[遊記] 牛車水海南雞飯/肉骨茶/班蘭蛋糕/機場

看板Singapore (新加坡)作者LoveFood (吟詩旅人)時間2天前 (2025/07/13 15:19)推噓1(1推 0噓 0→)

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1、松發肉骨茶(塘城坊) - 米其林必比登推薦名單白胡椒口味湯頭清澈松發肉骨茶之所以能在新加坡開設多間分店，並連續七年入選米其林必比登推薦名單，不只是靠著名聲，更憑著紮實穩定的味道擄獲了不少饕客的心。這裡的肉骨茶不是傳統馬來西亞中藥味重的那種風格，而是偏新加坡白胡椒口味，湯頭清澈、帶有辛香與微微的甜味，甘醇不膩，適合不喜歡中藥味的人。湯是可以無限續加的，工作人員也會主動詢問是否需要添湯，讓人感受到貼心與周到。肉骨茶本身提供了不同的肉類選擇，像是排骨與肋排這兩款就頗具人氣。排骨肉質厚實，帶有筋膜與些許油花，吃來不乾不柴，湯汁滲入其中，咬下去是溫潤的胡椒香在口中慢慢擴散；而肋排則更加細緻，骨邊的膠質感與緊實口感相互交融，入口即化的部分與咬勁兼具的地方形成對比，讓人意猶未盡。地址：133 New Bridge Rd, #01-04 Chinatown Point, 照片：https://www.lovefood.cc/2025/04/song-fa-bak-kut-teh.html 2、大榮海南雞飯 @ 牛車水熟食中心 - 白斬雞表皮光滑肉質鮮嫩而有彈性牛車水大廈的二樓美食廣場是一個聚集各式新加坡庶民美味的所在。從燒臘、沙嗲到各類麵食與甜品，琳瑯滿目的選擇之中，大榮海南雞飯的攤位並不特別醒目，但只要靠近一點，便能聞到飯香與雞油混合的濃郁氣味。大榮提供的是最傳統的海南雞飯，無論是白斬或燒雞版本，雞肉都處理得恰到好處。白斬雞表皮光滑、肉質鮮嫩而有彈性，燒雞則帶著誘人的焦香外皮，內部仍保留了多汁的口感，每一口都散發著雞肉原有的甜味與油脂的香氣。雞飯的靈魂不僅在於雞肉，更藏在那碗雞油飯中。這裡的飯粒分明，帶著微微的油光與淡雅的薑香，嚼起來略帶黏性，吃得出是以雞湯與雞油烹煮的。米飯單吃就已經美味，再搭配鹹香微甜的黑醬油、蒜蓉與酸辣的特製辣椒醬，更能襯托出整體的層次感。尤其辣醬特別值得一提，不僅有辣味，還夾帶著清新的香氣，是不少熟客每次必拿的靈魂調味。地址： 335 Smith St, #02-39, Singapore 050335 照片：https://www.lovefood.cc/2025/04/da-rong-hainan-chicken-rice.html 3、APOLLO PANDAN CAKE 班蘭蛋糕 - 柔軟濃香的綠色魅力從外觀上看，APOLLO 班蘭蛋糕有著標誌性的嫩綠色澤，這來自東南亞常見的班蘭葉萃取。這種植物在東南亞料理中廣泛應用，不僅帶有自然草本香氣，也為食品染上柔和卻醒目的色彩。這道甜點在視覺上的吸引力，常常讓人第一眼就忍不住想拿起來一嚐究竟。入口後，蛋糕本體的質地柔軟且濕潤，綿密中透著一絲輕盈，不會像有些蛋糕那樣容易乾口或過於油膩。這種綿密的質感，來自細膩的製作工序與配方調和的比例控制。使用的材料包括小麥麵粉、雞蛋、棕櫚油、椰子粉與糖等，再加上特製的香草與班蘭香料，讓這塊看似簡單的小蛋糕，充滿層次感。所在地點：新加坡主要超級市場皆有販售照片：https://www.lovefood.cc/2025/04/apollo-pandan-cake.html 4、169海南雞飯 @ 牛車水熟食中心 - 使用放山雞(甘榜雞) 肉質更加緊實談到這家的雞肉，是不能不提「放山雞」（也稱為甘榜雞）。與一般飼養的肉雞相比，放山雞體型較瘦、脂肪少、骨架較小，肉質則更加緊實，吃來有彈性，也更能嚐出雞本身的甜味。169 海南雞飯採用的正是這種雞種，即使在馬來西亞禁止外銷鮮雞的那段時間也沒有輕易妥協。他們一度因為雞肉供應受限而休業，直到能改以放山雞供應才重新開張。雖然有人覺得放山雞的肉不夠多、口感略乾，但其特有的風味與彈性仍吸引了不少饕客。這樣的選擇雖讓成本提高、價格也相對上調，但也展現了對食材本質的堅持。雞肉料理以白斬雞為主，肉質滑嫩，骨邊還保有些許膠質，皮薄不膩，冷盤處理使得整體口感偏涼，這正是海南雞飯的經典特色。搭配的醬料更是一絕，標準配備有香辣帶勁的紅色辣椒醬，濃郁卻不過嗆，再加上清爽的薑蓉和甜口醬油，無論是單吃或淋在飯上，都讓整體風味更上一層。地址： 335 Smith St, #02-39, Singapore 照片：https://www.lovefood.cc/2025/04/169-hainan-chicken-rice.html 5、新加坡樟宜國際機場(Changi Airport) - 全球最佳機場的魅力體驗樟宜機場以環保綠化見長，機場內隨處可見綠意盎然的植物景觀，宛如一座城市中的綠洲。其中最著名的便是位於星耀樟宜（Jewel Changi Airport）內的「雨漩渦」（HSBC Rain Vortex），這座高達40公尺的室內瀑布是全球最高的室內水景，每日定時上演燈光與音樂秀，為旅客帶來視覺與聽覺的雙重享受。此外，機場內還設有蝴蝶園、仙人掌花園及日式與美式主題餐廳，無論是喜愛大自然或美食的旅客都能找到適合自己的空間。交通方面，樟宜機場與新加坡市區的聯繫極為便利，旅客可選擇多種交通方式前往目的地。地鐵是最經濟實惠的選擇，搭乘東西線（East-West Line）可快速抵達市中心，單程車資低廉，適合背包客與自由行旅客。此外，計程車與共享車服務（如Grab）則提供更具彈性的移動方式，適合攜帶大量行李或希望直達目的地的旅客。照片：https://www.lovefood.cc/2025/02/changi-airport.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.58.6 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Singapore/M.1752391190.A.942.html