[分享] 安徽祁門&雲南滇紅之審評 By茶易
今天來審評有名的中國四大紅茶之
雲南滇紅+安徽祁門
*另外兩個是正山小種，金俊眉
http://i.imgur.com/Xp6Emm3.jpg
祁門是世界三大高山&高香紅茶之一
(祁門，大吉嶺，斯里蘭卡)
產地是安徽黃山
http://i.imgur.com/2FGQs4e.jpg
可以看出 特級的最嫩 條索細緊 細秀
較平伏 金毫最多勻整且烏黑油亮
後面的條索比較粗 茶也比較老 (帶紅梗)
尚烏，泛紅棕，稍灰
有朴片(老葉無光澤)
http://i.imgur.com/a1UyVh7.jpg
湯色很明顯
品級好的 澄澈透亮 紅豔 帶金圈
**金圈表示內含物質豐富，茶黃質多的關係
因茶黃質附著力大於茶紅質 所以會在杯緣形成金圈
品質不好的 比較暗 混濁 邊邊甚至泛青
這是因為萎凋和發酵程度不勻整
導致形成的化學物質斑雜
混合起來 導致茶湯透光率下降
看起來就暗沉 渾渾的
邊邊泛青則是粗老葉多的表徵
大家覺得特級的是上還是下？
http://i.imgur.com/o2n3c9d.jpg
大家覺得左右何者為優？
http://i.imgur.com/QOF9Wc7.jpg
這個更明顯
整體來說，祁門是小葉種製之紅茶
我個人認為帶紅糖香，一點點花香，很鮮，甜香
再來我們來喝滇紅
http://i.imgur.com/JvhwYbX.jpg
雲南大葉種，帶大量金毫
條索明顯比祁門大，壯結，重實，也烏黑潤亮
不好的條索比較疏鬆，有紅梗，朴片，尚烏泛灰
**比較名詞：顯>有>較>尚
http://i.imgur.com/Pedkk8m.jpg
這組顏色就比祁門深
基本都是紅亮，深紅棕亮
香氣比較有花果香
喝起來和聞起來我認為都帶一點普洱韻
雲南大葉種特有的味道
雲南月光白，雲南普洱，雲南滇紅都有這種味道
因為是大葉種
很明顯收斂性(澀)比祁門強很多
同時花香，果香也明顯很多
類似臺茶8號的味道
滋味的部分醇厚，甘鮮，收斂性明顯
帶果酸感，帶普洱韻
祁門：紅糖香，一點花蜜香，甜香
滇紅：花果香，普洱韻，果酸，收斂性強
上周是綠茶，很遺憾我有事
http://i.imgur.com/gQJWvBk.jpg
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推
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4月前
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