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[問題] 泡紅茶的茶具

看板Tea (茶板)作者 (黑輪)時間10年前 (2016/02/25 22:13), 10年前編輯推噓18(18推 0噓 25→)
留言43則, 6人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
（文末有圖） 大家好 剛剛入門，都是在喝紅茶，台灣或是國外的紅茶都有 主要泡法是用大約600毫升的玻璃壺浸泡茶葉，再藉由濾網倒到茶海去 請問這樣的作法妥善嗎 常看到有人推薦用白瓷壺泡 不知道兩者的差異何在 謝謝大家 http://i.imgur.com/vJbtNec.jpg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.179.68 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1456409617.A.65C.html
推
02/25 23:19, , 1F
降溫速度不同,玻璃降低溫度較快,紅茶建議沸水高溫沖泡
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02/25 23:21, , 2F
換個瓷壺,同量紅茶拆成二次都用沸水泡,自己喝看看是否
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02/25 23:25, , 3F
比單次泡久浸來的香. 紫砂壺也可以泡紅茶,只是不建議
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02/25 23:27, , 4F
新手以紫砂壺作為入門茶具. 白瓷會單純簡單些
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推
02/25 23:35, , 5F
個人經驗 滾水全下 不管散熱如何 澀味會飆高
02/25 23:35, 5F
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02/25 23:40, , 6F
套句某主審上課講的,紅茶不要用澀來形容,那叫收斂性
02/25 23:40, 6F
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02/25 23:41, , 7F
紅茶評比標準跟烏龍不一樣,收斂性是優點不是缺點
02/25 23:41, 7F
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02/25 23:45, , 8F
紅茶是全發酵茶,跟烏龍強調走水順茶湯不苦澀不同
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02/25 23:46, , 9F
現在日月潭很多過度採摘的茶園紅茶,茶湯不苦也不澀唷
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02/25 23:52, , 10F
順便再糾正一下,澀是觸覺不是味覺,稱澀感較為適宜
02/25 23:52, 10F
※ 編輯: joechiu (114.42.184.87), 02/26/2016 00:03:49
推
02/26 00:09, , 11F
澀又不一定會收斂
02/26 00:09, 11F
推
02/26 00:13, , 12F
另外 要說烏龍 岩茶苦澀很高
02/26 00:13, 12F
推
02/26 00:27, , 13F
邱是說講澀沒品味 那樣對行銷不好聽 然後邱沒用"澀感"
02/26 00:27, 13F
推
02/26 00:46, , 14F
哈，我聽到的是沒水準啦，不過不是邱秘書說的。澀味的
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說法，肯定被打槍。下一篇的文，還好是用澀感。樓上同
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學要不幫忙解釋澀跟收斂性有何不同？不然擔心一直跑出
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02/26 00:46, , 17F
奇怪的說法誤導新手
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推
02/26 07:57, , 18F
茶改場的老師寫文章都會用"澀味” 不要如此糾結用語
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推
02/26 08:05, , 19F
收斂性的描述主要在於澀味之後還能給品飲者愉快的感
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覺 這個說法茶改場還不算最早說的
02/26 08:05, 20F
推
02/26 08:50, , 21F
然後你知道為什麼茶改會用收斂性這個詞嗎？
02/26 08:50, 21F
推
02/26 15:14, , 22F
所以應該要用口腔表面或黏膜磨擦力增加?
02/26 15:14, 22F
推
03/02 00:43, , 23F
"紅茶的澀感"算甚麼優點?? 那東西沒味道的 觸感也不優雅
03/02 00:43, 23F
推
03/09 23:46, , 24F
茶改場的考題，澀是觸覺不是味覺，是必考題。
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推
03/09 23:48, , 25F
哪位上課老師是寫澀味的？我打電話去問他。
03/09 23:48, 25F
推
03/09 23:55, , 26F
紅茶為何夏季是最佳季節？兒茶素最多，轉換成茶黃質與
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茶紅質，這是好紅茶的指標之一，兒茶素也代表苦味澀感
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，但是西方紅茶習慣加糖加奶，當滋味強勁厚實，茶味才
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不致被壓過。
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茶改場對於收斂性的描述，才不是blue你的說法。紅茶香
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刺激味覺開始生津，原本收斂的口腔澀感化開回甘。差異
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點在於澀感能否化開，化的開稱收斂性。
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03/10 00:41, , 33F
看人自己推文打自己臉，還滿有趣的，再糾正下觀念，岩
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茶常見的澀是火澀，需要回火轉化，跟烏龍走水不佳的澀
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是不同的，不要搞混。
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推
03/10 07:39, , 36F
你可以打電話給場長
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03/10 07:40, , 37F
03/10 07:40, 37F
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03/10 07:42, , 38F
岩茶你可以多喝一點再下評論
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推
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收斂性在學術上是來自"Astringency"翻譯而來 因收斂一
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詞最能描述原詞的意象 但是在茶的品飲上 有人把收斂
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性一詞用於描述茶澀味的前後反差 感謝其他板友糾正
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推
03/10 08:28, , 42F
看來茶改的描述也夾雜兩種意思
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推
03/30 16:34, , 43F
好多高手
03/30 16:34, 43F
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