Re: [心得] 六款對岸紅茶心得

看板Tea (茶板)作者elpam (Absolute Purity)時間10年前 (2015/10/11 00:12)推噓5(5推 0噓 2→)

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以下非建議泡法，當初贈茶就沒有想要講太多，限定太多的話.....感覺很不好玩　哈通常大陸人的泡法會選用蓋杯，蓋杯散熱快，而這類芽茶怕悶，　什麼是悶味? 你可以想像過熟的青菜，被煮到暗綠甚至黃的那一種味道　蘇紅/祈紅/小赤干都是很標準的閩紅作法(雖然這一個祈紅是在安徽)　　茶乾都微卷＋乾燥度都很高 (川紅那一款我就覺得有點過高了) 　你一泡一泡沖的話比較可以看到他慢慢還原的樣子，也確認沖泡的手法黃山祈紅　－　example 　https://goo.gl/ypSBt1 　https://goo.gl/p4vtk5 對岸泡法會用一個蓋碗＋兩個茶海（公道杯），　　滖燙的水(95~98"c)在兩個茶海交換降溫 (or 就單純放涼) 有人說從A茶溫倒到B茶海一次可以降兩度，我自已實測不是就是了　然後把熱水從茶海裡沿蓋碗倒下去　(不要直接往茶葉中心倒)　　　出湯時間可以抓20~30sec (第一泡)，後面慢慢加長（and加溫)　　　　　－－－以上－－－　　蘇紅那一個我覺得韻短了點，但苦味我自已是完全感受不到　清涼氣息+乾淨可能是唯一優點附帶一提，這是這一款非慣行蘇紅號稱的生長環境 https://goo.gl/iqQiTw https://goo.gl/YSrenq 川紅耶一款是正山堂去四川合作的品牌，也非正常版本的川紅，完全的閩紅手路以下翻拍資料 (剛一邊回憶一邊找出來的) http://tinyurl.com/qdla8rw http://tinyurl.com/noz8tu5 http://tinyurl.com/pqzb3k2 http://tinyurl.com/nuc4zqo 正常管理 http://tinyurl.com/o2ukybh 野放 http://tinyurl.com/o4ufqt9 　 (四川農大那一種微波焙茶提香的怪東西又是另外一回事了) 　祈紅也不是正常版本（工廠）的祈門紅茶or新式的紅香螺。打這一篇才想到我寫祈紅　也算寫錯了，應該是徽紅就好了，因為這一款不是在祈門生產的，而是黃山上的農戶　做的，也是號稱野放. 　-- 大致這樣　想到什麼再回好了　 ※ 引述《rbgspydm (彭彭)》之銘言： : 首先很感謝e大贈送六款紅茶給小弟嚐試， : 特別提一下，e大包裝真的很細心仔細， : 各款茶貼標用小密包袋裝好， : 還綑起來用膠帶固定， : 避免茶葉因運送晃動破碎， : 外層還用茶袋密封，放入紙盒。 : 雖然說不強迫要繳心得報告， : 但不分享一下心得我過意不去。 : 小弟以前幾乎沒有在泡茶， : 很少時候碰到長輩泡茶會跟著喝， : 所以以下心得僅供參考， : 辭語或感覺可能會怪怪的不太正常， : 還請諸位見諒。 : 先說一下泡茶方法： : 我是用評鑑杯的泡法， : 因為e大說是芽頭要溫柔一點，溫度低一點， : 看網路上紅茶幾乎都建議用100~95度C， : 所以選擇用95度C的熱水， : 取3g茶葉，90度C熱水加到150ml(評鑑杯容量)， : 第一泡5分鐘，第二泡6分鐘，第三泡5分鐘但只放一半約70ml熱水。 : 第一泡單獨喝，第二三泡混著喝。 : 一般來說第一泡好像兒茶素比較多會稍苦一點，也可能是太濃。 : 以下是各款茶心得： : 宜興-蘇紅 : 香氣：蜜甜香，桂圓香，溫暖略濃的紅茶葉味。 : 第二泡有聞到像薄荷涼的味道，其實泡過的茶葉這味道非常明顯。 : 味道：微酸帶微苦，回甘感覺很後段才出現，可能泡太濃前段被苦味蓋過，入口後會有輕 : 微像薄荷一樣清涼的感覺，茶香持續很久。 : 第二泡甘甜味入口沒多久就出現，但是苦味其實差不多。 : 小赤干 : 香氣：聞起來很甜，有點像冬瓜茶的味道，有微微一點紅茶乾葉的味道，跟一般紅茶相較 : 起來淡很多；另外帶一點不知道是不是淡淡的堅果類的香味，這味道不太會形容，茶香滿 : 短的。 : 味道：感覺好像有放糖，真的算很甜，微帶點苦。 : PS.這茶感覺真有點像外面便當店的紅茶阿，只是沒加這麼多糖。 : 蒙山紅-川紅 : 香氣：一開始有明顯的桂圓甜香，加上一點茶葉味，還有一點麥茶的香味。 : 味道：微微苦，回甘持續長，前段淡甜後段很甜，有種越喝越甜的感覺，香味持續長，涼 : 了入口有一點點微酸。 : 閩紅-坦洋 : 香氣：龍眼蜜香，紅茶葉味，另外有平常喝茶入口時回甘前的苦的香味，是一般綠茶比較 : 常出現的氣味，第二泡苦味就幾乎沒了。 : 味道：帶微微微酸，有聞到的苦的氣味，但入口沒想像中苦，回甘的甜味一開始淡淡的， : 喝幾口之後越來越甜，持續時間長。 : PS.苦的味道應該是兒茶素，不知道是哪一種。這茶有點像小時候喝(客家)濃茶加水的感 : 覺。 : 黃山野茶-祈紅 : 香氣：蜜香有點像蜂蜜又帶微微的黑糖水香的感覺，淡淡的紅茶葉味。 : 味道：微苦帶微微酸，回甘時間中等，香氣長 : PS.這茶泡起來顏色比較深，但是味道反而感覺比較淡，清靜優雅的感 : 光照人-有機紅茶(有機鐵觀音) : 還沒泡剛開袋子就聞到很濃的蜜香，讓人期待泡出來的茶。 : 香氣：一開始有一陣一陣的糖漿甜香，其中平時喝茶澀味伴隨的氣味特別明顯(不知道是 : 不是某種兒茶素)；後來甜味轉淡變像入口時渾厚的感覺，還有紅茶葉味，另還有一點點 : 清涼像薄荷葉的味道(比宜興-蘇紅淡)。 : 味道：微苦帶甜加微微微酸，甜味是比較渾厚的感覺，感覺整體很均衡，味道略淡，茶香 : 持續中短，回甘持續時間中 : PS.喝這款茶前兩天過敏，嗅覺好像比較鈍。 : 總截個人喜好：黃山野茶-祺紅>閩紅-坦洋>光照人-有機鐵觀音 : =>蒙山紅-川紅>宜興-蘇紅>小赤干 : 其實光照人-有機鐵觀音整體還滿喜歡的，只是茶香持續時間有點短。 : (非一字排開評比，時間前後印象深淺會影響排型， : 下次喝排名可能會不一樣XD) : 再次感謝e大。 : PS.其實，不知道只泡2泡半會不會太浪費?沒有試過第三泡。 : 以上茶種等級、價位，我沒查資料完全不清楚。 : 以前喝茶烏龍、綠茶或冷的紅茶居多， : 這次喝才覺得不同溫度下紅茶的香味變化很大， : 另外酸味溫度低比較明顯。 : 香味是指鼻前嗅覺(Orthonasal olfactory)， : 味道我是把入口後味覺和鼻後嗅覺(Retronasal olfactory)一起寫，應該都沒有寫觸覺 : 簡單說香味我是指入口前"聞香"，味道是指入口後"品茶" -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.240.218.144 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1444493571.A.CE8.html