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看板Tea (茶板)作者adrian84216 (低調)時間11年前 (2015/05/18 21:38)推噓5(5推 0噓 5→)

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連結:http://news.tvbs.com.tw/entry/579953 連結內有影片下面是全文茶葉「混」很兇　專家：10泡中9.9泡是混茶你喝的茶是純正的台灣茶嗎？專家說，為了降低成本，混茶現象在台灣很普遍也難避免， 10泡茶當中很可能9.9泡都是混茶，這個亂象，因為法令沒有嚴格規範標示成本比例，也因為台灣每年自產1萬多公噸的茶之外，其實還有3萬多公噸的缺口，只能引賴進口茶補充，也因此讓混茶成了常態，但其實從外觀、甚至茶湯，還有已經泡開的茶葉本身，都能看出優劣，多比較也就能分辨出產地位置。品茶第一個步驟，要先學觀茶。茶行總經理賴儀樺：「真正好的台灣高山茶是深綠色，這個帶黃、帶咖啡這個都是比較老，比較緯度比較低，海拔比較低的茶區的茶葉。」看外觀先辨認產地位置，而下一步要看的是，茶葉怎麼在水中緩緩獨舞。茶行總經理賴儀樺：「這個馬上就展開來了，代表它的製工不夠，而且葉子比較老，那這個展的很慢，它越好的(茶)很緊實，所以沉下去。」其實這不只看的出製茶功力，還能分出茶葉優劣，更明顯一點，泡給你看，茶湯顏色立馬見高下。茶行總經理賴儀樺：「好的台灣高山茶泡完之後是金黃色的，記得金湯玉露，那我們看這個低海拔(混茶)，越低緯度它泡起來會變成黃，甚至橙色，湯比較混濁比較暗沉。」從小在茶園長大，賴儀樺看久了也研究的透徹，最看不慣混茶亂象。茶行總經理賴儀樺：「現在天下烏鴉一般黑，大家都這麼做，我們基本上在市面上看到的，10泡有9.5泡、9.9泡都是混茶都是拼配，平均拼配了5種到6種(茶葉)，但是我裡面只要有1顆台灣茶、2棵台灣茶，我就寫我是台灣茶，目前(法令)也還OK。」農委會楊梅茶改場場長陳國任：「台灣的需要量大概在4萬多公噸，那我們生產大概在1 萬多公噸，所以我們大概有3萬公噸的茶葉，必須靠進口來補充。」進口茶當中，最大宗7成都是越南茶，真正台灣的高山茶，年產量不到6千公噸，量不夠需求一年比一年高，沒辦法只能從「增量」動腦筋，成本是降低了，但也造成台灣茶越混越兇。茶行總經理賴儀樺：「一斤的成本如果是2千，那我去拼配1千的，拼配5百的，然後拼配那個機(械)採茶的，可能3百的，拼配越南1百的，拼下來我的成本可能剩3百5百。」農委會楊梅茶改場場長陳國任：「混茶的源頭管理沒有做好，那事實上這一方面業者要自我要求，把來源去脈茶葉怎麼來的，怎麼樣流向，你要管好，不要到時候發生了問題，再來互踢皮球。」現在重創消費者信心，已經是事實，標檢局和食藥署連手，要制定分辨，茶葉產地的國家標準檢驗法，桃園楊梅的茶改場這1坪的小空間，就有台秘密武器，試圖逐步建立「茶葉指紋」。茶改場助理研究員蘇燕碩：「茶樹的話它種植在不同土壤上面，它會吸取不同的微量元素，目前我們收集5百多個樣品，然後在中國大陸、印尼，然後越南跟台灣(都有)，這個判別模式大概準確率可以達到94%。」但問題在於，建檔的樣品數還太少，盲測結果準確率會降至7成，於是更要全面防堵。磨成粉末的茶葉，經過分析儀器，圖譜馬上現形，這是茶葉DNA鑑定。農委會文山茶改場副研究員胡智益(2015.4.24)：「它分布的條帶這個比較高，分布這邊有兩個這邊有兩個條帶，所以我從這兩個可以觀察到，這兩個是不同品種。」農委會楊梅茶改場場長陳國任：「第一個是感官評驗，這是最直接的嘛，那感官比較我們就可以開始分類，分到有疑問的話，我們就調入DNA檢測，看品種對不對，如果這再不能解決，我們就從稀有的元素再去分析，所以三管齊下。」這是官方能給的保證，但混茶現象，要徹底消失，除了業者良心自律，也得靠法令嚴格規範，才不會壞了台灣茶聲譽。心得:記者找來一個一知半解的專家,然後得到個想要的聳動結論,中間再去採訪場長, 好像塑造出場長也在說混茶很多一樣的氛圍..不知道各位的感覺呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.175.69.112 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1431956311.A.8D0.html

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