[心得] 泡茶的方法及心得~

看板Tea (茶板)作者seattle711 (西雅圖的天空很藍)時間20年前 (2004/09/03 00:00)推噓4(4推 0噓 5→)

留言9則, 3人參與討論串1/2 (看更多)

１　煮開水先將水煮沸。如果自來水或礦泉水中沒有混入空氣的話，茶葉就不會跳舞跳得很好。同樣的理由，已經煮沸的熱水或者保溫狀態中的熱水，水中都已經沒有空氣了，所以不拿來泡茶用。從水龍頭中汲來的自來水是最好的。如果非用礦泉水不可，使用前一定要好好搖一搖，讓空氣混入水中。還有，自來水的氟味在煮沸之後就會消除，所以用自來水就可以泡出很好喝的紅茶了。２　溫熱茶壺當水煮沸的時候，請盡快將開水注入茶壺中。因為很快就要把稍水的水壺放回瓦斯爐上，所以火可以不用關。與其說預先溫熱茶壺是為了「想喝熱紅茶」，還不如說「這樣事先溫熱茶壺，茶葉才能夠跳舞跳得很好。」，這理由來的重要。就算有人說：「我怕燙。」也來是請溫熱一下茶壺。３　量茶葉當你覺得大概沸騰了的時候，就打開燒水水壺的蓋子看看。如果出現一塊錢大小的泡泡時，就把茶壺裡的水倒掉，用抹布輕輕地擦茶壺。還有，茶壺因為剛剛倒進去的是沸水，所以很燙，擦的時候要小心一點。將擦好的茶壺放在隔熱墊或布置的墊子上，把茶葉放進去。如果都沒有的話，可以用抹布或毛巾代替。這是為了能夠保溫。因為如果直接放在流理台上的話，茶壺的底很快就冷掉了。關於茶葉的份量，剛開始可以用比買來的茶葉罐上所寫的份量更少一點。如果上面寫用大湯匙一茶匙的話，就用半匙左右．．．罐子上沒有標明份量的話，３５０ｃｃ的茶壺（約兩杯半的水（茶杯）），就放兩茶匙半(大約是六到八克)的茶葉。還有，在你將茶葉放進茶壺的時候，可以將放在火上煮沸的燒水壺蓋子打開，這樣就可以把自來水中的氟味給散掉。４　將沸水注入茶壺中因為不能讓水蒸氣蒸發掉，所以把燒水壺的蓋子蓋起來。倒水進茶壺的時候,其實並沒有特別的規定需要怎麼倒,但是還是建議盡量從邊邊倒水進去,這樣才可以衝擊到壺壁,讓水繞出圈圈,把茶葉徹底的沖開來,香氣也比較出的來唷! 這時候，因為是在比較高的位置，所以注入茶壺中的熱水充滿了空氣，在壺中的茶葉就會跳起舞來。注入開水之後，就立刻蓋上蓋子。然後用茶壺布蓋蓋起來，在悶熱的時間內保溫。如果沒有茶壺布蓋，也可以用毛巾包起來。５　悶在你注入沸水之後，悶的時間內，紅茶的茶葉在茶壺之中，會慢慢地服起來，又沉到水底。茶葉如果能後好好地跳舞，就可以泡出很好喝的紅茶。悶的時間請按照茶葉罐上的標示，如果罐子上沒有寫，那就悶個４～５分鐘左右，如果不好好地悶的話，紅茶只會出現澀味，不喜歡喝濃茶（有澀味）的人，就請好好地悶這個時間。倒的時候，把濾網（茶葉濾網）放在茶杯上，再將茶注入。「因為不喜歡澀味，所以早點倒出來。」的人，要是沒有悶夠時間就喝的話，反而更會有澀味。喜歡淡味的人，就可以選擇「少許的茶葉用量，悶比較久的時間」。熟練之後，就會知道自己喜歡的濃淡和技巧了。^_^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.70.209.172