[分享]到傳說中鐵觀音聖地福建安溪找茶 By茶易
茶易我回浙大了
http://i.imgur.com/dMcEjvz.jpg
接待三個日本人來浙大泡茶
泡了六種台灣茶招待
各位猜猜哪三個是日本人？
以及泡了什麼茶
我也快40了QQ
時間過得真快…
想當年2013什麼都沒有
隻手帶台灣茶勇闖中國大陸
還要被冷言涼語各種揶揄
說我年輕什麼都不懂何必去送頭QQ
不過一切都是值得的
上軌道後 漸漸的 雜音也就少了
我的感想
1
「天下沒有白吃的午餐」
2
「有努力，就一定會有收穫」
沿途經過
香港>受邀茶會講台灣茶，卻遇大雨淹水
深圳>住朋友家青旅，幫他買了製冰機泡茶
漳州>很狂的江濱泡夜茶
安溪>中國茶都安溪鐵觀音
湄洲島>去為媽祖奉茶才發現祂巡安去了
莆田>追媽祖娘娘所以來到了莆田
杭州>回浙大紫金港校區，浙大茶研所
HK分享過了
今天來分享其他見聞
漳州+安溪
漳州是個很悠哉的城市
有宋元時期的古城
有林語堂故居
還有江濱夜茶文化
黃昏一路泡到凌晨
超狂
http://i.imgur.com/LlDX8Yr.jpg
https://youtube.com/shorts/a7eFKf4qtoI?si=AznAvQGVYuTI4e4k
https://youtube.com/shorts/1uO2fCbNie0?si=ozLJqZ4ekev48BxM
https://youtube.com/shorts/BmBdMuQXCcM?si=X5pRUNicNJ7NTdrV
漳州是閩台閩南人之源
開漳聖王就是唐朝陳元光將軍
下一站
是傳說中
兩岸四大烏龍
也是世界四大烏龍之
安溪鐵觀音
中國茶都安溪
四大烏龍分別是
閩北安溪鐵觀音
傳說某村爆發瘟疫，一位僧人煮下後院之茶給大家喝，喝了後全村的病都好了，所以又稱觀音茶，菩薩顯靈之茶。
閩南武夷山大紅袍
就一位書生進京趕考，路過武夷山，晚上佛祖託夢說喝下這裡的茶必定「紅袍加身金榜題名」，果真，進京考上進士。所以後來書生就把該紅袍掛在岩茶樹上，謂之「大紅袍」茶。
烏龍茶的起源，不是閩南安溪就是閩北武夷山
廣東和台灣的是後來的，應無爭議
至於到底閩南閩北孰先有之？
這有得吵…
有說烏龍起源北苑貢茶者
有說烏龍起源安溪茶農蘇龍者
眾說紛紜
廣東鳳凰單叢
最早，單叢的定義是指單株直接採摘，而形成獨特的香型，每株都不同
然而，隨著扦插法的發明，單叢的定義也隨之改變。目前的定義是，同品系獨特香型之集體扦插，經過獨特工藝，且在特定地區所產製之烏龍茶，謂之單叢。 比較有名者如三蘭兩桂(芝蘭玉蘭蜜蘭)(桂花肉桂) 夜茉姜杏黃(夜來香茉莉姜花杏仁黃梔)
因為單叢早期系統混亂 有些用香型(比如上述)
有些用樹形葉形(比如鋸垛仔，通常有杏仁香)
又比如宋種母樹和扦插宋種
單株東方紅 單株海底撈針等
好，回到安溪
一起來看看安溪風景
https://youtu.be/ea_CMREnDLc?si=NFvtzo4LwEoNrSYe
https://youtube.com/shorts/ocezZg5I4As?si=LSdYfdFB164Vi2pn
這次去拜訪的是
四代傳承
有名的「許氏茶莊」
他們家茶廠在內安溪長卿藍田一代
(外安溪靠海，內安溪靠山)
一般來說內安溪品質會優於外安溪
http://i.imgur.com/dCOwtMV.jpg
有好多賣台灣茶/台式烏龍的
當地人和我說是當年台商包的二奶(？)
我也不太清楚不予置評
我還特地找了兩間進去喝喝聊聊天
人都不錯
前者很老實
說茶來自福建和雲南
前者無法喝… 低海拔苦澀+肥料味
後者雲南的台式烏龍可以耶…
還真不差，有阿里山～梨山的檔次
我很驚艷老實說
海拔高原生態好，真的不太輸台灣茶
這老闆很老實
他就直接說還是真正台灣茶好
(我當天是直接拿出我老師華剛茶業的正大禹嶺95K去踢館的QQ 故意的老實說 我還說台灣茶都這樣)
還好沒被雲南台式烏龍茶比下去
http://i.imgur.com/fIuEFcX.jpg
(我親自殺去豐原老店找杜母買的，當天試喝了12版他家各地梨山茶，最後拿了這兩版)
另外一家老闆娘很強勢
我不太喜歡
明明就95K全方位大勝，碾壓式的
他硬要說他有肥料味的台式烏龍比較好
說比較香
有深度云云
我拿的可是正大禹嶺95k
且精挑細選了十幾版阿
她就硬是要說鬼話
讓我很不爽
所以這家不再往來
**
我這種踢館的行為不太好
大家別學阿QQ
但我確實也有要買茶不是去亂的
**
一開始那家則考慮拿點鐵觀音
至少她就茶論茶
好就說好 不好就說不好
他們同時也有賣鐵觀音
好
回到我多年好友
內山的許氏茶莊
這些都是茶園實景
有些我拍的
有些他傳給我的
很漂亮呢
http://i.imgur.com/kU4MDDy.jpg
我聽許老大說
因為早期不注重保護
外安溪很多茶山都被開墾的亂七八糟
原生態植物全砍了種茶
這也是現今內安溪茶好的主因
且從照片上看的出來環境蠻好的
這點
他說武夷山(建歐建陽)那邊要好的多
因為武夷岩茶流行的比較晚
政府反應過來了
對原生態非常重視與保護
整個正岩茶區全部框起來了
不准蓋房子蓋大樓也不准蓋工廠
要增設茶園還要申報核准
話說茶易我2013最早到大陸就是去武夷山
如下
有興趣的朋友你可以看看
https://king13723.pixnet.net/blog/category/4171415
這趟也有路過
http://i.imgur.com/QNk6TrJ.jpg
武夷山的改天再po好了
太多了
http://i.imgur.com/oseeWQL.jpg
他們鐵觀音都包這樣
一泡8g很方便
http://i.imgur.com/chtf7tB.jpg
這是大許，第三代許老大
http://i.imgur.com/R1Vn41j.jpg
這是小許，第四代許先生
馬上就是安溪鐵觀音最重要的秋茶產季了
就是現在，大概十月初
安溪鐵觀音是秋茶比春茶貴
最好的茶謂之「觀音正秋正叢」
我也不知為何
可能春水秋香
他們覺得香比水更重要吧？
這次我打算做觀音茶之橫向縱向比較
一.不同品種觀音茶
如同台灣茶有金萱、四季春之別，安溪亦然
取本山、毛蟹、黃金桂、鐵觀音等四大名叢
加上新品種金觀音（黃金桂和鐵觀音所育之品種）
和大旦、梅占等七大品種
同產地，同季節，同品級，同焙火，來比較。
二.不同製程觀音茶
如同台灣茶有生熟紅之別，安溪亦然
取正味，消清，消正，脫酸等四大工藝 （主要之別為萎凋程度）
加上一款傳統炭焙首堣u藝
同產地，同季節，同品級，同品種，不同製程，不同焙火程度，來比較。
***
這次恕無法幫買，請見諒，實在太麻煩了
***
我只打算寄給臺灣老客戶和老朋友試試
如三顧堂老楊，台北畝士茶堂，和韓奕大大
老楊他是必定會上這些茶在他茶會的
有在台中的歡迎參加，每次主題不同，隨緣喝茶
台北畝士則看他心情
老楊茶會只要有帶茶去就免費呦
完全不收錢，他還要借場地佈置等
完全是公益性質的茶會
老楊茶會的聯繫方式我之前po過了
有興趣去畝士茶堂和老楊茶會碰運氣的可以私
我本人鐵觀音提供他們是完全免費
沒收他們錢，至於喝不喝得到則看緣分
茶易我事業基本已成型
所以可以到處找茶
做自己喜歡做的事
臺灣，香港，杭州，北京，青島，海南島，紐西蘭
都有合作夥伴甚至合作門店
(也因此去年培羅西來台慘賠很多錢…)
臺灣專賣老客戶，工作室在台中
(有想喝的可以私，來我工作室，我請我員工接待，先聲明不用錢免費) 可惜我本人不在
台灣茶標準品都有
海外特品如安溪鐵觀音武夷岩茶等則看機緣
香港和「 坐鎮Suosaen」長年合作
但她和她先生都是港點大廚師
她本人是香港點心師
她先生更是曾在一星餐廳擔任行政主廚
港點極強
我推薦有去HK的台灣朋友或是香港人
可以吃吃她家港點，很好吃
(我沒入股喔真心推薦Q.Q)
杭州則是臨平的「浮生閑舍」
海南島則是「素茶坊」
不多介紹，不重要
我，茶易
因為有理想，想要再次學習
所以哪怕快40了，依然選擇赴浙大茶研所取經
學學浙大的茶葉審評
學學大陸的各種茗優
再次回到學校
體會艱苦「菸酒生」生涯QQ
等學業完成，人生理想圓夢後
除了中國大陸和日本
我還打算去印度斯里蘭卡找紅茶
我有兩個群，一個是茶葉的
有興趣請私
一個是旅遊的
寫下我找茶路上見聞
[茶易]臺灣茶哥旅遊茶文化天地：
https://line.me/ti/g2/soV2kb_7szHb_bBUmwdNVhoCmca_caaY96-GZg?utm_source=invitati
有興趣可以和我一起找尋世界茗茶
徜徉在茶園茶山的愜意之中！
「所名茶易，茶與周易」
大概這樣，謝謝收看
下集預告
世界媽祖起源地
湄洲島參拜
泡台灣茶給媽祖喝！
http://i.imgur.com/nG7yhkq.jpg
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 150.230.97.208 (日本)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1696531279.A.940.html
※ 編輯: king13723 (125.229.144.122 臺灣), 10/06/2023 12:16:07
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今日品飲
1.華崗梨山水源頭，生烏龍茶
細緻，水中香顯，花香，高冷韻，山頭氣顯，回甘顯揚
2.東方美人，華剛茶業，蜜
這隻上次和燕茹泡用剩，這泡只剩2g 蜜香顯，第二泡以後明顯單薄
3.台農8號阿薩姆大葉紅茶
薄荷韻，紅糖香，甜香，乾淨
4.輕火凍頂烏龍，熟烏龍茶
火香，堅果香，熟果香；茶基底比較淡
5.梨山蜜香茶，生茶帶蟲咬
蜒韻，蜂蜜香，花香，甜
**壓軸**
6.東方美人，新竹峨眉三等比賽茶
蜜香顯揚，熟果香顯，極乾淨
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※ 編輯: king13723 (150.230.97.208 日本), 10/06/2023 21:18:20
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是，左下是青蜒的
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有一泡只剩2g
另外一泡在蓋碗裡正在泡
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我都開門見山直接說
以前是阿里山製茶師
還不老實也沒辦法
我可以接受台式烏龍
前提是誠實講清楚
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※ 編輯: king13723 (125.229.144.122 臺灣), 10/07/2023 12:32:35
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