[調酒]鬼斧神工之寒冰掌

看板Wine (酒板)作者nx0000 (喝醉剛好)時間18年前 (2008/06/07 00:33)推噓9(9推 0噓 5→)

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上次有人提到「大冰塊」怎麼弄.... 我大致上說一下目前我看過的幾個做法..... 1>八角方冰（台北MOD）方法一：先取約10cmX10cm左右的冰塊放在砧板上，拿一把厚重且利的刀子，用力給它切下去..... 把原來的邊都切平所以立方體有八個邊，然後切平後，就會變八角方冰方法二：先取約10cmX10cm左右的冰塊請記得戴手套，把冰塊拿在手上用一把利且順手的刀子，用力的削下去....其餘的差不多... 2>圓冰方法一：先取約10cmX10cm左右的冰塊記得戴手套，把冰塊拿在手上，先削成八角，然後在把角削掉... 方法二：（很噁心，但我還真的看過....）先取約10cmX10cm左右的冰塊削成接近有點圓的之後，用手搓成圓的...... 方法三：（完全無技巧可言）拿一個圓形的模具，加入水後，放到凍箱..... 方法四：（目前我看到，覺得近乎神技，千萬別亂學）先取約10cmX10cm左右的冰塊記得「不」戴手套，並且著西裝.... 拿起一把又利又重的刀子開始把冰塊「敲」成近圓形然後... 把刀鋒向自已，把角「刨」掉全程冰塊不融.....手還是乾的..... （方法四是我找到的「日本調酒師秀圓冰製作」短片）看完我超感動目前這招還沒練起來 3>不規則冰這種是用鑿的，不用手套，用冰鑿弄的（小弟是用這方法較多） -------------------------------------------------------------------------- 說不清的事情永遠說不清因為現在的人太忙，忙到無法看清你所要表達的事物誤會就在這樣的狀況產生 -------------------------------------------------------------------------- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.171.35.42