[心得] 泰國／曼谷／The Local經典舊式泰菜餐廳已刪文

看板Thailand (泰國)作者TigerL0927 (勒虎)時間10年前 (2016/05/09 15:06)推噓2(2推 0噓 3→)

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　　　　【圖∕字】http://goo.gl/alI6lh 　　　　引經據典的舊日泰食＠ The Local by Oam Thong Thai Cuisine 　　　　The Local by Oam Thong Thai Cuisine。　　　　不曉得從何時開始，全球各地開始吹颳起「老屋改造」、「老屋新生」　　　　的翻玩熱潮；環保概念的推波助瀾固然是主因之一，舊醅新裝迸出新滋　　　　味，主事者得以在有限的資源條件下儘可能揮灑個人創意、凸顯經營才　　　　能，恐怕也是不能略視的理由。　　　　藏身在玲瓏的巷道間，以百年歷史民居翻修改建而成的「The Local」　　　　餐廳，自跌宕著幾分尋常人家的韻致，來客從釘掛著無數獲獎證明的正　　　　門口進入，很快便能感受到既隱世又懷舊的氣息。正如同店名潛在的意　　　　味：L（local）、O（old recipe）、C（culture）、 A（authentic）　　　　、 L（learning），傳承兩代的主人家將餐廳當成民俗博物館營運，空　　　　間擺飾不僅多採納過去歲月的生活用品，平素也廣泛搜羅泰國各地的古　　　　菜譜、重現應地制宜的經典料理；於是乎，來客在鍋碗瓢盆等器物的圍　　　　環下開展一段味蕾之旅，彷彿更能嚐得泰式料理的神髓。　　　　由於前段期程稍微擱延，我要比預約的時節晚了半個鐘頭，也許正緣於　　　　此，反而避開了人聲嘈雜的午膳時光，開一桌細食竟似包下了整座大廳　　　　。精工細造的菜譜看得人眼花撩亂，密麻的佐料說明一時難以望盡，索　　　　性憑直覺點餐。待開胃拼盤端上桌之際，繽紛撩亂的視覺呈現已讓人驚　　　　豔──雖然李商隱認為「對花啜茶」就跟焚琴煮鶴一般是大煞風景之事　　　　，但斑蘭葉綁裹烤嫩雞塊，或者花瓣包纏鮮蝦、筍塊、茄段等食料一口　　　　囫圇下肚，卻是上等美味；配餡生熟相參，再以醬汁提升口感層次，蘊　　　　含著徜徉山林般的自然鮮美。稍後稠瀰欲滴的黃咖哩，則無疑體現了東　　　　南亞菜系的精華……當然，為防止自己一副北來的腸胃適應不良，事前　　　　亦特別請廚房調整辛度（正統的泰國菜其實頗為酸辣），浸泡其間的牛　　　　肉不僅入味，本體也非常甜嫩，其表層彷彿裹覆了一層彈牙的軟膜，復　　　　以椰漿吊味，除了下飯，更可搭配旁邊一籮筐的鮮蔬沾食，平衡咖哩料　　　　理吃到後來容易引發的糊膩感。　　　　說到主食，餐廳另還提供白、棕兩種米飯供來客選擇──而既然來到強　　　　調古法調製、盡得在地料理三昧的馳名餐廳，何妨就入境隨俗點一鍋經　　　　典的「冬蔭功」就著吃，但見熱氣蒸騰間浮現出南薑、香茅和魚露勾兌　　　　出來的鮮氣，大蝦與菇片在湯鍋中載浮載沉，亦不乏切段對剖的辣椒，　　　　或青或紅，交織的色、香頻頻惹動味蕾，要求應侍多添幾碗也就不難理　　　　解了。　　　　午后的饗宴，到後來吃得滿頭熱汗，只好額外點一杯攙了碎冰的泰式奶　　　　茶，享受唇齒間宛若深海熔岩流動的刺感。　　　　餐廳名稱：The Local by Oam Thong Thai Cuisine 　　　　消費時間：2016年/3月　　　　地址：32-32/1 Sukumvit 23, Klong Toey Nue, Wattana, Bangkok, Thailand 　　　　電話：+66-2664 -0664 　　營業時間：11:30-14.30；17:30-23:00 　　每人平均價位：THB500 　　可否刷卡：可官網：http://www.thelocalthaicuisine.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.124.115.23 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Thailand/M.1462777569.A.92B.html