[分享] 浙江西湖龍井+安吉白茶分享 By茶易
又到了一年一度，春暖花開產茶季
各種思春少男少女們… (呃錯頻
各種茶葉們欣欣向榮
台灣茶開始要採收了
雖然今年阿里山缺水
估計不太理想
今年氣候偏冷
綠茶普遍採收延遲
因為量少，西湖龍井創下近三年最高價
(還有就是後疫情時代的反彈)
一起來看看吧！
http://i.imgur.com/3iTlvMU.jpg
茶哥我是浙大茶研所的
實驗室同儕家裡做茶者多
光是綠茶就有西湖龍井，黃山毛峰，安吉白茶
其他還有各式各樣各種茶
還有一個同學家裡是中藥行
在長白山有人參農場
蠻有趣的，我有空就來分享
http://i.imgur.com/dZZX5yT.jpg
以西湖龍井來說
有分老龍井群體種(實生苗)
和龍井43
前者香氣比較馥郁也比較耐泡
後者耐長產量高且是早生種
在越早採收越貴的龍井市場至關重要
今年依照慣例
我也會和同學買一點品嚐
(很貴QQ我大概各只買100g)
我因為眼睛雷射手術
和浙大請假兩個月
所以人還在台
有在台中的朋友歡迎來嚐嚐
(題外話)
好，今天來講一下我對綠茶的見解
綠茶炒製有分成
炒青/烘青/蒸青/曬青
四大工藝
炒的比較高香，如西湖龍井(雖炒但雅至極)
海南島白沙綠，太平猴魁等
烘青保留綠茶原始的豆香帶點花香，如黃山毛峰
蒸青一般用來做抹茶或是餅茶，如日本抹茶
曬青則是雲南生普的傳統工藝，如生普散茶，生普餅茶
外型區分，則有
扁狀的西湖龍井(如今天的一堆圖)
捲曲狀黃山毛峰，洞庭碧螺春
片狀的六安瓜片，大長狀太平猴魁
針狀的南京雨花茶
球狀出口用或是做窨香茉莉花茶的珠茶
以及眉毛狀的眉茶等等
中國大陸產綠茶為主
約占70%上下
剩下全部加起來30%
所以各省份都有其特色綠茶
北到山東嶗山綠日照綠
南到海南島白沙綠
我個人其實對斯里蘭卡和印度紅茶很感興趣
因為這個是我比較不熟的領域
高香收斂性強烈的大葉紅茶
以及製成CTC泡奶茶專用紅茶等
至少浙大和中興
這方面的資源都比較少
有機會我看能否申請去印度交流
紅茶阿三特別計畫(誤
今天先到這裡
吃飯去
我人目前在台中中興大學的工作室
待到四月底然後回浙大茶研所
有緣歡迎來泡茶
站在巨人的肩膀上
確實可以看得更遠
謝謝母校中興，謝謝另一個母校浙大
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