[分享] 浙大茶研所黃白茶審評+朋友進哥茶審評
浙大茶研所，茶葉審評
6種白茶和6種黃茶
都是比較少見的茶種
白茶還相對相對流行
黃茶？
一般只在書上才會見到…
http://i.imgur.com/iwyEqU7.jpg
銀針，牡丹，貢眉壽眉
雲南系統VS福鼎系統
福鼎和隔壁的政和又略有區別
白茶喝的就是毫香
喝的就是豆漿韻
喝的就是氨基酸鮮爽感
又有「天然味精」之稱
白茶煮雞湯超好喝呦！
我們實驗室有實驗過
超讚Der
只要放鹽，又鮮又香又甜又濃稠
絕對大賣
歡迎餐廳來諮詢配方(誤)
壓餅的普洱白茶，尤其適合入菜
http://i.imgur.com/3uuWTyU.jpg
左1：福鼎，大白，銀針
右2：政和，大白，銀針
http://i.imgur.com/dIAq7IA.jpg
左3：銀針，水仙白
水仙就沒有那樣顯毫了
右4：福鼎大毫，白牡丹
http://i.imgur.com/3Dzt5yV.jpg
左5：小白，貢眉，品質接近白牡丹
右6：壽眉，福鼎大毫，口糧茶
http://i.imgur.com/2RVEqxw.jpg
左而右：654321
黃茶分：黃芽茶，黃小茶，黃大茶
黃茶很冷門
工藝相對不成熟
特色就是悶黃的甜玉米香，玉米鬚香
做不好會有悶酸味
現在的茶廠多半寧願少悶也不敢多悶
很多黃茶做的和綠茶也沒什明顯區別
標準的黃茶是真不好找
還好阿易師我有浙大當後盾XD
題外話，因為稀有；
黃白茶將是下一期茶會主題。
http://i.imgur.com/yHn9lNJ.jpg
左7：四川，蒙頂黃芽，黃芽茶
右8：湖南，君山銀針，黃芽茶
這兩隻都很好喝，很甜帶嫩香板栗香，玉米香
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左9：安徽，霍山黃芽，黃小茶
老實說外形和黃山毛峰很像，喝起來也很相似
右10：浙江，平陽黃湯，黃芽茶
這個也好喝，也有嫩香板栗香玉米香，但微悶
(正常，其實大部分黃茶都微悶的，要做到完全不悶酸而玉米香又很明顯者，就得獎茶了)
http://i.imgur.com/UUKbzkt.jpg
左11：湖南，沩山毛尖，黃芽～黃小茶
右12：安徽，霍山黃大茶
這兩款都是悶黃後還要炙烤煙燻的，前者還行，有點正山小種的感覺，我覺得算特別也不難喝。後者… 我只能說真的很特別，悶悶酸酸的還帶煙燻味，有人要戒茶嗎歡迎嘗試。
http://i.imgur.com/Gd1zC65.jpg
前幾天深圳出差，和華剛杜總幫企業培訓
出差之餘依然不忘工作
以下這組是朋友提供
(浙大茶研所進哥+漳州港靜湖秋水茶舍琳琳)
http://i.imgur.com/jj9ZJDK.jpg
由茶易我審評
好的黃茶白茶紅茶我才考慮弄點回台
或許之後老楊茶會有機會喝到
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猴魁紅茶：78分
水微甜，醇厚，微花香，微粉感(舌間略油膩)，有紅糖韻，微微悶
這隻琳琳的茶，她蠻厲害的，河南人焦作人，自己一個人跑出來闖南闖北，這是她第二間茶舍了，在依山傍水的靜湖畔邊上。
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茶舍後面山頂夜景
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其實我也快40了，只是比較「保鮮」而已
很多人問我如何凍齡？
這… 多來茶易堂喝茶，我就告訴你Q.Q
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黃山花香紅茶：80分
醇和甘鮮，生津，清花香，微鹹奶油香，有嫩香
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花香小種：88分
醇和，甘、鮮爽明顯，生津，有清花香，花蜜香顯，有嫩香顯，富含氨基酸。這隻我很滿意，優點明顯且無甚缺點的一款茶。
http://i.imgur.com/euueMcB.jpg
壑s白牡丹一號 (白茶) 85分
嫩黃帶蜜，嫩香，花香，豆漿韻明顯，甘鮮，乾淨。微微苦
http://i.imgur.com/Uflwxcb.jpg
釩n雪芽(白茶) 70分
淡黃色，蔬菜蛋白味，微熟悶，有玉米香，有毫香，微苦底，微澀底，有豆漿韻。
http://i.imgur.com/5z46l8y.jpg
炊s雲霧茶 (綠茶) 76分＋5性价比
嫩綠，有豆香，有嫩香，有板栗香，濃醇甘鮮，微澀，有回甘。
ttp://i.imgur.com/2cQOPUo.jpg
壑s毛峰A (烘青綠) 82分
蜜綠，有豆香，花香嫩香顯，微板栗香，帶玉米香。微澀。醇和鮮爽，有回甘。ttp://i.imgur.com/xsmusQr.jpg
尷(黃小芽茶) 80分
嫩鵝黃明亮，甜香，玉米香顯揚，有甘草香，微澀底。有回甘。
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壑s清香烏龍： 78
綠黃明亮，甜香，帶花香，熟板栗香，濃厚，有回甘。稍澀。我認為與其說是烏龍，不如說是有日光萎凋，去掉豆香，做比較下去的綠茶。(和台式烏龍相比大相逕庭)
ttp://i.imgur.com/XAf5w93.jpg
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淡黃，嫩玉米香，味道有點像苦菊，菊花茶的味道…
http://i.imgur.com/8IVzvh6.jpg
017新會陳皮：
橙黃明亮，橘皮香，檸檬皮香，橘油苦，微柚花香，甘草味
好了，告一段落
這些茶大致上都還可以，尤其是85以上的
想要知道如何凍齡？
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希望這些習茶日誌您會喜歡
我們下期再見
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