Re: [食記] Bobby Chinn Saigon

看板Vietnam (越南)作者jhc0723 (Embeded Funny)時間13年前 (2012/07/17 12:46)推噓1(1推 0噓 1→)

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他開在越南的店的過程有節目 XD 跟著名人主廚鮑比秦一起經歷喜怒哀樂，見證他的幽默和瘋狂，看他如何把位在越南胡志明市市中心、一個465平方公尺的空地改造成一間世界級餐廳。《鮑比開餐廳》將從7月26日起，訂於每週四晚間10點首播，並於每週日上午11點重播。 http://www.tlc-tw.com/tv-shows/restaurantbobbychinn 有興趣的版友可以看一下.... 我上次去竟然沒時間去他那家店捧場。有點殘念不過去吃一家很便宜的海鮮去吃三次....XD ※ 引述《alere (愛麗兒)》之銘言： : 圖文網誌版︰ : http://www.wretch.cc/blog/fifivi2012/558328 : 純文字版︰ : 2011年年底Bobby Chinn在胡志明市新開了一間餐廳，就在Intercontinental飯店的一樓。 : 東西不錯氣氛佳，還可以抽水煙。 : Bobby Chinn也是個妙人。1964年出生，今年快50歲了（完全看不出來！）。 : 爸爸是美籍華人，媽媽是埃及人， : 他自己則在紐西蘭出生，在不同的地方成長， : 包括了英國、埃及、紐西蘭、舊金山…等地。 : 拿了Finance & Economics學位，曾經在華爾街工作過一陣子， : 但因為覺得工作很無聊就跑去做別的事。包括賣海鮮、當喜劇演員。 : 慢慢的，他和許多知名的廚師來往，自己也變得愈來愈有名 : (WIKI的說明好沒頭沒尾的！)， : 然後在1996年來到了河內，接著在河內開了餐廳。 : 他的知名度來自他所主持的各節目，像旅遊生活頻道的World Cafe Asia， : BBC的Saturday Kitchen，Discovery的Bobby Chinn Cooks Asia …等等。 : Bobby Chinn所提供的食物就像他的人一樣，綜合了各國風情。 : 他形容自己結合了法式料理技術，加州的感受力，中東的香料和東南亞的味道， : 極欲打破廚房的疆界，並嚐試各種創新。 : 赫啊，囉嗦完了來看實吃！！ : 大門照 : 老實說門口還不顯眼的，只有一個bobby chinn跟豌豆夾的貼紙 : （一開始連這個都沒有不知道在搞什麼低調）， : 非常容易一不小心就過家門而不入啊。 : 隔著最後一落glass panel可以看到開放式廚房。 : 一進門是一個bar，可以在吃飯前先用點小酒。 : 往裡面看是長這樣，適合吃完飯來這邊抽個水煙。 : 沙發後面的布幕後方就是正常的餐桌椅。 : 啊如果你想要在沙發上吃….嘜鬧啊腰會閃到吧。 : 也可以坐在玻璃窗旁。這個位置就是外面Bobby Chinn大logo的glass panel那。 : 貼紙用的是那種洞洞的，所以不會阻礙視線，可以盡情的偷看路過的美女。 : 餐前小點。 : 洋芋片、蝦餅、辣炒花生。辣炒花生好好吃！ : 桌上還放了玫瑰花瓣好像很浪漫。 : 我的餐前酒Mojito，吸管好似是空心菜梗來著，蠻妙的。 : 覺得整個人都健康起來了～ : 招待的兩個餐前小點。 : 左邊是葡萄裹Goat cheese再撒上一些堅果。 : 葡萄很甜，配上cheese跟堅果的油香，搭！ : 右邊是菜單上開胃菜裡某種義大利麵的一小口， : 他們家complimentary appetizer好像都是拿菜單上現有的分一湯匙來， : 我蠻喜歡這樣的，可以試吃到不同的菜。 : 麵包～要小心不要吃太飽！！ : 右下角那湯匙裡是上面送的葡萄的全貌。 : 菜單在此。menu也很隨興，把菜分成Sea, Air, Land。 : 兩道appetizer : 左邊是炸軟殼蟹&青木瓜絲，好像不在菜單上，是服務生推薦的。還蠻爽口好吃。 : 右邊是油封鴨Duck confit (with Lemongrass scented lentils & chipotle sauce)， : 鴨肉好柴，辣醬+扁豆很普通。不推。 : Appetizer之一 (菜單是放在Raw那項) : Caprese, Mozzarella, Tomatoes & Avocado。 : Caprese是一種經典義式沙拉，起司+蕃茄+羅勒疊放在一起吃。 : 不過Bobby用鱷梨替換羅勒，多了一種油脂香味，比原型的Caprese溫潤的感覺。 : 再一Appetizer (菜單也是放在Raw那項) : Tartare of Salmon with quail egg & jicama。鮭魚塔佐鵪鶉蛋及豆薯。 : 這道我覺得頗有和風味，可能是生鮭魚的關係吧。 : 用麵包配著吃真是一流！我愛鮭魚！ : 好了沒完沒了的appetizer終於要結束了，進入主菜吧！ : Half a Rotisserie Chicken served with Root Vegetables & mixed green salad : 烤半雞佐馬鈴薯~紅蘿蔔~地瓜之類的。 : 這個份量還蠻大的喔。雞肉很鮮嫩，調味很清淡，完全在吃雞本身的肉味。 : 不愛重口味的人可以點這道。 : Apple smoked duck breast with black sticky rice, baby bok choy & pomegranate : duck jus : 青江菜配鴨胸我還真第一次看到！鴨肉好嫩好好吃。 : Crispy skinned New Zealand salmon on Wasabi mashed potatoes, vegetables, : ginger demi glace : 服務生推薦medium rare的熟度，有嚇我們一跳。 : 不過後來好像還是點了medium?忘記了。還蠻好吃的。 : 芥末馬鈴薯泥很妙，不過吃個幾口我就膩了～ : 友人是馬鈴薯控所以有把它全部吃光。沒嚐醬汁所以不知有沒有ginger味XD : Filet Mignon 很普通，不要點。要吃牛排就去El Gaucho，不用來這～ : 這一道應該是Pizza, Wolfgang’s smoked salmon and osetra caviar。 : 鮭魚+魚子醬來著，所以蠻貴的要60萬。 : 是不錯吃但吃太多片會覺得好鹹喔。 : 甜點來也 : 他們家的menu都很好笑，很惡搞。 : 瞧瞧你也可以點”I’m on a diet”，只要0元喔！ : Marou Chocolate Pudding : 每次都會忍不住點這種巧克力蛋糕+冰淇淋的組合。 : 味道就那樣囉。我覺得Refinery那個chocolate pudding比較特別又好吃。 : 每次都會送的甜點，巧克力餃子。 : 內餡有時候是巧克力慕絲有時候是別的。也蠻好吃的～ : 喔對了差點忘了水煙 : 有各種口味，水果口味很常見，不過我第一次抽到cappuccino口味， : 感覺沒啥咖啡味，但同行的人說有XD。 : Shisha我就不知多少錢了。其實胡志明市還蠻多抽的到shisha的地方～ : 我自己在台灣也有一組小的不過買來都沒在抽哈哈哈 : Bobby Chinn @ HCMC : 地址: The Link at Kumho, Kumho Asiana Plaza Saigon, 39 Le Duan Street, : District 1, Ho Chi Minh City, Vietnam (雖然地址是Le Duan street, 但是正門是在 : Hai Ba Trung那一側喔) : 電話: +84 (0) 8 6291 7788 : email: info@bobbychinn.com : 網址︰http://www.bobbychinn.com/ -- 你放心，「童叟無欺、實事求是」是我教人泡妞的宗旨…… -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.251.88.82