[心得] 【試吃】手作的用心～布酪閣

看板Snacks (零嘴點心)作者purinbabe (布丁)時間15年前 (2010/10/31 20:06)推噓0(0推 0噓 0→)

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【試吃】手作的用心～布酪閣（電話0913-820-830 傳真 (02) 2993 - 5549）手作圖文版：http://marukoharuko.pixnet.net/blog/post/9297780 在人人皆狗仔（誤）部落客（無誤）的時代主打布丁與奶酪的布酪閣有趣的名稱一語雙關以自然健康為最高原則，限量手作四種口味，努力在布丁奶酪界闖出一番事業明白素食人口眾多，貼心標示素食不可食，想來是使用了動物性的吉利丁吧僅五日的保存期限，顯露出不添加防腐劑的堅持（藍莓鮮奶酪）貼心地將藍莓醬真空包裝，而非直接淋在奶酪上封口不顧作業上的麻煩，只為確保奶酪與淋醬的風味不會因為長時間混合而走調掀蓋蓋子時，清淡溫潤的乳香便縈繞在鼻間感覺上，鮮奶油風味比牛奶多些，乳脂感不低調味得宜，表現出莓果的特有微酸，毫不甜膩，給濃郁的奶酪增添清爽（咖啡鮮奶酪）安娘維雅我的媽咖啡口味真是好好吃啊！表層的咖啡凝凍微苦風味煞是迷人，軟Q軟Q，給滑嫩的奶酪增添口感附上的淋醬並非有害健康的人工奶油球像是以鮮奶油與鮮奶為基底調出的奶水，帶點張力的緊緻度，卻絲毫不膩口飄漾著勾引食慾的淡淡甜蜜咖啡、奶酪、淋醬合而為一唇齒之間蕩漾著的是卡布奇諾的溫柔、是咖啡拿鐵的輕盈（抹茶布丁）向來對抹茶口味心存疑慮，因為台灣多得是偽抹茶、真香精的可怕滋味這款抹茶雖然沒有我害怕的人工香精怪味卻有近似健康食品（綠藻）的草味，這款～我真的不行啦～受到驚嚇後，整晚都在想到底是怎麼回事？最後的結論：可能是為了拍照，放在室溫的時間太久了吧為了不要誤會布酪閣的滋味，隔天直接嘗試冰得透涼抹茶又一枚啊，果然是溫度的問題啦！有了低溫的平衡，綠藻味大大將低（降低喲…）緊實的口感透出深沈的微苦，加上微甜的淋醬平衡正好對掛著招牌兩字的南瓜布丁最為期待，但沒想到令我陷入天人交戰中的也是它本來都已經抱著被廠商怨恨的覺悟寫好了老實的感受當晚就接到布酪閣閣主的訊息，表示配合的宅配公司並未冷藏保存商品常溫中放置過久的南瓜布丁業已發酸變質 - - 是的。第一次吃到的其實是醬～完全無法成形的布丁宛如走山般向四面擴散沒料到見到這一幕的我一愣，遲疑地舀了一匙，蜂巢狀的內裡一覽無遺沒有期待的南瓜醇甜，反倒是令人一驚的酸腐心中瞬間冒出OS：要是花錢買的，我應該會翻臉吧… 將收到的南瓜布丁全拿出來嘗試，確認了這批貨裡的南瓜全都有問題當時不曉得是製作上出了問題？還是運輸過程中有瑕疵？我不知道、也不敢猜測，只曉得這樣的品質沒有一位消費者能接受就在審慎思考、謹慎下筆寫文完畢後，問題得到解答：原來是宅配出狀況從閣主的來信中看到對方的焦急、難過、與歉意長久合作的宅配伙伴出了如此不能原諒的錯誤，對布酪閣來說真是非戰之罪在第一時間面對並解決問題，布酪閣展現出的負責任的態度令人激賞（招牌南瓜布丁）補寄的南瓜布丁抵達囉相較於使用吉利丁凝結的奶酪，這款布丁Q彈緊實度低些南瓜味啊～好像沒有期待中的那麼濃郁，就是自然的醇甜，帶些瓜類特有的餘韻不是Q、而是綿密，幾乎不用咀嚼、只消動動舌尖，整盒布丁就人間蒸發了… 「也許手作的並無法如此完美」，官網說確實，只有機器能做到百分百精準但正因為手作花費的心力在時間就是金錢的快步調社會中彌足珍貴才是現代人對手作兩字毫無抵抗力的原因吧整體而言，布酪閣表現有一定水準在這次的突發事件中，意外看到了隱藏在商品之後的人的用心不過這樣的用心是否能透過商品傳達到消費者心中？應該是布酪閣現階段最大的挑戰吧 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.113.178.128