[問題] 木柵鐵觀音的滋味是什麼

看板Tea (茶板)作者 (芭樂)時間4年前 (2021/09/10 14:27), 編輯推噓11(11024)
留言35則, 10人參與, 最新討論串1/1
餓死抬頭 木柵鐵觀音所使用的品種是需要用到紅心歪尾桃的品種來製作 但聽說這個品種的價格比較貴所以很多茶商會混用不同品種來製作 如果用外表、香味也很難判別真假 請問要用什麼方試來判斷真的木柵鐵觀音呢 如果用單一品種的鐵觀音或是拼配鐵觀音又有什麼樣的差別 我個人覺得鐵觀音的層次變化太多 從一開始買來火味很重 不但喝不太出層次而且喝完嘴吧會破洞 在大約過了一年之後 第一泡就會有明顯熟果香 酸味大概會在第三或四泡出來 有人說有鐵鏽味的鐵觀音是最好的 請問鐵觀音的鐵味或是鏽味是什麼呢 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.222.245 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1631255228.A.633.html

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個人經驗是先練習分品種 常見非青心的品種 像是
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四季春 佛手 梅占 武夷 金萱 翠玉 鐵觀音 大概去分
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也不一定要木柵的 中部山上也有一些... 之後再看要找
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風土(高山 丘陵 土壤) 還是找 工藝(木柵的製茶工藝)
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如果是比較便宜價位的可能會遇到 非紅心歪尾桃然後作
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重發酵 中重烘焙的稱為鐵觀音 去老實有字號的茶行
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也只是寫名字寫鐵觀音 如果多問品種一般都會說
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某五個字您確定????
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如果你有喝過只過前幾次火的,就知道正欉好喝在哪裡了
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不過烘輕火,隔天味道馬上就變了,比較後才知道為何要烘
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重火,比較不會變質
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09/11 23:19, 4年前 , 12F
現在還有紅心歪尾桃嗎?
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好問題。喝幾十年木柵茶的人也不一定有好答案
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大安溪還有啦
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這邊回應一下~我是當地人也有接觸茶產業,有誤再請前
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輩指導,「木柵鐵觀音」指的是於這個地區使用鐵觀音製
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法製作的茶,品種可能會是金萱、四季等等都有可能
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紅心歪尾桃製作而成的,通常會註明「正叢鐵觀音」
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基本上買茶的時候都可以問清楚,至於香型的區別,非常
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因人而異,鐵鏽味、奶香、蘭花香也都只是形容,還是要
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靠自己多喝多記憶多了解,好茶的好沒有非常絕對~
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一定水準以上(不是粗製濫造)的茶葉,基本上都很看人喝
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找到自己最喜歡的味道,就是好味道喔!
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至於「真的」木柵鐵觀音,只要是產自木柵,就可以算真
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的,除非是從外地進進來的,BTW想喝正叢口袋要夠深阿~
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聽一些前輩說 以前吳振鐸就說台灣沒有
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10/21 22:08, , 27F
嘴巴破洞是茶葉太髒嗎
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乖乖繳學費吧
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產期乖乖跑產地
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所謂的紅心歪尾桃,顧名思義就是葉子尾端會歪一邊,所
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以看葉底是最好的方式,至於鐵味,不是鏽味。它是該品
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種特殊的口感,個人的經驗是一種在舌面上的厚重感,並
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略帶點刺激性,但這樣講也無法讓你完全理解,唯有喝過
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你才會真的懂,所以就是花錢多喝一些吧!!
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07/05 00:21, , 35F
keyword 還是沒人講啊
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文章代碼(AID): #1XElgyOp (Tea)
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