[心得] 關於梗長的問題~

看板Tea (茶板)作者arno920 (阿諾)時間2年前 (2022/08/23 16:17)推噓7(7推 0噓 0→)

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嗯廢話不多說我是阿諾老闆看到了前幾篇討論關於梗長的問題忍不住跟幾個夥伴茶農聊聊在整理完相關資料後發一篇分享點大家如果有說錯請小力指正~ 在大家看這篇文章之前要請大家先釐清一個概念茶葉與茶葉之間的距離叫『節間』也就是大家看到的莖或梗 Q.什麼情況會影響『節間』長短呢？ 1。氣溫當你氣溫升高的時後，茶樹往上抽，節間就會拉長因此一般來說春茶的節間會最長，冬茶則最短 2。茶園管理-修剪有定期在修剪茶樹的茶園，『節間』就比較能看得出季節差異沒有在修剪的茶樹，較難判斷季節差異 3。日照樹林邊的茶樹為了搶日照，『節間』也會比較長。 4。天然氮這個是茶農夥伴特別強調的，如果茶區遇到雷雨尤其是有打雷的話，茶樹會長得更好~ Q.那大家在說的梗採很長的主因是什麼呢？ 1。海拔一般來說，因為氣溫的關係低海拔的茶『節間』會比高海拔的長 2。高山茶的葉數因為高山茶製作的關係，不太只採最上面嫰葉的部份通常會是一心三葉/一心四葉所以整體視覺效果上來說會覺得很長 3。採工因為疫情的關係，現在採工確實比較難叼但一般來說還是一心三四葉的標準在採如果看到一心五六七八葉的那就是業主沒在管有心一點的業主會把茶菁倒出來請採茶工重挑也有聽說過直接罰錢的所以，如果你買到低海拔+春茶+不管採工的業主那就會喝到茶梗很長的茶。 Q.那梗長對品質有沒有影響？差別在於老嫰太成熟的話風味粗燥太嫰的則影響不大註：相對於茶梗而言，茶葉老嫰影響大太過成熟風味比較粗老太過嫰則容易苦澀 Q.所以可以從茶梗長短來判斷台茶或進口茶嗎？對於進口茶人工便宜可以採得又好又漂亮台灣茶人工貴採得很醜所以從梗的表現可以判斷茶是產地這個論述是『合理但不公平』因為願意叼採工的農主大有人在。二者，影響梗長的因素很多，不該只在採工上著墨。而風味評品都只能喝茶的好壞了除非你是神之舌不然實在很難判斷產區那更不用說是透過茶外觀或葉底判斷產地所以，真的要判斷進口茶與否還是得透過科學驗證註：可是葉底可以判斷有沒有拼配(或是混茶) 最後，看在我店開在台北的份上我們家金萱四兩600，一斤1800 拿得多就便宜一點這個價格應該不過份吧QQ 最後的最後打個廣告我是埕畔茶坊(自己搜尋臉書IG)的阿諾老闆如果你在台北或路過台北的話歡迎來喝茶~ -- 我們不是文創品牌我們是立足於台北老城區大稻埕十來年茶的茶行我們追求品質卓越，更尋覓人情的味道。即使進步扯遠了人的距離，而我們仍恪守傳統地在城市的一隅等待與尋茶人共桌品茗。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.70.175 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1661242622.A.A59.html