Re: [問題] 挑選茶

看板Tea (茶板)作者holy (水中長大樹)時間18年前 (2008/01/27 13:42)推噓3(3推 0噓 2→)

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※ 引述《emoon (渾沌)》之銘言：我來稍微回答你的一些問題吧如果觀念有誤的話請多多指教 : 這兩年很迷喝茶 >"< ((真是好物呀!!)) : 在很多不同的茶行裡和老闆聊天，但對於選茶葉，其實還算是一知半解。 : 想問問版上諸多前輩很多問題 :P : 1.茶葉的烘焙過程如果不完全，是不是這茶就屬於【製程不完全】的茶葉？ : 而這樣的茶葉喝多了，是不是會有傷身（or傷腎）的疑慮呢？ : 製程不完整的茶也會在浸泡的時候產生雜香（帶有金屬等異味） : 而不是純粹的茶香，是這樣嗎？製茶過程沒有所謂的"製程不完全"的問題因為每種茶的製茶過程本身就都不太一樣啦例如: 半發酵茶:茶菁<日光委凋<室內委凋<炒菁<柔捻<乾燥<(烘培) 全發酵茶;茶菁<委凋<柔捻<發酵<乾燥而且烘培這步驟也並非所有種類的茶都需要的像綠茶半條型包種茶的都沒人在作烘培的但就鐵觀音而言焙火的動作就相形重要了許多至於雜味的問題可能原因很多主要可能是在製茶過程中出了問題(時間天候火侯...) 也有可能本身的茶菁就有問題 : 2.烘焙的過程不足的茶葉，是否可以在買回茶葉後，自行再烘焙？ : 例如利用烘焙機、或是簡易的電鍋加熱。 !!! 如果你喜歡烘焙香氣的話那建議你買鐵觀音或凍頂烏龍茶等等千萬別買了茶之後回家亂處理你這樣隨便處理的話很容易會讓茶葉報銷罷了 : 3.挑選茶的部份： : 如果（乾燥的）茶葉包裝狀況下，即可以聞到茶葉的香氣， : 是不是表示茶葉已經受潮了？ : 茶葉應在泡（碰）到水的狀況下，茶葉伸展開來、茶香才會濃郁？大多數茶在乾燥時本身就有一股香味啦他只是經過乾燥處理罷了所以並非絕對的100%沒水分存在的 : 4.農會包裝的茶，是不是等於品質保證？至少不會拿到國外茶混裝為國內茶？ : 可作為茶產區的保證？ : 例如：鹿谷鄉農會、南投仁愛鄉農會的茶罐包裝。只能說會比不熟的茶行來的可靠多了 : 5.混合兩種以上的茶葉的包裝，是不是茶商混淆視聽的一種手法？ : 又或者這是為了讓茶汁混合後香、韻的比例最佳？ : 當然，這也應該要考慮價格啦:P : 6.最基本的茶汁優劣判斷，以喉韻→香氣→泡開後的葉片舒展狀態為判別， : 這樣對嗎？茶的好壞在不同茶種中有不一樣的標準像喝阿里山茶碧螺春文山包種茶東方美人...的就不會去顧慮到喉韻的問題因為他們重的是香氣但喝鐵觀音凍頂烏龍大禺嶺...喉韻跟回甘就顯的重要多了不同的人對茶的要求也會不一樣茶是嗜好性飲料沒有絕對的好不好只要你喝起來覺得好喝覺得爽那這種茶對你而言就是好茶了只是他到底值得你花多少錢去買他罷了至於要如何去評價茶的價值呢? 板上爬一下文吧!! 哈哈 : 7.***其實看了一些版上好文之後，很想問，去哪裡報名茶葉評鑑受訓呢？*** : ...最後這點......我好需要:P : 望不吝賜教！我只知道台灣大學農藝系在每年的上學期都有開一門茶作學的課授課老師是一位任職於茶改場幾十年的老博士了他也是當今台灣比賽茶的著名評審之一老師名子我忘了... 哈哈 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.160.177.36