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[討論] 有人會特別用礦泉水泡茶嗎？

看板Tea (茶板)作者 (Nick)時間3月前 (2024/07/30 17:03), 3月前編輯推噓9(9推 0噓 14→)
留言23則, 11人參與, 2月前最新討論串1/1
小弟過去平時蠻愛喝手搖店的無糖茶飲 後來便利商店出冷泡茶之後變成我新的愛好 很喜歡冷泡茶喝起來冰涼止渴且很少有苦澀味 雖然茶香都不會太明顯，但喉韻回甘，越喝越喜歡 自己也開始研究關於冷泡茶的製法 發現原來熱水泡與冷水泡會有口感差異 熱水泡會釋出兒茶素的澀感、咖啡因的苦感以及茶胺酸的甘甜感 冷水泡只會留下茶胺酸所帶來的甘甜感 目前泡製方法跟網路上分享的方法差不多 使用茶葉：帶有點果香的東方美人、蜜香紅茶及紅玉 茶葉與水的比例約是1g：100ml 最後問題出在泡製時間跟用水 一開始嘗試用過濾水來泡，大約上午10點左右泡加封蓋放冰箱 下午1～2點出門時喝發現味道和顏色都偏淡 繼續放到下午4點，味道和色澤才比較剛好 上網查了原因之後發現有人會特地挑礦泉水去沖泡 我立馬去家裡樓下的全家，隨意挑了一款有標示礦物質成份的YOI鹼性水回家試試 同樣的茶葉和比例，結果放冰箱約3小時左右 茶湯釋出的顏色就比過濾水還深了，感也比較好喝 好奇大家也都用礦泉水泡嗎？為什麼會有這樣的差別呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.104.175 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1722330224.A.6CF.html
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07/30 18:05, 3月前 , 1F
顏色可能是鹼性水容易讓色素釋出或溶解比較快，味道可能是
07/30 18:05, 1F
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07/30 18:06, 3月前 , 2F
你就愛喝這水或你需要盲測，剩下的沒認真實驗或檢驗不知道
07/30 18:06, 2F
了解，目前剛開始自製，發現自己這樣泡的口感不錯
推
07/30 18:17, 3月前 , 3F
礦泉水好硬，軟水泡茶居多
07/30 18:17, 3F
軟水是不是比較適合熱泡茶呢，因為目前家裡過濾水有裝軟水器，感覺偏淡
推
07/30 19:43, 3月前 , 4F
市售的礦泉水水質硬度應該都比中南部自來水低，翡翠水庫是
07/30 19:43, 4F
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07/30 19:43, 3月前 , 5F
全台唯一軟水的水庫
07/30 19:43, 5F
這我也有聽說過，不過同樣是礦泉水可能有差，來測測看
推
07/30 22:59, 3月前 , 6F
YOI本身是好喝的水，平常也會買來喝，剛看了一下成份
07/30 22:59, 6F
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07/30 22:59, 3月前 , 7F
表裡面的礦物質成份蠻豐富的，泡出來的風味應該是蠻
07/30 22:59, 7F
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07/30 22:59, 3月前 , 8F
好的，我也來試試看冷泡茶
07/30 22:59, 8F
覺得試這個很有趣，喝到好喝的口感很有成就感，難怪周遭朋友推薦我泡茶不只是喝茶也是 喝樂趣 ※ 編輯: Nicks (39.9.104.175 臺灣), 07/30/2024 23:01:59
推
07/30 23:47, 3月前 , 9F
建議常溫水泡 放冰箱 更快出味道
07/30 23:47, 9F
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07/30 23:49, 3月前 , 10F
直接冷水泡就是睡前泡放冰箱 睡醒帶出門就剛好
07/30 23:49, 10F
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07/30 23:52, 3月前 , 11F
硬水泡茶較香 軟水泡較原味
07/30 23:52, 11F
謝謝分享，原來有這樣的差異，又有多一種選擇可以試了
推
07/31 01:01, 3月前 , 12F
泡茶如果要講究水，最好是要含有礦物質的水加速茶湯
07/31 01:01, 12F
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07/31 01:01, 3月前 , 13F
的釋放，山泉水>礦泉水>自來水（去氯），過濾水太純
07/31 01:01, 13F
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07/31 01:01, 3月前 , 14F
就不用說了
07/31 01:01, 14F
我也是查到類似的解釋，感覺用有礦物質的水泡比山泉水安心，但比家用水好喝
推
07/31 08:03, 3月前 , 15F
我倒是覺得過濾後軟水泡的比較好喝 不論冷熱泡
07/31 08:03, 15F
我下次嘗試置放時間長來品品看 ※ 編輯: Nicks (39.9.104.175 臺灣), 07/31/2024 15:51:02
推
07/31 16:15, 3月前 , 16F
我是自來水非過濾水煮過放涼去泡，下次或許可試試用礦
07/31 16:15, 16F
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07/31 16:15, 3月前 , 17F
泉水看看哪個比較好喝
07/31 16:15, 17F
推
07/31 16:54, 3月前 , 18F
夏天我也常冷泡，我都是去大賣場搬悅氏6000ml大桶裝的水，
07/31 16:54, 18F
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07/31 16:54, 3月前 , 19F
便宜且冷泡熱泡都好用，供您參考。
07/31 16:54, 19F
推
08/01 12:47, 3月前 , 20F
咖啡有出調整水質的產品，泡完事後加也可以
08/01 12:47, 20F
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08/01 12:48, 3月前 , 21F
礦泉水一般一樣是建議軟水比較適合，用100多元的TDS筆
08/01 12:48, 21F
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08/01 12:48, 3月前 , 22F
就能測
08/01 12:48, 22F
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08/26 00:06, 2月前 , 23F
以前常買的茶農都用多喝水來泡
08/26 00:06, 23F
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