[遊記] 平價米其林之旅：了凡油雞/五十年代

看板Singapore (新加坡)作者LoveFood (愛食物)時間2周前 (2025/04/05 22:01)推噓0(0推 0噓 0→)

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1、了凡油雞飯麵(牛車水店) - 平價的米其林一星美味街邊店的快餐店風格走進新加坡牛車水的史密斯街，一間樸實卻不乏名氣的小店總是吸引著絡繹不絕的食客。這裡便是獲得米其林一星的"了凡油雞飯‧麵牛車水店"，以平價卻精緻的燒臘料理馳名。這家餐廳最具代表性的便是油雞，搭配滷蛋、叉燒、燒排骨等各式經典港式燒臘，讓人每一口都充滿層次與驚喜。主打油雞飯與撈麵，此外還有叉燒、燒排骨、滷蛋等可以搭配，飯類可選擇搭配泰國香米，而麵類則提供撈麵與河粉。價格方面相當親民，以新加坡的物價來看，這樣的米其林等級美食卻維持著平價的消費水準，難怪總是吸引各地饕客慕名而來。像是一份油雞飯加滷蛋，價格大約落在新幣6-8元，而若是選擇雙拼，則價格會略高一些。若選擇搭配撈麵，則可感受到麵條的Q彈口感，吸附醬汁後更顯風味。這裡的撈麵較為濕潤，與傳統港式乾撈麵相比更容易入口，也更適合炎熱的新加坡天氣。滷蛋則是熟悉的台式滷蛋風味，醬香濃郁，為整體餐點增添了更多層次。地址： 78 Smith St, 新加坡 058972 結束營業時間：19:30 照片：https://www.lovefood.cc/2025/02/liao-fan-hawker-chan.html 2、了凡油雞 Hawker Chan(牛車水熟食中心) - 平價米其林在新加坡的美食地圖上，「了凡油雞」無疑是一個家喻戶曉的名字，尤其是位於牛車水大廈二樓的這間分店，更是吸引無數人前來一嚐這道榮獲米其林肯定的平價料理。牛車水這有兩間了凡油雞，一間是位於Smith Street的店面，而另一間則是在牛車水大廈的熟食中心內，但許多老饕仍然選擇來這個發源地感受最原始的味道。來到這裡，排隊幾乎是不可避免的景象。無論是當地居民還是來自世界各地的旅人，都願意為這道傳奇美食等待。據說，最熱門的時段甚至需要等上近一小時，這讓人對這道料理更加期待。當隊伍慢慢前進，終於來到點餐的時刻，攤位前的阿姨動作俐落，客人若猶豫太久，可能會迎來一抹催促的眼神，因此熟悉菜單並迅速決定想吃的品項是個好策略。除了油雞，叉燒與排骨也是這裡的亮點之一。叉燒帶有濃郁的焦糖醬香，肥瘦相間，入口即化，甜鹹適中的調味深受不少人的喜愛。然而，也有人覺得整體口味偏甜，容易讓人吃到後段覺得膩口。不過，這或許與新加坡本地的口味習慣有關，若是覺得太甜，搭配一杯清爽的飲品，或許能夠達到較好的平衡。作為位於熟食中心的一部分，這裡的座位安排較為簡單，沒有太多裝潢或舒適的設計，更多的是一種地道小吃攤的氛圍。如果是對用餐環境較為講究的人，可能會覺得有些擁擠與嘈雜，但若是來體驗正宗的新加坡熟食文化，這裡無疑是一個極具代表性的地方。地址：335 Smith St, #02-126, Singapore 050335 所在地點：牛車水大廈營業時間：10:30–15:30 照片：https://www.lovefood.cc/2025/02/hawker-chan.html 3、五十年代(The 1950's Coffee) - 平價米其林推薦美食咖啡帶者濃厚奶香五十年代（The 1950's Coffee）隱身於新加坡牛車水大廈二樓的熟食中心，是一家擁有濃厚傳統氛圍的咖啡店。這間店以新加坡經典早餐組合——咖椰吐司、半熟蛋與鴛鴦奶茶聞名，並且曾獲米其林指南推薦，吸引了無數當地居民與遊客慕名前來。雖然這間店的外觀低調，但熟門熟路的人都知道，這裡提供的食物與飲品蘊含著新加坡五十年代的復古風味，讓人一試難忘。來到這裡，首先會被滿滿的人潮吸引，長長的隊伍彷彿成了美味的象徵。排隊的過程或許需要耐心，但當熱騰騰的咖啡與香脆的吐司端上桌時，等待便顯得值得。如果說咖啡與奶茶是這間店的靈魂，那麼咖椰吐司便是不可或缺的靈魂伴侶。店內的奶油椰漿烤土司（Butter Kaya Toast）是一道經典，吐司經過炭火烘烤後，表面酥脆，內部鬆軟，再抹上香甜濃郁的咖椰醬與滑順的奶油，鹹甜交錯，口感層次豐富。這種搭配方式在新加坡相當普遍，但五十年代的吐司特別讓人驚艷，無論是咖椰醬的濃稠度，還是奶油與吐司的比例，都恰到好處，吃起來格外順口。 335 Smith St, #02-048, 新加坡 050335 所在地點：牛車水大廈結束營業時間：16:30 照片：https://www.lovefood.cc/2025/02/the-1950s-coffee.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.132.124 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Singapore/M.1743861697.A.F45.html