[遊記] 藍象料理學院--逛逛傳統市場

看板Thailand (泰國)作者mimimiyaw (咪嚕)時間14年前 (2012/05/21 22:07)推噓2(2推 0噓 0→)

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多圖無音樂好讀網誌版: http://www.wretch.cc/blog/drlaw/11627819 純文字版: 泰國之旅的第二天~是我們最主要的行程早上~中午預計會在藍象料理學院學習作出最道地的泰國菜下午就是會去曼谷市區逛逛街買買東西一般觀光客都會排的恰圖恰以及水上市場等行程這次則是礙於行程時間太短所以忍痛捨棄了反正泰國離台灣不算太遠~總還是有機會再來的吧說到藍象料理學院~在泰國可是非常知名的,又有泰國皇室御廚的美名為什麼叫藍象呢? 「藍」是泰國皇室莊嚴的代表色、「象」則是泰國的吉祥物(這應該是大家都知道的) 藍象(泰皇宮廷)餐廳自1980年由諾柔‧ 索梅妮女士（Nooror Somany）開設以來一直以頂級泰式料理餐廳享譽全球目前藍象在全球各地包括曼谷、貝魯特、莫斯科、杜拜、巴林倫敦、巴黎、哥本哈根共擁有12間的分店旗艦店曼谷藍象餐廳更是追求美食的饕客們的聖地其實這也是Catty跟老大生平的第一次料理課沒想到就這樣的貢獻給了藍象餐廳他們家除了是曼谷的代表性餐廳之外,也開設了料理教學的課程相當受到各國觀光客的歡迎針對不同的需求以及由客停留的時間,藍象廚藝學院提供多種不同的訓練課程：建議售價 Price 課程Class 2800 Bath (泰銖) 每人一個課程(上午或是下午) 5000 Bath (泰銖) 每人兩個課程(一日) 10000 Bath (泰銖) 每人五個課程(五個上午或下午) 68000 Bath (泰銖) 每人私人主廚專業教學五日(客製化課程) 以上的價格是藍象台灣網站的價格~不過到了當地實際價格會比較高一些 Catty跟老大都是參加一個上午的課程記得結帳是6000多泰銖(一個人大概是3000出頭) 當時老大是寫信直接到曼谷的藍象餐廳去預訂課程的但其實藍象在台灣也有網站致電台灣藍象網站裡面的服務人員就可以完成預定了整個行程的安排上其實很方面~也不需要打什麼國際電話細節可以參考台灣的藍象官方網站~解說的蠻清楚的 http://betw800.blogspot.com/ 半日的行程時間很緊湊一早就要到現場~由於我們很怕遲到所以就請飯店叫了TAXI前往沒想到是最早到的,餐廳都還沒有開門藍象餐廳位於捷運 Surasak 站旁~搭捷運非常的方便 (不過泰國TAXI很便宜啦,沒有住太遠的話其實坐TAXI就好了) 一出站就可以很明顯的看到一個三層的泰國宮廷式外觀古典建築跟兩側的高樓有所不同非常的古色古香,在門口等了好一會兒,9點整有人過來開門了這才揮別了悶熱的室外藍象餐廳裡面有分為用餐的區域,主要集中在1F+2F 三樓則是料理學院,今天的活動範圍主要也都是在三樓進行不過因為人都還沒到所以好好的參觀了一下餐廳周圍一樓主要是用餐區域還有商品販賣區這裡販售了許多藍象的周邊商品其中最實用的我想就是他們家的特調醬料以及醬包了~ 許多都是已經調味好的料理包買一包回家也可以輕輕鬆鬆做出美味的料理至於一些泰式料理的醬料~由於藍象的包裝比較精美一定會比大賣場來的貴喔 2樓則是他們家的宴會廳~當天課程結束大家下樓後樓下正在辦喜宴 2樓的用餐空間很明亮舒適,而且整體陳設很夢幻以一個個拱門為主題~彷彿公主的家一般三樓則是廚藝學院桌上擺了泡好的茶,我們就坐在一旁等待課程的開始過了約10分鐘,今天的學員都陸陸續續的到齊了有香港人,台灣人還有幾個歐美人士~為數大概10個上下三樓的料理學院分為兩個房間第一個是老師授課的地方~在這裡做完整的示範接著移到隔壁的廚房區,進行料理的實作一開始會先發放今天的筆記上面有說明泰國常用的辛香料食材,以及今日的菜色解析主要食材很貼心的也有附上中文還有圖解呢但菜色解析就是全英文的囉活動的一開始有個重頭戲就是"到市場買菜" 其實我覺得這也是整個課程最有趣的一環因為平常去泰國觀光都會到固定的景點~大家吃飯也都是到餐廳去吃不會想說去花時間逛他們的傳統市場所以這種景點反而是非常特殊的~因為如果沒有專人帶領解說到了現場看到一堆不認識的東西也是一頭霧水今天的活動既然標明是"料理課程" ,"買菜"自然就變成不可缺少的一個環節也順便讓我們這些外地的觀光客體會泰國最純正的風俗民情整個活動會由餐廳的人員帶領(當天帶我們的是這個小姐,應該是創辦人的學生) 每個人先發一張悠遊卡拿到卡片的時候不禁莞爾一笑,跟餐廳真像呢~是兩隻可愛的大象背影坐捷運到沙巴塔克辛站附近的傳統市場一路上看到奇奇怪怪的水果我比較認得的只有芭蕉跟山竹其他的大部分都沒有見過~真的是很新奇首先餐廳的人帶我們去了水果攤,讓我們認識了一些泰國當地的水果由於藍象有合作的店鋪所以也可以在水果舖裡面試吃ㄧ些奇奇怪怪的水果緊接著繼續往前走經過了魚舖~在旁邊看了魚漿餅的製作過程泰國菜很喜歡用各種香料提味所以他們的蔬菜攤盡是充滿特殊香氣的食材老師還把一些香料葉菜類揉碎,讓我們一一的體會了這些特殊的氣味泰國的傳統市場內還有類似傳統雜貨店的店家裡面販賣很多泰國料理的醬料還有乾貨老大本來很心動的想要買個幾罐回家但就算買了也不知道該怎麼用...這種敗家的念頭很快的就放棄了XD 6月的泰國天氣異常的悶熱~每個人在傳統市場內早就揮汗如雨這時候正適合喝杯冰冰涼涼的泰式奶茶我們往內走到了泰式奶茶的小攤子~每個人可以點一杯這同時也是藍象逛市場課程的最後一站~費用也是包含在內的由於天氣真的太熱,所以一律都是冰的但是可以調整冰塊的量不過基本上大家的冰塊都加的很多一來是泰式奶茶很甜~如果冰塊加的不多會甜膩到無法入口二來是天氣太熱,就算平常不喝冰的,在那個狀況下也很容易破戒只見每個人拿了一袋傳統的泰式奶茶,拍完照,立馬就大口大口的喝泰式奶茶顏色有點偏橘(我覺得很像木瓜牛奶的顏色) 比起台灣喝到的奶茶還要甜一些但其實還蠻香醇好喝的~但由於味道偏甜,所以大概喝一小杯就覺得夠了並不會想一直喝 (我覺得還是台灣的珍奶最好喝了) 逛市場的時間大概是一個小時我們中間還遇到了暴雨~雨季的泰國,大雨說下就下後來抓了個沒有下雨的空檔一行人就趕緊坐車回到了料理學院準備接下來的主要課程啦!!! 會做出什麼樣的菜餚呢? 下篇就要開始做菜囉~敬請期待 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.36.36.112