[心得] 【2012曼谷】SOMPHONG 泰式料理學校

看板Thailand (泰國)作者ATR72 (文人相輕自古皆然)時間14年前 (2012/04/03 20:05)推噓2(2推 0噓 1→)

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一直以來對於泰國菜一直很有興趣，也很羨慕朋友去泰國的料理學校學煮泰國菜，今年一月去曼谷，終於如願以償地去了料理學校，個人蠻喜歡的，推薦給大家囉。圖文好讀網誌版請看 http://hikouki.pixnet.net/blog/post/44584163 以下是純文字版。在泰國的最後一個上午，我們只安排了一個行程，悠閒地吃完早餐後，要到Somphong料理學校，準備體驗夢寐以求的煮（ㄔ）泰國菜囉！授課老師會帶我們前往料理學校，因此事前就先約好上午九點，大家在BTS的CHONG NONSI 站碰面囉！我們的飯店就在BTS站旁，學校也在捷運站旁不遠處。老師先讓我們到學校（其實比較像補習班啦）把家當放一放，馬不停蹄地就要帶大家去泰國的傳統市場，閒逛開開眼界的同時，順便介紹泰國料理所需的食材。今天的課程剛好只有我們，一行人便步行到附近的菜市場，看起來和台灣的傳統市場很相似，氣味也相當熟悉。第一站老師跟我們介紹泰國菜的「精華液」— 椰奶和椰漿，差別是什麼我聽完5秒就忘記了，心裡只記得她會出現在好吃的綠咖哩而已…。再來就是多元的香料囉！坦白說這些植物你跟我講中文我都有學習障礙了，英文的哪有法度理解呢？但在鹹酥雞中扮演關鍵角色的九層塔，老師妳不用介紹我也是略懂略懂的喔！鴨子聽雷聽老師鋪了好些梗之後，在結束這趟泰國菜市場半日游前，老師給大家一人一竹籃，裡面放著不同的香料和一瓶礦泉水，拿著伴手禮回去當食神囉！回到教室後，桌上已經擺上可以帶回家課後練習的講義，裡面就是今天要做的5道菜的英文食譜囉！利用老師準備食材的空檔，我們打量了這充滿香料乾貨的教室，怎麼都沒有放試吃品呢？第一道料理 — 綠咖哩雞的佐料上來啦！這些東西就是構成「綠咖哩」的重要元素，難怪都沒有看到馮蒙特推出綠咖哩塊（大誤）！這次算是來參加「重考班」的領隊大大，一回生二回自然就超熟的啦，整個談笑風生駕輕就熟。花了好些時間，一整盤的鮮花素果總算都切成丁了，不過正所謂結束是另一個開始，綠咖哩才不是憨人所想得這麼簡單呢！接下來的工作，就是由壯丁來把那些東西搗成泥了…。就在我埋頭苦幹的時候，大胖又跑去逛菜市場了…。就在「鋤禾日當午，汗滴禾下土」了半天之後，總算是大功告成啦。接著我自己號稱是「精華液」的椰奶和椰漿也準備妥當了，終於可以開火燒菜囉！其實煮菜就跟做實驗一樣簡單嘛！自己燒的綠咖哩雞，整個配掉一大碗白飯了，太好吃了。大胖煮的綠咖哩雞，下課後還要記得怎麼煮喔。其實這堂料理課是從上午九點到下午兩三點，但由於我們到時候要去機場趕飛機了，所以老師便利用時間同時進行另一道菜 — 芒果糯米飯，反正就是把飯放下去煮囉！緊接著我們開始了第二道料理 — 雞肉沙律，這道菜的重點，就是如何將蕃茄削成漂亮的擺盤裝飾花。為了怕切得不好，只好放張矇矓美的了。只能說人比花嬌了。大家手腦不協調地把花雕好後，雞肉沙律的材料也準備好了。其實就剩擺盤而已囉，所以這道菜的重點真的是雕花（無誤）！接下來就是第三道菜 — 泰式酸辣蝦。這道菜很簡單，就跟著大廚一起丟下去大火快炒就ok了。真的是很愛泰式酸辣的口味，只可惜老師給的蝦子太少了（大誤）。怎麼又有蝦子了呢？這可不是OP喔，而是令人期待的泰式酸辣海鮮湯來囉！首先要先爆香。再炒蔬菜。最後把海鮮放下去滾熟後，就可以上桌囉！實在是愛死「冬蔭功蝦」了！連吃了四道菜後，肚子也差不多飽了，老師看我們戰鬥力有限，就把她「神不知鬼不覺」中弄好的芒果糯米飯給端了出來，給我們拍照有圖有真相後，貼心地幫我們用便當盒打包，要讓我們帶在身上，去機場的路上可以享用喔！真是太感人了。和老師依依不捨地道別後，我們不得以地提前結束有吃又有拿的料理課程，回飯店拿行李後，就要去在泰國的最後一個景點 — 曼谷機場，準備搭17: 30出發的CX754經香港，轉搭CX408回溫暖的家囉！希望下次來曼谷，還可以再來Somphong料理學校上課，吃吃其他不同風味的泰國菜喔！相關閱讀：關於SOMPHONG Thai cooking school 官方網站：http://www.originalthaicookingschool.com/index.php 課程費用：1000 THB 授客語言：英文開班時間：週一至週日（每日菜單不同）我的2012 Jan曼谷華欣行 http://hikouki.pixnet.net/blog/category/1026037 以上感謝大家的閱讀。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.33.221.4