布甚廣，從費玉清、胡瓜，到周杰倫、蕭敬騰都有。我們當天也有看到發起人本尊就坐鎮在店內，只是與人形看板相比歲月是稍微在身上留下了點足跡，店內的大小事也都已傳承給下屬員工處理，自己只是靜靜坐在店內深處沈思？ ...就也不好意思上前合照或偷拍了。一句話描述發起人：肥肉較多！最後一間則是我們在第三天來到的松發。說也奇怪，我在店內看到攝影不可的標示，所以很乖巧地將相機收起來了，不過回來發現整個網路上都是松發的照片= =".. 而且當天也有其他客人在拍照，店員並沒有制止。有鑒於此，我只能大量借助官網的菜單了XD" 松發跟前兩家相比，湯底有明顯不同。雖然該有的胡椒並沒有不見，但松發的湯底不嗆辣且多了一些溫潤的香味，我很喜歡。排骨與肉骨相較於前二者也更加軟嫩，一咬便肉骨分離，很棒的食用體驗。我們還點了滷豬腳，這個味道也超棒！油膩膩的豬腳已完全吸附甜甜鹹鹹的滷汁，與白飯、滷蛋做搭配，儼然就成了一碗道地的滷肉飯... 非常下飯讓人停不下來呢。不知道為什麼，松發的滷豬腳讓我想到鬍鬚張，而有種他鄉遇故知的感動...(浮誇了浮誇了總之，很合台灣人的胃口吧哈哈依照慣例一句話描述松發：肉質嫩、湯不嗆辣！整體來說，我認為雖然都是潮州系肉骨茶，但如果硬要區隔的話，黃亞細跟發起人共享了許多特徵：胡椒味特嗆、肉質都偏有咬勁、餐巾紙都要錢 (對，松發是免費的) 而松發則是將肉骨茶又進化了，也難怪松發有獲得新加坡米其林的推薦。 [總結] 如果你只想吃一間肉骨茶店，代表你來過吃過，那小小二人組的建議是毫無懸念地衝松發吧。當然如果時間允許的話，這樣多方比較也是滿有趣的，說不定你有截然不同的觀點也說不定呀XD" -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.165.239.232 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Singapore/M.1505893842.A.F2B.html