[遊記] 藍象料理學院--生平第一堂的烹飪課

看板Thailand (泰國)作者mimimiyaw (咪嚕)時間14年前 (2012/05/21 22:13)推噓0(0推 0噓 0→)

留言0則, 0人參與討論串1/1

多圖無音樂好讀網誌版: http://www.wretch.cc/blog/drlaw/11627820 純文字版: 當我們再度回到藍象餐廳,這時候桌上已經放妥了今天要上課的教材這時候穿上了藍象的專屬圍裙圍裙是一抵達藍象就發放囉~讓大家在做菜的時候可以使用而這部份的費用也是包含在整個行程中的,活動結束後可以帶回家上午半日的課程會教授4到泰國傳統的菜餚老師會先在前面示範接下來我們再到隔壁的廚房依樣畫葫蘆即可所以要說是學做菜嘛...我是覺得好像也不怎麼像畢竟連食材都幫你準備好了到了現場依照正確的順序把東西都丟下去就搞定了比較像在玩吧~不過真的很有趣呢當天比較可惜的是創辦人索梅妮女士（Nooror Somany）雖然有擔任指導老師不過可能是他太忙了教完一道就離開了~剩下的就交給了他的學生(帶我們去市場的那位) 不過這個老師年紀雖然很輕~但口條很清楚,英文也還不錯所以讓她教授我覺得並不比創辦人差旁邊還有個第二助手,話就比較少了,主要是幫忙切菜還有準備食材 (我覺得他長的很有泰國古典美女的味道耶) 授課教室有個很貼心的設計,就是在講台的正上方有個鏡子可以反射影像讓我們了解老師的所有動作第一道菜是泰國傳統的酸辣海鮮湯是到泰國都一定會吃的一道菜,老師先在前頭示範煮好了一鍋後我們就可以上前試吃雖然說台灣的泰式料理店大多也都有這個湯品,但就是沒有泰國的那麼道地台灣的泰菜由於多半都有經過改良所以都不會做的太酸太辣~尤其太酸這點我很少吃到覺得酸的泰式料理但道地的泰式料理~酸的就是真的很酸尤其我又很喜歡酸...所以這道湯品實在是有夠對我的胃事不宜遲~趕快到隔壁的教室去練習吧! 藍象的料理訓練教室非常的漂亮喔每個人都有自己的專屬區域,上面也擺好了早就分配好的食材還有器具每當我們學完一道菜再重返這個教室練習的時候桌上就會幫你準備的好好的~真的是很適合懶人的料理課程綠咖哩雞是泰國最傳統的菜色第二道菜學的就是怎麼做出這道經典料理藍象料理的授課菜色一般來說都會有所輪替,但綠咖哩始終是其中一定會出現的菜色據老師所說,藍象料理有一些菜色會使用他們家的獨門醬料所以味道會跟外面的有一些區別在至於獨門醬料是怎麼調製的~抱歉,這是商業機密因為我們都不大會掌握火候~所以煮的有點太乾了成功的綠咖哩雞湯汁應該要跟老師煮的一樣多才是不過看起來還是很美味的~只不過湯汁不多就沒辦法配很多飯了第三道菜是炒飯呢~我覺得算是裡面最高難度的一道了因為炒飯要炒的好吃,可是沒辦法把東西丟進去就解決的了的火候的掌控變的非常重要~會影響米飯的濕潤度還有口感最後一道是非常開胃的酸辣蝦只見老師把各種的香料混合起來~調配好醬汁再跟新鮮Q彈的蝦仁一起攪拌讓食材跟降之充分的結合最後淋上一匙奶油...... 雖然酸辣但帶著香醇奶味的醬汁融入了蝦仁之中兩者的結合真的是妙不可言阿!!! 讓人忍不住想要一口接著一口平均一道菜的教學+實作差不多是30~40分鐘左右兩個多小時後 4道菜完成,可以看到學院的老師們開始收拾廚房這時候差不多知道整個課程已經到了尾聲了最後創辦人又會出現~頒發每個學員一張結業證書,上面會寫上你的名子不過這張證書是沒有任何效力的我覺得比較像紀念品吧! 就算剛剛做了一堆菜色,結束也差不多忘光光了所以這張證書拿的還真的是有點兒心虛(擦汗) 除了一開始發放的圍裙之外,藍象還有送上貼心的小禮物就是他們家的招牌綠咖哩 (是說到現在都還沒有拆過~應該是過期了吧....) 最後大家都到了一樓的餐廳剛剛做的菜色已經整齊擺放在桌上,每個人就定位找到自己的作品就可以坐下來收成囉! 我想~藍象料理學院的這一個回憶應該是整個曼谷行程中最特別也是最精采的吧不僅僅是因為他是我們生平的第一堂烹飪課更特別的是我們在這裡體會到了泰國傳統市場的庶民文化也觀賞到了大師級的手藝雖然平心而論價位上真的不便宜~但難得出國歡樂的回憶是無價的對烹飪有興趣的朋友們~很推薦到這裡來度過歡樂又難忘的時光 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.36.36.112 ※ 編輯: mimimiyaw 來自: 114.36.36.112 (05/21 22:14)