[調酒]冰塊與酒的ML

看板Wine (酒板)作者nx0000 (喝醉剛好)時間18年前 (2008/06/04 01:27)推噓11(11推 0噓 1→)

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我個人調酒，除了特定的調酒之外我喜歡用「SHAKE」多過「Stir」除了喜歡「喀...喀...喀」的聲音之外...口感也是原因... 所以這次我聊一下幾個易變化的調酒... 準備：新鮮檸檬汁，RUM，VSOP，君度有些基礎的人，應該大約可以猜到我要介紹什麼調酒了！我喜歡我一個朋友的介紹方式「開車到終點，就要上床睡覺了」「sidecar，XYZ，BED」這三個調酒就只是這三支酒的變化 RUM+君度=XYZ VSOP+君度=Sidecar 全部加一加都是BED 至於檸檬汁....我是看誰要喝，我就加不同的比例... --------------------------------------------------------- 上面跟我的標題沒什麼大多關係........ 其實我主要想說的是shake.... shake是許多吧台都做過，也會做的事情.. 但是...又有多少人能了解「shake」這件事？？哦...有人舉手了... 「shake是為了把酒混合均勻」哦....又有人舉手了.... 「shake除了混合均勻外，還有冰鎮的功能」目前為止都沒錯，但是老練一點的調酒師會說「還有為了打入氣泡」當然，打入氣泡是為了讓口感更滑順..... 但是... 我會說「shake時，酒與酒在shake杯內ML，彼此交纏，水乳交融」我會說「shake是你對酒的想像，酒如何在杯內轉動？他吸受了多少的酒與空氣？」當你完全能了解你shake的酒，他的狀況是怎樣？那我相信，這杯調酒必然有其水準.... 另外「配方」這件事，我覺得太難談了，因為每個人的喜好差異太大...我能不能跳過.. ------------------------------------------------------------------------------ ML是什麼？？ ML不過就是.... M=Make L=Love ______________________________________________________________________________ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.171.32.170