Re: [心得] 超迷你的烘茶器 (一泡用)

看板Tea (茶板)作者lwei781 (bike)時間17年前 (2008/12/14 01:17)推噓5(5推 0噓 4→)

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ok 講一點我自己的經驗因為某些朋友提到養壺的時候不應該一直泡他們的講法 "不能一直操" 泡玩弄乾淨後應該要等到茶壺全乾再泡下一次後來在雅士壺友會理事長黃仁敏先生講課的場合他也有提到類似的事所以為了要加快和確定我的紫砂壺會乾我會用電腦上面溫熱的地方來放我用過的壺然後也有發現這樣會讓壺裡的水出來變成水珠結在蓋子上所以每幾個小時就需要把蓋子正反面交換一下這樣水珠就不會又滴下去這樣應該就不用擦乾然後後來也有用這種去給一些茶包走水發現對本來就處理的很乾的是沒什麼用的溫度要高一點才能走掉雜味就算加熱了整個星期最近還有發現 Assam 的malty 味在茶放了久一點後比較明顯不過花香會退很多還有岩茶的一些像薄荷和尤加利精油那種清涼香草的味道似乎可能是品種的特性至少在北斗一號上會比水仙來的顯著大陸不少茶對土地的expression 也很豐富不像政府那般和諧青酸味也可以很明顯 ※ 引述《nmrfarm (義得仁和滅菌槽)》之銘言： : 前幾個月入手了一台溫茶杯用的加熱器,本用做加溫飲料用. : 但有天跟某版友閒聊時,聊到受潮的茶葉,突然靈光一現的提到: : "何不將受潮的茶葉放到乾的茶壺中,然後用加熱器加熱,來去掉水氣呢?" : 後來依言試了幾次,用的是台茶的鐵觀音跟佛手. : 前者開封已有一年多,推測應該有受潮. : 外加多了股怪味,想說或許可用加熱來趕走它. : 另一包佛手,團揉後的顆粒暴大, : 加上毛茶跟未揉前的茶索,香氣又差了天南地北, : 所以猜想毛茶是好幾片葉子揉在一起,再乾時中心沒有弄到非常乾. : 當時便用加熱器+茶壺烘了將上述兩者幾次,不過效果不彰. : 烘了好幾小時後,只烘出一些茶乾的乾香, : 而烘完的口感香氣並無特別改善. : 實驗結果不如預期,難免感到挫折, : 這套迷你烘茶器便被我扔到一邊去,茶壺繼續服役泡茶, : 加熱版就拿去當茶杯墊了. : 直到最近入手一些單叢,其中有一些是我年初時買的. : 泡起來湯色相當混濁,而且香氣不似當初那般清揚. : 於是又動了"再烘一次看看"的念頭. : 或許是揉成條索狀,水份較易揮發的關係.這次一試, : 果然可以在烘茶中,觀察到水份被析出, : 效果非常明顯. : 中間拍了一些照片做紀錄. : 雖然再乾後的茶還沒泡來喝,結果不知是龍是鳳, : 但我還是難忍野人獻曝的衝動, : 先把照片po給各位看看了.. : 1. http://0rz.tw/0f59w (傳說中的加熱板,有High/Low兩段, : 當然是High開給它全力烘下去....反正不會燒焦) : 2. http://0rz.tw/0a5gn (加茶壺合體後的迷你烘茶系統) : 這裡說明一下,茶丟進去後,加熱板就在底下加熱. : 由於火力不強的關係,所以茶壺底下是熱的(約70度以上,沒溫度計,憑感覺) : 但茶壺上層卻是溫的,溫度較低. : 茶葉放一泡的量就好,太多怕加熱不均. : 水份從茶葉內被熱力烤出後,到了溫度較低的上層, : 會凝結在茶壺蓋上,所以我是以水份有無凝結在壺蓋上, : 當做是否烘乾的指標. : 3. http://0rz.tw/de5ae (準備被油煎火燎的鳳凰單叢) : 4. http://0rz.tw/c45cN (蓋上蓋子,開始加熱吧) : 5. http://0rz.tw/5e5bx (開始時間晚上11:18) : 6. http://0rz.tw/375cu (11:31時,掀蓋子檢查,可以看到有蓋子上有積水了) : 7. http://0rz.tw/af57V (11:41時,再掀蓋子看,可以看到水珠又更大顆了) : 8. http://0rz.tw/cb5be (把積水拭去,你可以看到原本乾的蓋子表面長這樣) : 9. http://0rz.tw/7f5da (12:09 積水又繼續冒了出來) : 10. http://0rz.tw/2559Q (此時時間是12:31,蓋子第二次擦乾後繼續加熱, : 但此時再已無水份析出凝結在茶壺蓋上了, : 所以加熱到這邊便收工.) : 11. http://0rz.tw/d958d (烘乾完的茶葉,其實外表看不出啥不同..) : 12. http://0rz.tw/8d5cw (丟茶倉,過兩天再喝) : (這茶倉中看不中用,蓋子蓋不緊) : 心得: : 1.這個茶壺在使用前,我已洗淨擦乾後,用加熱板乾燒了一下午, : 直到空壺再加熱也不會有水份凝結在壺蓋上,確定它是乾燥的, : 才開始拿來烘茶. : 2.茶葉被加熱後,的確有不少水份被烤出來,表示它應該是受潮了. : 3.條索狀的茶葉要趕水份好像還蠻容易的. : 4.中邊怕水珠在壺蓋上凝結太多,又會掉下來弄溼茶葉,所以要"勤拂拭". : 5.加熱中,壺的上半部,內緣有時也要擦一下,也是會結水氣, : 6.整個壺都是單叢香,其實心裡頗痛的,因為香氣也正被趕跑中. : 7.用來擦乾的衛生紙要選沒香味的,免得氣味汙染. : 8.剩下的試喝過再來報告... : 9.我知道你們會想問那個溫茶的加熱板哪兒買. : 它是這家做的 http://0rz.tw/a34jP (brookstone) : 不知歹玩有賣否? 科科 : 這個加熱板本身還有個小缺點,就是加熱時不時會有一點燒電線的味道, : 不曉得會不會被茶葉給吸到這種怪味,希望不會. : 優點是它可以烘少少量,差不多就烘你要喝的那一泡(ORz) : 網路上也有人鼓吹用電鍋烘的,不過那種烘的量不太小, : 我想一次也要丟個好幾兩吧. : 萬一是不便宜的茶,給電鍋燒壞了心不會很痛嗎? : 迷你烘的好處就在於,搞爛了心也不會痛,反正一泡而已~ : 大致上就這樣,剩下的,就等試喝吧~.... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.230.65.53