[心得] 清邁到Baan Thai廚藝學校學道地泰國料理

看板Thailand (泰國)作者kellyku (凱莉古)時間8年前 (2017/12/17 21:58)推噓2(2推 0噓 2→)

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https://goo.gl/95xmBo 無音樂無廣告圖文好讀 https://goo.gl/94EX4K 第二次來清邁我們決定要來補一個上次沒排進去的課程那就是來泰式料理廚房學泰國料理啦~ 我們這次報的是Klook的料理課程一個人一個上午4道菜是691元給大家參考 ++++++BaanThai Thai Cookery School++++++ 地址：9 Phra pok klao Rd. Soi 9T.Phrasing A.Mueng Chiangmai 50200 電話：+6653357339 網址：https://www.cookinthai.com 【飯店接人】老樣子這種mini tour一定會派車來飯店接人 https://goo.gl/pckWPF BaanThai 的接人車長這樣 https://goo.gl/5aJz9e 有點像私家的雙條車也是兩兩對坐 https://goo.gl/8EGfzQ 拍了踏板上的老鷹logo 滿有趣的 https://goo.gl/N8JGwV 上車後會給我們單子選擇要做什麼料理我們半天的課程可以選做4道料理 https://goo.gl/j7jDwX 怕大家對泰式料理的態樣不清楚還有給料理的照片 https://goo.gl/35WFzN 寫上名字就可以勾選自己想要學的菜啦如果是素食者也有素食可以勾選我們是第一組上車的所以就隨行一個一個把大家接上車XD 結果整團除了我們的其他6個人不約而同都是德國女生哈哈【逛傳統菜市場】工欲善其事必先利其器要大展廚藝前當然要走趟泰國菜市場把食材買好買滿 https://goo.gl/tqCrCT 一群人浩浩蕩蕩出發 https://goo.gl/goKCJz 我們去的是一個小小的傳統市場不過麻雀雖小五臟俱全 https://goo.gl/6U5VtY 可愛的領隊幫我們介紹泰國當地特有的食材及香料 https://goo.gl/FvuLHD 泰國的醬料真的是爆多的 https://goo.gl/pURZYr 這是黑糖膏 https://goo.gl/n7ogQf 這個我真的忘記是什麼了XD 是豬皮嗎XDD https://goo.gl/dfP6n5 可愛的蝦米們 https://goo.gl/QMyBDB 這罐就是泰式料理的靈魂之一蝦醬大大啦 https://goo.gl/NPLuFr 旁邊還有賣活生生的鯰魚活蹦亂跳的其實有點恐怖哈哈 https://goo.gl/uaBRKD https://goo.gl/LqAZFf 接著就是介紹各式各樣的蔬菜水果啦 https://goo.gl/n3tUhA 左邊是泰國特有大蒜右邊是正常大蒜領隊還開玩笑泰蒜跟泰國人一樣嬌小但嗆辣程度也一樣不減 https://goo.gl/vCvVw8 各種辣椒越小越青的反而是最辣的 https://goo.gl/NNJyfE 這是泰國的茄子這是最大顆的 https://goo.gl/jCBB9U 還有中顆的 https://goo.gl/WnpP3F 最酷的是還有這麼小顆版的領隊說越小顆的越苦越大顆的越甜 https://goo.gl/RbcXcW 泰國檸檬不過他的葉子(檸檬葉)更常拿來入菜領隊有拔給大家聞 (就是中間那個破葉) 這檸檬葉絕對是泰國菜的重要靈魂一聞到根本就好像吃到泰國菜般的誇張 https://goo.gl/Mtnv4m 市場很貼心還會賣這樣一組的Set 裡面就會所有蔬菜配料可以完成一道料理聽完領隊的簡單說明之後我們有一小段時間可以逛逛市場 https://goo.gl/Rx33Zd 市場也有賣各種磨粉香料像辣椒粉及咖哩粉 https://goo.gl/QBSZGX 還有不同種類的泰國米 https://goo.gl/naqHYi 市場的椰子超便宜一顆才20 Baht 立馬買一顆接著就上車準備回教室上廚藝課了 https://goo.gl/Vw12oT https://goo.gl/CXT733 BaanThai Thai Cookery School到啦隱身在一個寧靜的小巷子裡 https://goo.gl/iGJW3H 可愛的門牌 BaanThai整體很寬敞也很乾淨舒適 https://goo.gl/u67ZiF 這裡是我們休息及品嚐自己做的佳餚的地方 https://goo.gl/f39uYA 有放熱茶可以自己make tea https://goo.gl/8ZZaW4 每個人都有一件BaanThai的圍裙可以穿前面有設計口袋可以放手機很方便 https://goo.gl/LJzKE5 桌上每個人都有自己一份水果甜點可以吃米餅跟紅毛丹還有芭蕉 https://goo.gl/q2sNoC 重點是還有免費Wi-Fi 密碼很幽默是icancook 哈哈 https://goo.gl/EQgQhz 領隊正認真幫我們上課 https://goo.gl/gtK9HD 說明泰國米跟泰國糯米的差別. https://goo.gl/P12HFY 還有給我們英文版的食譜不過真的上課的時候步驟跟食材份量跟食譜還是有點差異 https://goo.gl/uzJt6o 這是我們兩個人選擇的菜單故意拆開來選不一樣的接著就準備進廚房開始我們的第一道菜啦 https://goo.gl/aQa2rZ BaanThai 的料理空間真的又大又整潔【Stir-Fired 炒類】『Fried Cashew Nut with Chicken 腰果雞肉炒飯』 https://goo.gl/Ngmst2 料理一開始當然是切配料啦有洋蔥、木耳、玉米筍、辣椒跟蒜等 https://goo.gl/FqVzke 切好都就放這個可愛小盤 https://goo.gl/CA29us 滿滿的食材準備好了接著就開始放油、魚露等開始炒料 https://goo.gl/Qa1CzC 登登登這是我的第一道菜成品自己做的果然最棒全部吃光光『Fried Rice 炒飯』 https://goo.gl/NTXbUc 這是另一半做的炒飯有點亂的擺盤跟我的腰果炒雞肉比清淡一點基本上 BaanThai是做一道吃一道每個人把自己的炒飯吃完之後就接著進下一道啦【Appetizer 開胃菜】『Spring Roll 春捲』 https://goo.gl/Afgt1y 又開始準備切菜了 https://goo.gl/49i3Qe 春捲的料超多的這次是兩人一組 https://goo.gl/2X21bi 這是我的組員 https://goo.gl/CmbtcY 感覺平常就很會煮的一個女生 https://goo.gl/c5qWn9 我在旁邊負責把蛋汁倒進去鍋子裡面給她炒 https://goo.gl/TFJLbG 春捲料完成了結果我太開心以為已經完成了就一個人蹦蹦跳跳的跑回休息區準備開吃後來被大家叫回來(好糗笑) https://goo.gl/vRxnE9 於是便開始認真包春捲啦 https://goo.gl/cSVqXy 我包的好可愛皮好光滑餡料塞滿滿 https://goo.gl/6viWpn 下鍋炸春捲啦 https://goo.gl/3EEVio 左邊是我的右邊的是我的組員的 https://goo.gl/3bkS8x 顏色金黃金黃的漂亮 https://goo.gl/4AwSa5 沾甜辣醬吃還滿好吃的『Fried Fish Cake 炸魚餅』 https://goo.gl/RGX65R 另一半做的炸魚餅看起來也頗有模有樣的不過口感是軟軟像打扁的黑輪【Soup 湯品】『Chicken in Coconut Milk 椰香雞湯』 https://goo.gl/cNe27o 湯的香料超多的 https://goo.gl/obxb9X 發現有臭香菜立馬捐給別人XD https://goo.gl/6rMtXe 出現了最辣的青辣椒老師叮嚀大家酌量加入就好 https://goo.gl/JvN9EK 我的香料盤完成了 https://goo.gl/FhEDux 開始準備煮椰湯了 https://goo.gl/JyRVxy BaanThai的教學是一個口令一個動作所以成功機率可以說是百分之百 https://goo.gl/Yv5CCH 味道部分就是想要鹹一點就加魚露想要甜一點就加糖 https://goo.gl/gEz6hs 將將將上菜啦不過好像湯頭有點太淡XD 應該多加點魚露『Seafood in Coconut Milk 椰香海鮮湯』 https://goo.gl/bBkxw4 另一伴的海鮮湯頭比較濃郁不錯喝【Curry 咖哩】『Kao Sol 泰北麵』 https://goo.gl/G9vxCN 泰北麵是用紅咖哩跟黃咖哩當香料調和而成算是長知識啦 https://goo.gl/XAdusU 泰北麵的色澤有出來了 https://goo.gl/fMRXgH 完成後可以自己加點佐料 https://goo.gl/jfKeZ3 我的成品上桌啦味道還真不賴只是上面的乾麵條覺得普通應該加少一點的『Green Curry with Chicken 雞肉綠咖哩』 https://goo.gl/Bynesd 另一伴的綠咖哩可以配飯 https://goo.gl/TjsQRT 又香又辣的咖哩超下飯可惜我們已經太飽了淚以上是我們參加泰式料理廚房的行程覺得滿不錯也很有趣滿推薦來清邁的朋友體驗看看分享給大家啦~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.213.87 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Thailand/M.1513519089.A.B9D.html

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